Равномерности помола не дождетесь от коники. В этом и фишка)
о_О Фишка в том, что коника должна давать пробои в экстракции эспрессо? Я чего-то не понимаю в этой жизни, или разве не равномерность - главный показатель качества кофемолки? Не беря в расчёт цели, для которых она предназначена (мелкий помол, средний, универсал). В чем выиграет эспрессо от присутствия в таблетке частиц разных размеров?
AlexLN: Особенно информативно будет посмотреть сравнение экстракции с имеющейся у Вас беццерой вв005 на одном зерне и если Вам удастся выдержать все остальные параметры неизменными. Такой информации мало.
Спасибо! Вот как раз сравнением вкуса и хочу попробовать заморочиться. Сначала настроить на обоих экземплярах помол для выхода "1,5-2 от закладки за 25 сек." и пробовать, пробовать, пробовать))) Но вообще молка приобреталась как мобильный вариант для "неэспрессо" способов приготовления.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Я чего-то не понимаю в этой жизни, или разве не равномерность - главный показатель качества кофемолки?
Именно, что не понимаете. Эспрессо из кофе равномерного помола приготоаить невозможно. В эспрессо помоле присутствуют две фракции: основная и пылевидная. От из соотношения и кривой распределения зависит во многом вкус в чашке.
Равномерности помола не дождетесь от коники. В этом и фишка)
о_О Фишка в том, что коника должна давать пробои в экстракции эспрессо? Я чего-то не понимаю в этой жизни, или разве не равномерность - главный показатель качества кофемолки? Не беря в расчёт цели, для которых она предназначена (мелкий помол, средний, универсал). В чем выиграет эспрессо от присутствия в таблетке частиц разных размеров?
Не понял, откуда такой вывод? Причем здесь пробои? На пробои в таблетке влияет куча факторов помимо кофемолки. Вот очень хорошая статья, не устаю советовать., после нее мне многое стало понятней. В чем выиграет эспрессо от коники сказать сложно, это решать вам, вкус дело субъективное. Могу сказать точно, что профиль пролива настроить существенно легче, чем на плоских.
В эспрессо помоле присутствуют две фракции: основная и пылевидная.
Это само собой разумеется. Естественно, что под равномерностью помола я не имел в виду абсолютную однородность частиц. Однако диапазон размеров этих частиц должен находится в определенных пределах. Что получается, если кофемолка собрана качественно, не люфтит и жернова соблюдают соосность. А то, что получается при скудно сделанном оборудовании, выдает "неравномерный помол" с частицами всяких размеров и форм, далеко выходящими за требуемые пределы. Не нашел необходимости этого уточнять. Хотя, может и тут я в лужу сел 8 ) Не могли бы Вы тогда объяснить, каким образом определяется качество помола кофемолок? Если все они делают свою работу либо одинаково хорошо, либо никак, то в чем смысл выбора, кроме удобства пользования, внешнего вида и производительности? priveredliv:
Не понял, откуда такой вывод? Причем здесь пробои?
Я думаю, что так: Плохая кофемолка даст помол как надо, немного - мельче, чем надо, немного - больше чем надо. Или много того, что не надо и мало того, что надо. Не суть. То, что мельче - забьет пролив, то, что крупнее - создаст легкие пути для полива воды. Отсюда пробои и затыки в одной таблетке. Спасибо за статью!
Всех приветствую! Более менее освоился в эспрессо и понял что чем перебирать кисленькие моносорта в эспрессо лучше уж расшириться в альтернативу, планирую начать с кемекса. В связи с этим решил взять еще одну кофемолку ну и сменить существующую. Сейчас у меня Lelit коника 38 мм и машина Lelit GILDA PL41PLUST, всегда делаю двойной в бездонном портафильтре. Для альтернативы я присмотрел KitchenAid ARTISAN 5KCG0702. Из плюсов, которые я вижу, это быстрая перестройка помола, плоские вертикально установленные жернова 57.2 мм, низкие обороты (всего 450 об/мин), удобство (помол из банки в банку без мусора вокруг молки), вполне серьезный производитель и компактные размеры. Хотелось бы узнать, действительно ли малые обороты являются преимуществом если скорость помола неважна. Как вариант также рассматриваю MACAP MC6 или Quamar M80. Для эспрессо глянулась мне новая Lelit William PL72, она мне показался удобной для домашнего использования, достаточно компактной, жернова 64 мм и 1350 об/мин, но смущает мотор всего 150 Вт, на других молках 64 мм ставят от 250 Вт. Задача у неё молоть в день примерно по 50 г., преимущественно моносорта с кислинкой.
Добрый день, прочел часть этой темы по кофемолкам, хочу купить домой под эспрессо, прошу помочь выбрать либо Quamar M80M Switch [link] либо Bezzera bb005
Помол у mdf не "плывет" при намотке фум-ленты? Думаю свою модифицировать или не стоит.
В каком плане - "плывёт"? Если Вы спрашиваете про размер частиц, то этого я сказать не смогу. Нет ни измерительных сеток, ни более сложного оборудования. Если Вы спрашиваете про то, не сдвигается ли верхний регулировочный винт с жерновом от вибраций - то это уж как Вы ленту намотаете. Я специальное видео сделал с инструкциями по намотке, вот ознакомьтесь при желании. Два замечания: в конце я написал, что если при помоле после сборки регулировочное кольцо начинает сдвигаться (помол уменьшается, или увеличивается от вибраций), то нужно перемотать ленту заново. На самом деле, можно оставить намотанную ранее ленту и просто добавить еще один слой (учтите, что 4 слоя + 1 слой потом не равно 5 слоям сразу, в первом случае общий слой будет тоньше). И в конце, не нужно искать точку смыкания жерновов. В кофемолках с прямыми жерновами касание жерновов на рабочей машине может и не так критично, как на кониках, но всё же лучше перестраховаться. Да и толку с этого нуля нет. Насыпьте кофе и регулируйте до момента, пока помол будет идти ну очень медленно (почти пыль). Это за ноль и примите. Если будете готовить эспрессо (а для турки МДФ вроде как не очень подходит), то помол меньше Вам и не потребуется. Изначально мне хватило 4 слоев фум-ленты. Помол никуда не плавал. Сейчас я заменил жернова, а заодно почистил все потроха кислотой и прочими плюшками, чтобы была как новая. Намотал столько же, и помол при работе начал ползти. Видимо от того, что резьба отчистилась от кофейных масел и пыли. Домотал, вроде нормально. Но всё равно легче идёт, чем раньше. При намотке может еще возникнуть такая неприятность, что он начнёт вкручиваться за здравите, а потом на полпути заклинится. Не знаю, почему. Возможно, из-за небольшого натяга, при закручивании резьбы лента сползает наверх и в итоге переклинивает ход. Мотайте с натягом. Также добавлю, что если вы не собираетесь вынимать фиксаторы с пружинами (то есть не делать бесступенчатый помол), то фум-лента Вам точно ничего плохого не сделает. Мотайте смело, там делать нечего. И все изменения легко обратимы. Semen111:
прошу помочь выбрать либо Quamar M80M Switch либо Bezzera bb005
По Bezzera bb005 рекомендую ознакомиться с этим топиком -[ссылка]- Я тоже думал себе приобрести её, но прочитав как-то передумал. Мотор маломощный, качество как-то не очень, на мой вкус слишком много пластика, также у владельцев встречались проблемы с соосностью (точнее, с её отсутствием) изначально, либо она нарушалась по мере эксплуатации. С другой стороны, есть и пользователи, которых всё устраивает и со своими функциями она справляется замечательно. Из двух вариантов, я бы выбрал Mazzer 8 ). Но опять же, смотря для чего. Многих не устраивает минимальный помол на плоских, не хватает для турки.
А на барахолке например можно купить маззер или не стоит?
Если Вы про местную барахолку на форуме - то не вижу, почему нет. Пользователи здесь по большей части бережно и трепетно относятся к своему оборудованию. К тому же, mazzer славится своим качеством и прочностью. Максимум, что потребуется - это жернова сменить. А этого добра на маццер - завались. Но свою голову никто не отменял 8 ) Пусть и хорошая, но барахолка - есть барахолка. Внимательно изучите товар перед покупкой, благо пользователи не скупятся на фотографии и комментарии. И определитесь, конические жернова Вам нужны, или плоские. Ознакомьтесь, может помочь. Спасибо участнику priveredliv: за ссылку.
А на барахолке например можно купить маззер или не стоит?
Если Вы про местную барахолку на форуме - то не вижу, почему нет. Пользователи здесь по большей части бережно и трепетно относятся к своему оборудованию. К тому же, mazzer славится своим качеством и прочностью. Максимум, что потребуется - это жернова сменить. А этого добра на маццер - завались. Но свою голову никто не отменял 8 ) Пусть и хорошая, но барахолка - есть барахолка. Внимательно изучите товар перед покупкой, благо пользователи не скупятся на фотографии и комментарии. И определитесь, конические жернова Вам нужны, или плоские. Ознакомьтесь, может помочь. Спасибо участнику priveredliv: за ссылку.
А статья по ссылке еще одного нашего участника Matteo ))
А на барахолке например можно купить маззер или не стоит?
Советую обратить внимание на это -[ссылка]- предложение. Хороший вариант за не высокую цену. Для домашнего использования дорабатывать ни чего не нужно. Super Jolly более высокого уровня молка, нужно смотреть состояние конкретного б/у варианта.
А на барахолке например можно купить маззер или не стоит?
Да можно. Еще на avito смотрите. Если найдете молку в том же городе, что и вы, можно (и нужно) вживую приехать, посмотреть и - главное! - послушать подшипники.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Беццера будет исключительно для эспрессо, перестраивать на ней помол на другой способ заваривания слишком утомительное мероприятие. Для эспрессо я бы её рекомендовал если вы предпочитаете более темные обжарки.
Камар - молка универсальная, отлично подойдет и для эспрессо, и для альтернативы. Перестраивать помол и возвращаться обратно - одно удовольствие. Конструкция надежная, для дома - вечная.
Купить б/у на барахолке конечно можно, но с учетом цены на Камар М80 Свитч, разумность этого решения сильно уменьшается, поскольку за те же деньги на барахолке вы получаете молку такого же уровня, только бэушную, порой очень сильно... Естественно речь о ценовом диапазоне Маззеров Супер Джолли, Фиорензато Ф64, Макап мх, мс6, полагаю ваш интерес не в большой коника или 83 мм плоских.
Дозатор или прямой помол - дело исключительно индивидуальных предпочтений, по сути разницы нет, просто немного другая процедура использования.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Отличия в наличии дозатора и механизма автоподмола (коробочки с микриком и флажком в дозаторе). После демонтажа механизма автоподмола, что элементарно, пользоваться молкой вполне удобно.
Я правильно понял? нужно убрать автоподмол и пользоваться дозатором по требованию? А конус как-то приделать получится? ТО есть получается что кофемолка автоматически держит дозатор полным, правильно? нужно вытащить датчик?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Открутить два винта и соединить провода, идущие к микрику, накоротко. При желании эти провода, например, можно вывести на дополнительную кнопку, которой будете включать и выключать помол.
Дозатором дома обычно пользуются исключительно как промежуточной емкостью для помола. Я предпочитаю порционный помол, процесс выглядит так: - загружаем в горловину заранее отвешенное количество зерен (14 грамм) - мелем до упора - вычищаем выходной канал -подставляем рожок и щелкаем дозатором до его полной очистки.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Semen111: Можно и конус приделать вместе с вилкой, в которой рожок будет держаться самостоятельно. Вот только смысла в этом я лично не вижу, удобства не прибавится. Разница будет только в отсутствии необходимости щелкать дозатором, а выметать канал и внутренности конуса будете также. В качестве бонуса с конусом получите комки в помоле.
еще вопрос на сайтах данные разнятся, пишут в m80m switch 3.5 кг кофе в день, в m80 auto 3 кг, и мощность мотора разная вроде, это как-то влияет на качество и долговечность ?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.