2 лук Перечитал твой первый пост. И понял, мы не поймем друг друга. Так как ты смотришь на мир с точки зрения мифотворчества и удовлетворения взыскательного вкуса покупателей. Я с позиции зарабатывания денег. Поэтому для меня важно продавать кофе, который будет вкусным для моих гостей и они оставят мне чуть-чуть МАНИ. А что там в чашке.... Копи лювак или Бомжак... Какая разница?! Я прокапил арабику с отвратительными вкусовыми характеристиками и робусту с нейтральным вкусом, после чего спросил о поставщика : -что пойдет в смесь? -конечно, арабика! -а как же вкус кислой травы? - мы сильней пожарим и он уйдет!!!!!! - а для чего СИЛЬНЕЙ жарить зерно, которое ДОРОЖЕ и ХУЖЕ по вкусу, если можно использовать вот эту робусту? - а для того, чтоб на пакете написать АРАБИКА 100%! Ибо маркетинг!
2 человек с ложкой – очень пессимистично. Смотреть на мир с точки зрения удовлетворения наверно всем человекам присуще. Или ты монах? На самом деле я тоже реалист и говорю именно о зарабатывании денег через улучшение качества кофе, потому что хороший кофе пьют больше и чаще. Может конечно у нас разные понятия вкусного кофе, для меня это свежий, качественный, хорошо приготовленный кофе из хорошей арабики, который выпиваешь и во рту остается офигительный букет аромата и вкуса. Вот за это я и отдаю мани, которые ты любишь и жаждешь. А если мне какое то …… наливают и говорят, что это супер, я мани туда больше не даю и желаю им всего нехорошего, потому что они меня за мои деньги пойлом поят. Потому что я попил нормальный кофе и мне есть теперь с чем сравнить. На самом деле я просто желаю всем попить свежей хорошей арабики, тогда будет проще понимать очевидную разницу в качестве. А иначе нам так и будут продавать старый мусор по цене хорошего свежего кофе. Да, робусту будут добавлять в смеси, и должен быть выбор, я тут не один кофе пью. Но проблема в том, что 99 % кофе с робустой, который сегодня рподается в России – очень низкого качества. И когда те кто пьет кофе говорят, что робуста НЕОБХОДИМА в смеси, потому что без нее эспрессо не будет, я понимаю, что человеку промыли мозги, цитируя предыдущего оратора. И когда «элитная» кофейня или ресторан подают старый пресный кофе и к тому же плохо приготовленный, я понимаю, что директору этого заведения на меня как на клиента накласть, или ему промыли мозги и поставили б/у кофемашину в аренду под дерьмовый кофе, или управляющему дали на лапу, а я должен теперь это дерьмо пить. И мне уже неважно, что там я поел, настроение испорчено. Вот это мне не нравится, это я и пытаюсь показать, наверно несколько эмоционально. Но когда в кофейню придут человек 10 и скажут, что им принесли дерьмо вместо кофе, то ситуация начнет меняться. Тем кто поставляет дешевый кофе с робустой выгодно, чтобы покупатель в нем не разбирался и верил в сказки, который они рассказывают. Есть эмоции, а есть факты о том, что такое робуста, и что ее потребление в странах, где люди начинают разбираться в кофе, снижается до минимума. Потому что хорошая арабика несравненно ярче, вкусней и ароматней. И к тому же для здоровья полезней. В общем – я за сознательный выбор и за то, чтобы люди знали о кофе побольше и им не смогли бы втюхать пойло в чашке, как глупым лохам. И за мир во всем мире. PS. твой монолог я не понял, в нем есть какая то смысловая нагрузка? Или это отрывок пьесы о жарщике, который раскрывает секреты себестоимости смеси? Паганини, открой секрет лака, кричали токсикоманы. Пожарили они сильней, а он не ушел. Тогда они еще сильней пожарили, а все равно хрен. А потом просто трава закончилась, и они использовали ВОТ ЭТУ робусту. Теперь с тебя гонорар и процент.
Жуков – Вот! Вот и я об этом. Надо набирать своего опыта, а не смотреть в рот дядям – коммерсантам и не слушать их рекламные слоганы. Купи, попей и составь свое мнение. Невкусно – попробуй понять почему – сварили хреново или такой кофе. И поделись с братьями и сестрами кофеманами. Я вот попил, составил и делюсь. И то что такая бурная реакция – значит эта тема не мертвая. А про термины – так извини, если это теплообмен в машине, так про него можно только соответствующими словами говорить. И это лишний повод разобраться, что они означают, чтобы быть в теме.
2 DP – я понял, что продажи пошли Желаю цветущего и пахнущего (в хорошем смысле) бизнеса.
2 латтерус – давай про Эфиопскую кофейную церемонию? Открывай тему:)
2Look. Э-э-э батенька, так просто от нас не уйдешь. Просим в деталях - что пил, как называется, где пил, кто лил, на чем лил. И где нам это взять... А то ты так долго отстаиваешь 100% арабики, что мы уже вдохновились и хотим в деталях прознать про зерно и место где все это встречается....
2look: у меня такой вопрос. Вас что только в кофе "обман" волнует? (А если мне какое то …… наливают и говорят, что это супер, я мани туда больше не даю и желаю им всего нехорошего, потому что они меня за мои деньги пойлом поят) а в остальном все в поряде и ресторанный бизнес Вас радует, вот только с кофе осталось решить, открыть всем глаза и все ок! да я больше чем уверен, что в большинстве заведений пасту из "а ля макфа" делают и все ок, на ура идет. А вот робуста это да, камень предкновения... да ничего кардинально не изменится и вина молдавии будут править.... хотя как и некачественные смеси с робустой далеко не идеальны. эта тема и правда себя исчерпала. всем все прекрасно понятно. но раз уж мы в этом бизнесе (а бизнес как известно приветствует прибыль) может поможем понять как правильней зарабатывать не в ущерб качеству, без промывки мозгов и плавно всех готовить к тому что есть хорошо. а если простите Вы встанете с 100% мегаарабикой и будете отстаивать ее качества, а все будут кивать и пить то что доступно или удобно, то не проще чем то более продуктивным заняться? или тогда необходимо 40 лет ходить по пустыне с саратниками и писать толмуд "промывка мозгов и некачественный кофеек. ветхий завет", а следом "арабика форева. новый завет". и я даже подпишусь под этими изданиями, но только 40 лет по пустыне ходить не готов... давайте менять коньюктуру рынка, но не высказываниями - вы ничего не понимаете, ваши мозги промыты, кофе отстой. я уже где то говорил, речь в образовательных программах в целом. предложите свой вариант!
2 даггер - это допрос? Я тут, тема открыта. я много чего пил и в разных местах. В России рекомендую попробовать сорта от Малонго, что посвежее попадается, Монтану - чистые сорта, это то что мне нравится. Брать, понятно, лучше в максимально возможном свежем виде. Варить во френче. Проще вначале что то понять, когда заваривается и пьется два разных сорта. Если интересно почувствовать именно специфику сорта, молоко и сахар не добавлять. Покупать лучше зерно. Молоть кофе для заваривания во френче надо на нормальной розничной кофемолке, пить в близжайшее после этого время. Домашние кофемолки вентиляторы кофе жгут и портят, да и помол неоднородный. 2 латтерус (все время лаперуз хочется написать ) - так пока про робусту писал, там и арабику в общем обсудили. Да и тему наверно пока рано открывать, вон в штатовских и европейских чатах попьют кофеманы какой нибудь сорт с урожая и все его обсуждают, нотки там всякие, кислинки. у нас пока это наверно не будет популярно. а так про арабику можно долго говорить. 2 р 24 - так сайт же кофейный, я и обсуждаю кофе. А про хорошую арабику - так ведь и парадокс в том, что она сейчас доступна и стоит почти также, ну отличается стоимость чашки на рубль, а приходится пить плохой кофе часто в хороших заведениях, потому что коммерсантам он понятно выгодней. Про образовательные программы - сейчас информации навалом, и если есть желание предлагать людям качество чтобы работать долго, а не пару лет, то сделать это несложно. Надо просто приложить усилия и взять эту информацию.
2Look. Так ведь спор вокруг робусты именно в эспрессо смесях, насколько я понял. Я именно с этой точки зрения тебя спросил, где ты пьешь хороший эспрессо из чистой арабики.
r24 написал(а) ... только вот держать свежий кофе в ассортименте сложно, т.к. спрос мал (говорю за свой город). надеюсь все изменится к лучшему в скором времени..
А проинструктировать персонал, чтобы вкрадчивым голосом клиенту подсказывали, какой кофе свежее? Клиент, особенно если он постоянный, любит когда ему инсайдерскую информацию сливают. И в плане чаевых оценит такие подсказки.
А то молчат как партизаны, приходится весь ассортимент перенюхивать, пока что-то свежее найдешь.
DonPino написал(а) ... два иностранных посетителя Кофе Бин на Покровке, взяли фильтровой Ирландский крем, через минуту возвратили, с сокраментальной фразой, это шампунь пить нельзя, а вот эспрессо Сан-Марко им очень понравился (сложный, богатый и саме главное вкусный)
Что-то странное в бине сейчас с зернами творится. Недавно там затаривался - всего три ярких бленда нашел (в том числе этот самый Сан-Марко). Моя любимая бальзаковка из среднеобжаренной превратилась в почти белую.
Какой толк с того, что Вы поставляете на рынок 50 блендов, если у Вас их покупают по 3-5 блендов на заведение и у конечных потребителей выбор всё равно небогатый? [ Отредактировано Fri Aug 19 2005, 11:15AM ]
Кстати, по поводу монтановских моносортов - раз на раз не приходится. Готовил недавно суматру монтановскую в турке - оч не понравилось. Несмотря на то, что обжарен недавно, никакой игры вкуса нет и в помине, бедный аромат, тельность отсутствует. Бр-р...
Любитель написал(а) ... Бальзаковку им Монтана жарит...
Это Вы серьезно?!?!?!?! Откуда информация?
А чего ж они ее не каждую неделю тогда меняют? За эти деньги могли бы себе позволить. Может, Вы еще скажите, что бальзаковку можно не только в бине брать?
Мне персонал, еще когда там был старый персонал, говорил, что это откуда-то из штатов привозят. Чуть ли не с Чикаги.
Tsalex, Вы ведь в московской Монтане работаете? То, что Вы не опровергаете слова Любителя по поводу смеси "де Бальзак" - означает, что он прав и это российская жарка?
2 dArahchjan - хорошую дорогую арабику надо пихать в себя, предварительно приготовив во френче, ну или королевской кофеварке. А 9 атмосфер в эспрессо все поломают нафик, аромат и вкус. 2 любитель - а в каком кофе есть игра вкуса?
Дорогой dArahchjan, не хотел открывать секрет, ну да бог с ним, Де Бальзак, всю жинь жарился на Монтане, это чистый Никарагуа, дожаренный, что то среднее между Венской обжаркой и Французской, никогда это не было смесью, Де Бальзак, оже эспрессо №1, он же Русский царь, может сейчас еще под каким именем продают, за последние 2 года не знаю, а до моего ухода было именно так, долго пытались создать смесь, а потом решили чего парится и так сойдет, иногда получается, а иногода нет как у жарщика "кости лягут". Сан-Марко реальная смесь 3 арабики и немного индонезийской мытой робусты, пожарено так же между Венской и Французской обжаркой. Бальзак отродясь из Чикаги и возилось. Любитель попробуй Йемен Матари, у меня в продаже он правда чють дороже, но он полу дикий, выглядит жутко, но вкусный гад, главное , что бы обжарка была чють темнее светлой, тодга шик, ну покрайнер мере на мой вкус.
Тебе наверное показалось или с чем то путаешь, хотя я же написал от настроения обжарщика зависит, но теоретически разницы быть не должно, сырье то одинаковое, смеси нет, так, что если на производстве напортачили.
ПРивет. to dArahchjan: А что Вы хотели, чтоб Вам так сразу всю правду рассказали? Продает Бин действительно свои зерна, а вот варят уже несколько лет только московское. Вам и про Сан Марко то же скажут, если консультант попадется "свежий". Опытные посмелее, им правда дороже)))) to DonPino: Бальзак - это праздник каждый день, мало того, что никогда не знаешь, что прийдет, так там еще вообще недожар с камнями попадался(((((((( С другой стороны, привыкли там все к нему: и работники, и гости. Но и к Марко привыкают.
To работник кафетерия: Дорогой Дмитрий! Я понимаю, что ты только что уволился из Бина, но надеюсь, что выдавать коммерческие тайны больше не будешь, и не начнешь в скором времени хаять свою Альма маттер, как Олег Гришонков! Искренне твой А про робусту скажу так: как бы тут все не воспевали чистую арабику, но отходя от компа все равно суют робу в бленды и продают такие бленды. А Россия кушает, потому что дешево.
Уважаемый Павел, если ты внимательно почитаешь форум, то в начале моей переписки я очень корректно отвечал на все вопросы связанные с Монтананой, затем появились "товарищи" которые спровоцировали мое негативное (хай) написание про Альма матер, которую я же когда то и создавал, это не опавдание с моей стороны, просто надо расставить все точки над Ё. Если ни кто не будет провоцировать "работника кафетерия" он то же будет достаточно корректен, а секрета ни какого он не выдал, то что я начал работать с Кофе Бином я писал еще кажется в Мае, а про персонал так это помоему не секрет уже давно.
dArahchjan, добрый день. Я работаю с регионами. В любом случае кофе - это то что в чашке, как пишет Ольга Каракозова. Мой совет - не верьте никому и пробуйте кофе, узнавайте его историю, смотрите на качество. От разговоров кофе лучше не становится. Счастливо.
to tsalex: практика конечно хорошо, но ещё лучше если эта практика подкреплена теорией. Не знаю как Вам, а мне вот интересно следить за перепалкой между Гришонковым и его оппонентом - среди анекдотов есть пару умных и интересных вещей. Тем более интересно узнать как у нас обстоят дела с добавлением робусты в смеси. А то все так и наровят написать на пакетиках 102,5 % арабики, но вот лично я например не верю в то, что Монтановская смесь номер один идет без робусты. Интересно вообще выслушать мнение обжарщиков на этот вопрос, а то кроме Гришонкова никто из них почему то в полемику не вступает. Непонятно Что прячут они в своих обжарочных цехах? Да и что это мы все о робусте, а может они туда вообще либерику толкают! Дальше можно не читать, просто тренируюсь делать человечков :! :! ?!
мне лень читать всю тему целиком, даже последние страницы и то , лень... но вставить пару слов очень хочется! например, про мое отнношение к робусте. я не против добавления ее в смесь. если кому-то нравится-- пусть пьет. мне последний год она нравится перестала (может, просто не лучший урожай был((). что касается крема, то арабика такую как робуста пенку не даст. но свежий кофе, даже 100 % арабика все равно кремит. мне кажется, что любой компонент в смеси должен нести вкусовую нагрузку. добавлять робусту только для крема-- глупо. по вкусу, повторюсь, меня она в этом году не прет. раньше нравилась, но это уже совсем другая история)))) да, Олег, ты че на монтану нападаешь??? пила я недавно монтану-- очень-очень понравилось. хорошее, красивое зерно с прекрасным, богатым ароматом! а их позиции по смесям или цене-- это ж их бизнес. перестань! надоедает уже.
Балдею я с Вас мистер Пино. Воспоминания это всегда прекрасно, а вы все опошляете. Это как некий фетиш, проявление слабости... везде и всегда Монтана то Монтана се и все в негативе. Да нет никакого уже эспрессо №1, Русского царя, Де Бальзака. Не уж то Вы настолько идеальны, и той же Монтане нечего про Вас рассказать. Только никто не будет рассказывать этих "маленьких секретов" просто в этом мире кто то должен быть воспитание и корректнее.
Джем - насчет теории - безусловно, теория и практика друг без друга ничто по отдельности. Просто проблема часто в том, что тут теория часто носит коммерческий характер, говорят то, что выгодно говорить, поэтому я за то, чтобы смотрели на результат, а не на слова. Если результат, то есть чашка, отличный - то наверно тогда и стоит слушать теорию. А то у нас много развелось теоретиков, который к практике не имеют никакого отношения. И я с Ольгой согласен, все должно быть осмысленно и подтверждено практикой. В отношении смесей Монтаны - там робусты нет, это знают все, кто работал с Монтаной.
Алексей, привет. Какую инфу? пиши, скину, мне не жалко.
Ольга, да я и так к ним родимым терпимие чем надо, и что они начали делать что то, что стало нравится людям, так енто хорошо, слава богу может люди услышав про себя плохое, о чем то задумаются и хоть, что-то сделают, и не перестану, а если надоело не читай. Сын полка, так я специально провоцирую ситуацию, воспоминания прекрасны поэтому буду опошлять, и №1 до сих пор есть, и де Бальзак только в мае закончился, вот русского царя и правда уже нет, поэтому наверно название заберу себе, очень нравится. На счет фетиша, это правда только это не проявление слабости, а боевой задор (типа сугреву) и негатив это здорово, ведь про позитив сами напишут. Я тоже не идеален, вот пусть и расскажут, как я эту компанию вытаскивал, сколько здоровья, сил, энергии в нее вбухал и как после этого со мной в этой компании поступили, и если я начну рассказывать "МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТЫ", то пожалуй о воспитании и коррекности речи не зайдет. Да и балдеть с меня не надо, я не кайф, пишите уважаемый по существу вопроса, а меня здесь обсуждать не надо, а то и правда забились все по своим цехам, щелям, все прячут, что то и ни чего не скажем, ни кому, вот образованность офейную мы развиваем - СУППЕР.
Разозлил ты меня не вмеру, так и хочется еще грази вылить.
ту Джем. Достаточно долго работаю с Монтаной. Ни разу эта компания не выпускала смеси с робустой. Эта принципиальная их позиция. Лично я, ее не понимаю, но уважаю! Но твое мнение о смеси №1 разделяют многие, что на мой взгляд, подчеркивает надуманную грань между арабикой и робустой.
Как-то странно, получается, значит, Дон Пино не обсуждать, а остальных обсуждать... Ну да ладно… проехали. Только вот к какому то странному поведению призывают нас: в щель не прячься, а расскажи за бесплатно про кофе (альтруизм получается), которым, кстати, Вы, Дон Пино не страдаете, в прочем, как и я. Если проследить тенденцию, каких либо встреч и семинаров по кофейной тематике они отнюдь не за бесплатно проводятся... везде люди хотят денежку … Это и есть бизнес. А то, что робуста дает лучше крема, чем арабика, согласен, но только важен вкус напитка и здоровье, а вот этом робуста и уступает арабике в чистом виде, вот и вся суть.
Да обсуждайте, я в отличии от многих по щелям не прячусь, всегда подписываюсь и ни от кого за никами не скрываюсь, так что не проехали. На счет альтруизма рассказа про кофе, если почитаешь весь форум, то я с удовольствием рассказываю про кофе и все люди, которые приезжают ко мне на производство все видят, я ни чего не скрываю, рассказываю все о чем люди спрашивают, да есть маленькие секреты, но опять же не от хорошей жизни, создали смесь, рассказал про процентное содержание, через месяц привезли аналог, причем от разных проиводителей. Теперь на счет здоровья, я уже много раз писал, купите хорошую робусту, попейте если она правильно обжарена, то здоровье Ваше будет в порядке, дороговато это только, а в силу привычки люди не могут понять, что хорошее дороже стоит, ну как же за робусту платить дороже чем за арабику. К сожалению очень плохо, что теперь все встречи и семинары за денежку, раньше Монтана проводила семинары для своих клиентов бесплатно и не один день, сам в этом учавствовал, сейчас я делаю для многих людей капинги, на моем производстве, бесплатно и чем люди будут больше занть о кофе тем лучьше.
to Гришонков: как можно попасть на Ваш капинг. Очень было бы интересно. Тем более, что Вы являетесь нашим поставщикоом. Вот там Вы нам и расскажите про отличие робусты от арабики.
Джем, напиши мне на мейл -[почта]-, договоримся, подъедешь, к стати сейчас очень интересные вещи пришли, Никарагуа Кап оф Экселенс, Колумбия, Бразилия, Кения, Ямайка блу Маунтан Пибери, просто супер, стандартный мой заказ, огромное спасибо СФТ Трейдинг (Володе Савинову - персональное мерси), обратился, обсудили привезли, причем достаточно быстро, так, что все эти сказки о не возможности и что в Россию только дерьмо это не правда!!!!!! Уважаемые спасибо всем за поддержку я в этом не сомневался, а дела действительно идут не плохо. Джем жду, через полторы недели уеду в Гамбург на выставку и приемку зеленого кофе, так что надо уложится до этого времени.
2 донпино. И вновь продолжается бой, или робусты перекапил? Ты не злоупотребляй, она наверно все таки не такая полезная, как ты думаешь, в голову ударяет. Перестрелку тут развязал, опять рекламную деятельность развил. А-я-яй. Такой серьезный бизнесмэн, и на тебе… Кстати, про робусту повторяешься. Или ты на второй круг заходишь?
на второй круг заходит (по моему ) не он , а ктото другой Олег хорошая весомая точка и кокраз над ё . все кто хочет попробовать класную рабусту к Олегу. для тсалекса (хотелось бы инфу про сырьё )характеристики с конкретных плантаций и т.д.
tsalex написал(а) ... dArahchjan, добрый день. Я работаю с регионами. В любом случае кофе - это то что в чашке, как пишет Ольга Каракозова. Мой совет - не верьте никому и пробуйте кофе, узнавайте его историю, смотрите на качество. От разговоров кофе лучше не становится. Счастливо.
Т.е. Вы хотите сказать, что не знаете, Ваш ли кофе продается в бине?
Странная какая-то ситуация. Если действительно именно Вы мой любимый бленд жарите (хоть и не всегда одинаково хорошо), зачем это скрывать?
Я знаю. Но если сам кофе Бин не говорит, что у них за смесь, то это их право. у всех свой бизнес. А наш кофе легко можно попробовать, если есть интерес. Спасибо за понимание
То что высококачественная Арабика лучше любой смеси с робустой -это есть факт! И я полностью согласен с мнением Look. И проблема не только в том, что рынок завален дешёвыми смесями, а возможно самый острый вопрос в том, что очень мало в наших заведениях хороших бариста. Которые смогут не только сделать хороший эспрессо или капучино, но и обьяснить посетителю в чем собственно разница между арабикой и робустой, что с чем едят, и что собственно каждая из них в себе несёт А с покупателем надо работать, и это очень серьезно на сегодня, т.к. 95% всего нашего населения привыкли к желудёвому вкусу кофейных напитков, и попросту пугаются богатства вкуса и аромата высококачественной арабики.
Увжаемый Look. я не пошел на 3 круг, поясню вновь прибывшим на форум, я тоже против плохой робусты которой к сожалению завален наш рынок, потому как покупают ее не специалисты (я имею в виду обжаренный кофе, в основном поставляемый из Италии). И для этих людей главное деньги, я тоже не альтруист и то же работаю за деньги, только вот робуста у меня стоит более 3 американских денег за кг., а из Италии большинство готового (обжаренного кофе) приходит за эти деньги. Я уже писал на этом форуме, сколько должен стоить качественный кофе из за бугра, то что парят Наши продавцы, ну пусть останится на их совести. Я так же писал, что я использую по 3 - 4 вида Арабики в своих смесях, но вот без робусты не то, уж итак и эдак пробовали и в разных заведениях и на разном оборудовании, ну вот без робусты хорошо, но немного не то, а уж вопрос цены при 10% в смеси я думаю обсуждать не будем.
Наверно есть смысл попробовать просуммировать, и если не будет новых возражений - завершить тему.Когда я ее открывал, я хотел обозначить что есть робуста и для чего она используется. Учитывая все высказывания уважаемых оппонентов, итожу: 1) По качеству и вкусо-ароматическим характеристикам 99% продаваемой в смесях робусты уступает средней хорошей арабике. 2) Робуста в подавляющем своем большинстве используется для упрощения работы со смесью, ее удешевления и продажи в заведения, где качество кофе не играет важной роли, в персонал нет смысла вкладываться, а нужно подешевле получить нормальный на вид эспрессо, который "народ все равно выпьет, потому что уплочено и какая разница". 3) Парадокс в том, что у нас такие смеси продаются дорого и продвигаются как высококачественные. Вернее парадокс в том, что их покупают за большие деньги Реально большинство смесей с робустой не стоит и трети тех денег, которые за них платят. 4) Идейное использование робусты состоит в поиске ее лучших вариантов и добавлении в малых количествах, около 5 %, для получения некоторых специфических нюансов вкуса. 5) В чистом виде робуста практически не употребляется, кроме как в любознательных целях, потому что если она мытая, дорогая и все такое, то за эти деньги лучше купить хорошую арабику 6) Для здоровья хорошая арабика полезней хорошей робусты 7) Олег ДонПино против плохой робусты и закупает дорогую за большие американские деньги, потому что верит в п. 4 8 ) как правило кофеманы, подсевшие на кофе, и начавшие в нем разбираться, робусту не пьют (это я уже из личного опыта) 9) чашка эспрессо из хорошей арабики не уступает, а в основном и превосходит по вкусо - ароматическим показателям чашку из смеси с робустой. Внешний вид тоже не хуже. Но чтобы работать с чистой арабикой, нужно немного уметь работать с помолом и машиной. 10) все опусы, кантаты и стихи, посвященные кофе, как правило имеют в виду арабику. Хотя может знатоки вьетнамского мне возразят?
Вроде все подытожил. Кто еще скажет слово?
Всем всех благ! [ Отредактировано Mon Sep 05 2005, 03:34AM ]
Хорошо сказал! Особенно меня потряс пункт 10. И как, борец за равные права: Въетнамская робуста! О, как ты хороша Заваришь во френч-прессе и ... отлетит душа! Да, Лук ее позорит - я ж, все равно люблю. Плевать на репутацию - нужнее рубль к рублю.
2 All: У меня только один вопрос ко всем ростерам: А как вы определяете вкус эспрессо смеси? Ведь по-моему скромному разумению, ее ведь надо как минимум как подобает приготовить. А я не видал пока НИ ОДНОГО ростера, который хоть как-то умел это делать. Может что-то все-таки меняется к лучшему? Поведайте нам, плиз.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.