evgen82: Все три фото выглядят так, как будто произошло выравнивание давления через таблетку и вверху давление было ниже. Слабые участки таблетки подбросило вверх. Я могу представить три варианта. 1. Уже назвал, Резко подняли рычаг вначале. 2. При методе Феллини тоже подняли рычаг вверх 3. Иногда после пролива поднимают рычаг, чтобы скомпенсировать повышенное давление.
Судя по результату в чашке, это происходит после пролива
evgen82: Все три фото выглядят так, как будто произошло выравнивание давления через таблетку и вверху давление было ниже. Слабые участки таблетки подбросило вверх. Я могу представить три варианта. 1. Уже назвал, Резко подняли рычаг вначале. 2. При методе Феллини тоже подняли рычаг вверх 3. Иногда после пролива поднимают рычаг, чтобы скомпенсировать повышенное давление.
Судя по результату в чашке, это происходит после пролива
1.Рычаг поднимаю медленно 2.Феллини вообще не используется 3.Не поднимаю
Такое впечатление что вода под давлением бьёт в одну точку таблетки. пробовал сильно спустить давление перед шотом, ничего не потекло, рычаг ватный. Не 100% но вроде вырванный кусок территориально всегда на одном и том же месте, или очень близко.
Такое впечатление что вода под давлением бьёт в одну точку таблетки. пробовал сильно спустить давление перед потом, ничего не потекло, рычаг ватный. Не 100% но вроде вырванный кусок территориально всегда на одном и том же месте, или очень близко.
Когда вода бьет в одну точку, размыв выглядит по другому. Так выглядит выбитое давлением снизу. Да, в одной точке, причем возле края, слабо темперованное место Если сильно стравить давление, нагреватель не справляется, падают давление и температура. У вас же два тэна? Прессостата нет? По звуку клапана слышно, что происходит? Манометр бы поставить на бойлер
evgen82: Все три фото выглядят так, как будто произошло выравнивание давления через таблетку и вверху давление было ниже. Слабые участки таблетки подбросило вверх. Я могу представить три варианта. 1. Уже назвал, Резко подняли рычаг вначале. 2. При методе Феллини тоже подняли рычаг вверх 3. Иногда после пролива поднимают рычаг, чтобы скомпенсировать повышенное давление.
Судя по результату в чашке, это происходит после пролива
1.Рычаг поднимаю медленно 2.Феллини вообще не используется 3.Не поднимаю
Такое впечатление что вода под давлением бьёт в одну точку таблетки. пробовал сильно спустить давление перед шотом, ничего не потекло, рычаг ватный. Не 100% но вроде вырванный кусок территориально всегда на одном и том же месте, или очень близко.
озвучу совсем маловероятную версию. не совпадает ли «место артифакта» поверхности таблетки, с возможным перекосом группы?
как вариант, это место самое «высокое», вода покидает эту область таблетки в первую очередь, остаточное давление и вода ещё находящиеся в группе приводят к «микро-взрыву» повторяемо в одном участке?
или другая физика, не суть, но локация дефекта совпадает с направлением перекоса?
У меня было нечто похожее. Выяснилось, что поршень на несколько витков открутился от штока и не полностью открывал отверстие для впуска воды в пространство над таблеткой.
Кстати, какая ещё может быть причина плохого поступления воды в группу ? В последнее время приходится прям с усилием или резко поднимать рычаг в крайнее верхнее положение, чтоб началось интенсивное поступление воды. Например, 6ез портафильтра на прогретой варке при поднятии рычага вода еле течет.
Вот и у меня так было. Разобрал, выкрутил пластиковый стакан - всё чисто. Не сразу заметил, что поршень открутился. Закрутил, холостой пролив стал нормальным, и каверна с края таблетки исчезла.
Вот и у меня так было. Разобрал, выкрутил пластиковый стакан - всё чисто. Не сразу заметил, что поршень открутился. Закрутил, холостой пролив стал нормальным, и каверна с края таблетки исчезла.
кмк вполне рабочая версия. «голодание» таблетки, недостаточный объём/поток воды на заполнении группы. насыщение по глубине не равномерное. вызывает локальные перенапряжения в поверхностном слое кофейной таблетки.
очень плотно столкнулся с этим явлением в попытках настройки кофеварки «системы ниппель»))). вроде и дождик красивый на холостом, а воды недостаточно поступает над таблеткой. конструкция требует банального увеличения проходного клапана в группу. ...и попробуйте убедить создателя, что «избыточный» объём воды над таблеткой и есть отличительный принцип группы леверной кофеварки.., что впитывание и насыщение кофе не должно опережать поступлении воды.
Группу разобрал ещё раз, все проверил. Поршень зажат, дырочки для воды имеются . При подъёме поршня в самый верх визуально отверстия спрятаны за поршнем, но продуваются через трубку хорошо, так что поступающая вода проникает в камеру ударяясь с начала в поршень, а потом стекая по нему в низ. По логике так и должно быть. Группа действительно имеет небольшой наклон, и как раз в сторону кратера в таблетке
Может сечение отверстия не достаточное, и вода поступает с сильным напором?
evgen82: Если стараемся выжать по максимуму, неправильно выставленный поршень давит на душ. Тот держится только прокладкой, сползает и давит непосредственно на таблетку. Перекосы присутствуют и определяют точку касания
evgen82: Если стараемся выжать по максимуму, неправильно выставленный поршень давит на душ. Тот держится только прокладкой, сползает и давит непосредственно на таблетку. Перекосы присутствуют и определяют точку касания
А если не давить сильно перед финишем?
так точно. работа на не знакомой варке и после профилактики группы, начинается с двух ключей на 14 и верной регулировки нижней мёртвой точки поршня. или штифт рычага садится в пазу, или гайка штока на корпус. выставляется ограничение при установленном в рабочее положение рожке с корзинкой.
У меня было нечто похожее. Выяснилось, что поршень на несколько витков открутился от штока и не полностью открывал отверстие для впуска воды в пространство над таблеткой.
Еще раз благодарю за этот пост. Пришелся прям к месту и времени. Действительно, приоткрутился поршень, хотя и был посажен на фум-ленту.
Корзина в холдере не зафиксирована. При вытряхивании таблетки вываливается из холдера. Приходится опирать холдер на бокс и уже боксом стучать по столу, чтобы таблетка вылетела. Пазов для скоб в холдере нет,из чего делаю вывод, что моя модель так и была задумана. Бесит.
Есть ли какие ни то наработки у кого,как ее можно зафиксировать?
Корзина в холдере не зафиксирована. При вытряхивании таблетки вываливается из холдера. Приходится опирать холдер на бокс и уже боксом стучать по столу, чтобы таблетка вылетела. Пазов для скоб в холдере нет,из чего делаю вывод, что моя модель так и была задумана. Бесит.
Есть ли какие ни то наработки у кого,как ее можно зафиксировать?
я расточил родной холдер в "бездонку", заодно сделал проточку под пружину, сошлифлвал хром и полирнул.... получил бездонный латунный холдер с прожиной
Корзина в холдере не зафиксирована. При вытряхивании таблетки вываливается из холдера. Приходится опирать холдер на бокс и уже боксом стучать по столу, чтобы таблетка вылетела. Пазов для скоб в холдере нет,из чего делаю вывод, что моя модель так и была задумана. Бесит.
Есть ли какие ни то наработки у кого,как ее можно зафиксировать?
я расточил родной холдер в "бездонку", заодно сделал проточку под пружину, сошлифлвал хром и полирнул.... получил бездонный латунный холдер с прожиной
двойной излив лучше не ломать. удобно два капучино сразу готовить. заказать бездонник и ремкомплект со скобой-пружиной холдера. по аналоги неспешно найти место и расточить канавку под скобу.
))) а можно не приводить на кухню «дурные манеры» и приёмы работы на потоке из общепита. у меня есть пружины в оригинальном и бездоннике. и корзины не выпадают. спокойно извлекаю таблетку ручкой кисточки, которой промываю корзинку. зачем прерывать сон близких и домашних питомцев тревожить?!
двойной излив лучше не ломать. удобно два капучино сразу готовить. заказать бездонник и ремкомплект со скобой-пружиной холдера. по аналоги неспешно найти место и расточить канавку под скобу.
расскажите, пожалуйста, как на европикколе приготовить хотя бы 2Х40 мл для двух капучино за один раз.
двойной излив лучше не ломать. удобно два капучино сразу готовить. заказать бездонник и ремкомплект со скобой-пружиной холдера. по аналоги неспешно найти место и расточить канавку под скобу.
расскажите, пожалуйста, как на европикколе приготовить хотя бы 2Х40 мл для двух капучино за один раз.
не любитель я поспорить "не о чем".... но , ради интереса, ни одной рецептуры капучино в интернете объемом меньше 150 мл не нашел. И треть напитка должно занимать эспрессо объемом как раз 50 мл... т.к. из европикколы более вероятно получить 40 мм эспрессо (не более), то мне его как раз хватает для приготовления одной порции напитка (даже немного уменьшенной до 120-140 мл). Опять же не составляет никакого труда и дискомфорта следом приготовить вторую чашку для жены (без ущерба вкуса, объема, качества). вкус насыщенный сбалансированный в целом устраивает. как получить с европикколы 2 стандартных капучино за раз, а не 2 по полукапучино с увеличенным количеством молочки для меня по-прежнему загадка.
Masio: Капучино варят из 1 порции эспрессо, у вас 2я корзина на 2 порции, это называется Флэт уайт. И про пропорции говорят не про объем в миллилитрах, а в частях в чашке, а она снизу узкая, сверху широкая, т.е. 1см снизу и 1см сверху совсем разный объем в мл.
Preparazione In Italia, solitamente viene bevuto zuccherato, spesso accompagnato da cornetti (croissant) o altri prodotti da forno o di pasticceria. Il cappuccino di solito è composto da circa 125 mL di latte e 25 mL di caffè. La schiuma (o, meglio, crema), che viene preparata per mezzo di un particolare strumento chiamato montalatte,[4] dev'essere di bell'aspetto, densa, non ariosa e in quantità pari a circa un terzo della tazza da cappuccino. Talvolta, per completare, si aggiunge una spolverata di cacao o di cannella in polvere. Esistono molte varianti nel mondo. In Italia le principali varianti sono cappuccino scuro e cappuccino chiaro, in base alla quantità di caffè normale o ridotta. Ultimamente ad accrescere l'estetica del cappuccino ci sono le moderne tecniche dell'art coffee o latte art, con le quali è possibile decorarlo tramite disegni fatti con il bricchetto del latte[5] o strumenti manuali.
ПЕРЕВОД Подготовка В Италии его обычно пьют с сахаром , часто с круассанами или другой выпечкой или пирожными. Капучино обычно состоит из 125 мл молока и 25 мл кофе. Пены (или, лучше, сливки), который получают с помощью конкретного инструмента называется молока пенообразователя , [4] , должно быть хорошо смотреть, плотные, не воздушный и в количестве , равном приблизительно одну треть чашки кофе со взбитыми сливками. Иногда для завершения добавляют немного какао или молотой корицы . В мире много вариаций. В италии основные варианты - темный капучино и светлый капучино, в зависимости от количества обычного или уменьшенного кофе. В последнее время для повышения эстетики капучино используются современные техники арт-кофе или латте-арта , с помощью которых можно украсить его рисунками, выполненными с помощью молочного брикета [5] или ручными инструментами.
не любитель я поспорить "не о чем".... но , ради интереса, ни одной рецептуры капучино в интернете объемом меньше 150 мл не нашел. И треть напитка должно занимать эспрессо объемом как раз 50 мл... т.к. из европикколы более вероятно получить 40 мм эспрессо (не более), то мне его как раз хватает для приготовления одной порции напитка (даже немного уменьшенной до 120-140 мл). Опять же не составляет никакого труда и дискомфорта следом приготовить вторую чашку для жены (без ущерба вкуса, объема, качества). вкус насыщенный сбалансированный в целом устраивает. как получить с европикколы 2 стандартных капучино за раз, а не 2 по полукапучино с увеличенным количеством молочки для меня по-прежнему загадка.
25 мл эспрессо плюс 100 мл холодного молока, которое в результате взбивания/пропаривания приобретает объем 125 мл. Это и есть рецепт 1 порции (150 мл ) капучино. И спорить здесь, действительно, нЕ о чем
двойной излив лучше не ломать. удобно два капучино сразу готовить. заказать бездонник и ремкомплект со скобой-пружиной холдера. по аналоги неспешно найти место и расточить канавку под скобу.
расскажите, пожалуйста, как на европикколе приготовить хотя бы 2Х40 мл для двух капучино за один раз.
как обычно. капучино молочный напиток на основе эспрессо. те. количество капучино = количеству эспрессо. двойная корзина. двойной излив.
Принимайте в клуб левероводов. Вчера получил вечером машинку, не удержался и сварил на ночь 3 шота. На удивление, все были питейными, хотя на моей ЕС685 у меня пока поучаются лучше. Сегодня, кстати, получились хуже, чем вчера Но, вроде, почувствовал в какую сторону идти. Сразу пара стандартных вопросов новичка. Вчера потренировался с дождиком и был слека озадачен. Даже до первой чашки вода идет паром и шипением. Смотри видео..
Это нормально? Мне казалось, что вроде так шипеть не должно бы. На манометре бойлера при этом 0,8 бар. Второй вопрос - группу от бойлера в месте сварки еще никому не удалось отломать? Что-то мне кажется, что сегодня при последнем проливе у меня по шву зашипело...
Второй вопрос - группу от бойлера в месте сварки еще никому не удалось отломать? Что-то мне кажется, что сегодня при последнем проливе у меня по шву зашипело... Там откручиваются 2 винта и меняется резиновое колечко. Б/у в идеале купить ремкомплект и поменять все прокладки и тд
И еще - как почистить холдер изнутри. Он весь черный и при проливе окрашивает воду. Тоже лимонкой? она на хром действует?
Ручку холдера, если деревянная, открутить и в посудомойку - любая химия для ПММ отмывает. Если руками, то можно потереть содой. Хрому вообще ничего не будет, ну если его не тереть песком или стальной щеткой.
Второй вопрос - группу от бойлера в месте сварки еще никому не удалось отломать? Что-то мне кажется, что сегодня при последнем проливе у меня по шву зашипело... Там откручиваются 2 винта и меняется резиновое колечко. Б/у в идеале купить ремкомплект и поменять все прокладки и тд
В том то и дело, что не по фланцу, а в месте выхода из бойлера (башни) к фланцевой группе.
Ручку холдера, если деревянная, открутить и в посудомойку - любая химия для ПММ отмывает. Если руками, то можно потереть содой. Хрому вообще ничего не будет, ну если его не тереть песком или стальной щеткой.
К сожалению, только вручную... ПММ на этой кухне не помещается
Действительно подсекает немного из под прокладки между фланцами при сильном нажатии и брызгает на стык с башней. И всё же вопрос остаётся - это нормально, что при подаче воды идёт такая вода как на видео с паром. Это особенно видно, если ещё и родной рожок двойной поставить - брызги летят по всему столу с шипением. Сегодня вечером постараюсь свой ИК термометр найти, замерить температуру выходящей воды и температуру группы. И ещё вопрос по использованию. С весами ещё понятно - ювелирные можно засунуть с мелкой чашкой, сегодня привезут бездонник - будет легче. А вот чем вы умудряетесь время засекать? У меня рук на всё не хватает. Только если дочка помогает. Или считаем в уме? Если инструментальные методы не использовать - всё офигенно удобно. На глаз всё отлично строится. Сегодня с третьей попытки получил отличный и очень вкусный результат. А вот с инструментальными методами - швах...
А вот чем вы умудряетесь время засекать? У меня рук на всё не хватает. Только если дочка помогает. Или считаем в уме?
Сначала таймер включал. Потом в уме стал считать. Мне так удобней. А зачем весы? По проливу же и так видно, нормально или нет (я по началу мерную рюмку с рисками использовал). Потом на вкус всё прочувствуете.
Если инструментальные методы не использовать - всё офигенно удобно. На глаз всё отлично строится. Сегодня с третьей попытки получил отличный и очень вкусный результат. А вот с инструментальными методами - швах...
А пресловутые ( их здесь на форуме очень любят упоминать ) итальянские баристы, "которые одной левой " делают эспрессо, используют инструментальные методы ? ))
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Если инструментальные методы не использовать - всё офигенно удобно. На глаз всё отлично строится.
И зачем вам "инструментальные методы"? На левере объем напитка в ходе пролива контролировать бессмысленно, поскольку нальется столько, сколько помещается в группу +/- добавка за время предсмачивания. Контроль веса в ходе пролива не самая умная вещь на любой машине. Для ориентировки поначалу можно взвесить напиток или измерить его объем после пригтовления.
Время на левере больше для ориентировки, тут точности, как на помповой не особо нужно, поэтому достаточно считать в уме: сколько длилось предсмачивание и за сколько продавили рычаг до конца..
Ориентироваться надо на вид и на вкус напитка в чашке.
Действительно подсекает немного из под прокладки между фланцами при сильном нажатии и брызгает на стык с башней.
Попробуйте без экстрима подтянуть обе гайки, может помочь. Если нет, то менять прокладку.
Я уже перешел на аналоговый метод приготовления... Вид напитка красивый, вкус - работаем... Помол явно сильно грубее, чем на помповой. Крема на 2-хмесячном торрефакте B60 - минимальные и сразу опадают, сегодня попробовал на свежем бленде - вид превосходный и держаться отлично. Так что все, как по теории. А может воздух подсасываться откуда-нибудь или пролив такой и должен быть? - это сейчас для меня главный вопрос. Да, гайки затянуты, так что замена прокладки маячит в ближайшее время. Думаю, заодно, поменяю весь комплект. Машина оказалась proff PL v2.4 1993 . Замерить температуру не удалось, я забыл что ИК с хрома корректно температуру не возьмет.
Образовалась проблема. Взял темную обжарку Вьетнам Далат. В характреристиках - практически без кислинки. Свежая обжарка - неделя. Делаю пролив - проливается легко и быстро, с предсмачиванием 16-18 секунд, Выход 24 г с 14 грамм закладки. Пролив на бездоннике - красивый (смотрел на видео, вроде без пробоев и равномерно) , крема, на всю чашку, всё дела. Вкус - Кисляк. Хотел уменьшить помол, но, потом думаю, дай ещё раз сварю. И вот на втором проливе тот же помол не могу продавить вообще, еле продавил за 38 секунд и мелкими каплями,. При этом на выходе - всё равно Кисляк. И это уже не в первый раз. Первый пролив - легко, второй затыкается так, что бойлер гнётся. Ну не должно же так быть. В чем может быть засада? Да перед первым проливом прогреваю, десять раз качаю наполовину хода, потов ещё грамм 50-100 сливаю вживую. Может подскажите что[
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Повторил эксперимент, второй пролив - 42 секунды с диким усилием, против 22 секунд первого, может ли перегрев группы влиять таким образом? Даже не знаю на, то подумать ещё
Alex_D: Измерять температуры бойлера и группы перед первым и вторым проливом ИК термометром Стоит он вполне бюджетно Только на корпус бойлера и группы нужно что-нибудь наклеить - изолента, малярный скотч С зеркальной поверхности он не меряет
Да, я уже мерял, но не в рамках этого эксперимента. Кстати, я много имел опыта с замером ИК температуры калильных движков. Там такая, блин, погрешность.... Завтра попробую
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.