Ivan petrov: Использование одинарной корзины, по крайней мере штатной, вряд ли даст нормальный результат. Я бы попробовал уменьшить с 14 грамм до 12 грамм и уменьшил помол. Возможно это устроит
Как влияет уменьшение помола на вкус напитка? Ещё и при уменьшение количества
разные корзинки калибра 49мм, которые удалось достать. на вКус кофе, корЗинка не влияет….)))
Уплотнял с очень приличным усилием.А как вы советуете?
1. только в холдере. 2. на «глубину» технологически необходимого зазора на «набухание» 3. без перекоса. 4. усилие «царя Бога баристы» просто выполняю в 4 пальца от кромки корзины. 5. не забываем про помол и баланс вкуса.
з.ы. видео пролива 9гр в корзинке на 16, банально не сохранилось по моей волосатости с айфоном)))
попробуйте на весах уйти в район 1000грамм на пост милениум диаметре ситечка)))
разные корзинки калибра 49мм, которые удалось достать. на вКус кофе, корЗинка не влияет….)))
Уплотнял с очень приличным усилием.А как вы советуете?
1. только в холдере. 2. на «глубину» технологически необходимого зазора на «набухание» 3. без перекоса. 4. усилие «царя Бога баристы» просто выполняю в 4 пальца от кромки корзины. 5. не забываем про помол и баланс вкуса.
з.ы. видео пролива 9гр в корзинке на 16, банально не сохранилось по моей волосатости с айфоном)))
попробуйте на весах уйти в район 1000грамм
Вообще ничего не понял. 2. Какой должен быть зазор на набухание? 4. ??? Что значит на всех весах уйти в район 1000гр. Уплотнять с усилием в1кг? Как это измерить? Просто не знаком с терминами барист
Ivan petrov: - зазор 3-4мм. чтоб таблетка не вступала в контакт с сеткой. по пункту 2. есть весьма осязаемый тактильный момент «каркас частиц сел», тоесть все дальнейшие выполнения потугов про вывернутый локоть вдоль хребта и нагрузки, болезни суставов на потоке - оставьте мастер классам за7.
представьте себе пачку сахара весом 900грамм, и просто поставьте её на 53 темпер. ведь сесть верхом на ручку - всегда можнопеределать…)))
Ivan petrov: - зазор 3-4мм. чтоб таблетка не вступала в контакт с сеткой. по пункту 2. есть весьма осязаемый тактильный момент «каркас частиц сел», тоесть все дальнейшие выполнения потугов про вывернутый локоть вдоль хребта и нагрузки, болезни суставов на потоке - оставьте мастер классам за7.
представьте себе пачку сахара весом 900грамм, и просто поставьте её на 53 темпер. ведь сесть верхом на ручку - всегда можнопеределать…)))
Примерно понял. Спасибо. Но. При уменьшении закладки до 11гр и усилии в 1кг темпировки,, кофе польется сразу при поднятии левера. И качественный напиток не получится. Предсмачивания не будет никакого. Только забивать помолом нужно , наверно.
Ivan petrov: - зазор 3-4мм. чтоб таблетка не вступала в контакт с сеткой. по пункту 2. есть весьма осязаемый тактильный момент «каркас частиц сел», тоесть все дальнейшие выполнения потугов про вывернутый локоть вдоль хребта и нагрузки, болезни суставов на потоке - оставьте мастер классам за7.
представьте себе пачку сахара весом 900грамм, и просто поставьте её на 53 темпер. ведь сесть верхом на ручку - всегда можнопеределать…)))
Примерно понял. Спасибо. Но. При уменьшении закладки до 11гр и усилии в 1кг темпировки,, кофе польется сразу при поднятии левера. И качественный напиток не получится. Предсмачивания не будет никакого. Только забивать помолом нужно , наверно.
,,, вода не поступит в группу раньше желания оператора в близкой к в.М.т. поршня и границы впускного канала.) ,,, далее, каркас из целлюлозных волокон вступит в свои не предсказуемые и не повторяемые права…если не тупить весами и темпером))) ,,, предсмачивание, наверно выручает при стирке сильно загрязнённого белья. это не про наше хобби)))
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
При уменьшении закладки до 11гр и усилии в 1кг темпировки,, кофе польется сразу при поднятии левера.
А что вам мешает уменьшить помол? Как раз с предсмачиванием проблем с малой закладкой не будет, сложнее с пробоями при продавливании.
))) кстате, такая технология, здорово снижает влияние погоды на пролив. а при осмысленном самостоятельном приготовлении кофе из плодов косточковых кустов - «кликать» кофемолкой бывает нужно по балансу вкуса в очень узком диапазоне и крайне редко.
пористая структура - дружит с достаточным потоком воды. нечему там пробоить каналами в кривой шайбе в дребезги и ломаться пополам наглухо…
Ivan petrov: - зазор 3-4мм. чтоб таблетка не вступала в контакт с сеткой. по пункту 2. есть весьма осязаемый тактильный момент «каркас частиц сел», тоесть все дальнейшие выполнения потугов про вывернутый локоть вдоль хребта и нагрузки, болезни суставов на потоке - оставьте мастер классам за7.
представьте себе пачку сахара весом 900грамм, и просто поставьте её на 53 темпер. ведь сесть верхом на ручку - всегда можнопеределать…)))
Примерно понял. Спасибо. Но. При уменьшении закладки до 11гр и усилии в 1кг темпировки,, кофе польется сразу при поднятии левера. И качественный напиток не получится. Предсмачивания не будет никакого. Только забивать помолом нужно , наверно.
,,, вода не поступит в группу раньше желания оператора в близкой к в.М.т. поршня и границы впускного канала.) ,,, далее, каркас из целлюлозных волокон вступит в свои не предсказуемые и не повторяемые права…если не тупить весами и темпером))) ,,, предсмачивание, наверно выручает при стирке сильно загрязнённого белья. это не про наше хобби)))
Считал , что предсмачивание это хорошо.?Исходя из советов в форуме
… ну дык. имея столь шикарный лабораторный кофейный насос. грех не потратить на изучение «задержки набухания» в собственный кофейный опыт.
подскажу. разница «долгая лужа», очень ловится на послевкусии. это же норм впуск воды. не электро жжужалка с помпочкой от аквариума))))
смотрите в стеклянный уровень и подхватывайте палкой поток без остановки.
зы. совет проканает на годной обжарке в эспрессо зерне.
Вы знаете левер , как свои пять пальцев, видимо. Но людям мало знакомым с такими терминами как задержки набухания, долгая лужа , подхватывание палкой потока и тд ,сложно разобраться с этим. Была бы учебная литература где-нибудь
самый сгусток леверной литературы - в этой теме. разобраны самые мыслимые и не мыслимые косяки.
сори поправлю: палка - это рычаг кофеварки. задержки и лужи - это про остановки потока воды в структуре таблетки. движение потока, не сложно наблюдать на глаз.
,,, предсмачивание, наверно выручает при стирке сильно загрязнённого белья. это не про наше хобби)))
И там, и там нужна экстракция
))? зачем к технологии стирки сильно загрязнённого белья приплетать любимое кофейное слово экстракция? это же стирка белья и не свежих носков в тчс?!)))
и второе. если правильно применить термин экстракция к сложному раствору кофе - на выходе прозрачная вода без цвета и запаха)))
все остальные способы заваривания кофе можно обозвать человеческими терминами. при всём старании методы абсолютно кривые. это если без роликов хипсторов про «повторяемость» маркетинга.)))
Стал закладывать 11гр. Нормальный напиток. Крема , послевкусие все присутствует. Разницы с 14гр особой не почувствовал. Родственникам и тд все равно крепко
))) риторический вопрос на кофейном фоне: - крепко? - горько? - или не вкусно?
хорошей адаптацией, служат отзовы о вашем капучино или американо на базе эспрессо. когда вам не верят, что напиток приготовлен без добавления сахара. вообщем есть куда «крутить» закладку и какой использовать кофе…)
хорошей адаптацией, служат отзовы о вашем капучино или американо на базе эспрессо. когда вам не верят, что напиток приготовлен без добавления сахара. вообщем есть куда «крутить» закладку и какой использовать кофе…) [/quote1675967166] Мало кто понимает и знает , что такое хороший эспрессо. Особенно выросшие на растворимом . И я в том числе. Правильно ли , что очень хороший эспрессо это , когда из кофейного зерна благодаря помолу, времени протока ,температуре и тд . вытянули САХАР и получили приятное и долгое послевкусие?
Мало кто понимает и знает , что такое хороший эспрессо. Особенно выросшие на растворимом . И я в том числе. Правильно ли , что очень хороший эспрессо это , когда из кофейного зерна благодаря помолу, времени протока ,температуре и тд . вытянули САХАР и получили приятное и долгое послевкусие?
сахар не панацея. это косвенный показатель верного выбора кофе (обжарки) и умения регулировать баланс кофейного вкуса. (С) — Mano – рука, то есть умение и опыт человека, приготовляющего кофе. Заметьте, какое количество «лекций»))) в интернете называется «что такое эспрессо? сейчас я вас научу!».
но почему-то, вместо простого или сложного определения «что это?». начинают рассказывать процесс приготовления…))) ну и далее жонглирование «экстракцией». как в три напёрстка на авторынке)))
предлагаю перенести обсуждение «теории» в профильную тему. -[ссылка]- эта про насос))) а весь кофе - сладкий, так или иначе)
Всем привет. La Pavoni Europiccola. Куплена на Амазоне новая в 2018 году. Подбираю для нее кое какие уплотнители, в том числе для холдера. Прошу компетентных людей проверить, верно ли выбрал позиции для своей модели.
Особый момент по Уплотнителю холдера. Он 5.3мм толщиной должен быть? А то смотрю, у них есть на 8мм. тоже для La Pavoni.... Спасибо заранее!
упс. перечитал. Амазон 2018 новая. У вас старая или новая группа? диаметр корзинки/темпера кокой? скорее 5,3. если в диаметре уверенны. …ещё можно извлечь штатную)))
и пересесть на китайский силиконовый О-ринг 6мм. они долгоиграющие в сравнении epdm. мягонькие) замыкать холдер одним пальчиком станите.
Тут есть люди добрые которые изготавливают насадки для pavoni ?) может еще кто знает, кто изготавливает или у кого можно приобрести адаптер для манометра 1/8 резьба.
Dimensions: 60 x 50 x 5.5mm. OEM part no. 361028. Used on machines made before 06.2006. Machines made after 06.2006 need the Q type portafilter gasket (with the groove). -[ссылка]-
Ali Материал: пищевой силикон Размер: 51mm-Thicker -[ссылка]-
