Если до 2 кВт, вероятно его не хватит. Когда жарил 2,3 кВт, всегда не хватало чуть-чуть... Как знаете, очень хочется дать тапку в пол - а она не едет! некуда, ковролин мешает)))
По поводу эйфории от первых успехов, не знаю. У меня просто вкусный кофе в чашке каждый день.
Вы спросили совета, как от Рао перейти к Акне. Как человеку с опытом обжарки феном, подсказал как изменить тактику. С учётом оборудования, возможностей и главное желания. Для новичка, это вредные советы. Так, первый раз подходить с феном к зерну - категорически не следует!
Занятие на балконе и результаты безусловно интересные! ...а теперь представьте на секунду. В вашем пирометре на стадии карамели сели батарейки... действия? Остановка батча на замену батареек? или решите доехать до финиша вслепую?!
Ну и отлично! Значит вы уже готовы перемешивать зерно самостоятельно. И с опытом, это окажется дополнительным «рычагом» управления обжаркой. И снижение шума на балконе только на пользу. Вы же не лучший в мире лоринг?!
На горелку, поставили рассекатель для газовых конфорок на него казан 5-10 минут приятно звука живого пламени, и полетели! ...батарейки в пирометр можно не ставить совсем)))
Может кто-то подскажет схему жарки под эспрессо для мытого иргачифа? При попытке пожарить с помощью gene cafe по стандартной программе с 4-мя минутами прогрева на 150, минутой стояния на 205 и дальнейшей на 235, кофе не развивается, превращаясь в твёрдые угольки Заранее большое спасибо
funky77: попробуйте убрать все паузы - "с 4-мя минутами прогрева на 150, минутой стояния на 205 и дальнейшей на 235". Нагреватель в Gene Cafe довольно слабый и эти паузы усугубляют этот недостаток. А на первых щелчках можно сбавить температуру до скажем до 235 (зависит от ростера, напряжения в сети, окружающей температуры) и ловить окончание процесса визуально по зерну.
Merzkii: Спасибо! Я так понял, его нужно сразу включить на полную, а в конце уже сбавлять немного температуру? Ростер на 220, но я там замкнул пару витков спирали. Получилось вроде как 230
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:ITOP CBR-1, Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Ростер на 220, но я там замкнул пару витков спирали. Получилось вроде как 230
Если замкнули несколько витков (уменьшили сопротивление), то мощность нагревателя при неизменном напряжении возросла. Иными словами? ростер был на 220 В, а стал, скажем, на 200 В.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:ITOP CBR-1, Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
TMN: Значит так и есть А по схеме не подскажете? Просто до этого брал иргачиф в том же месте, и всё было нормально. А новый не развиваясь превращается в угольки. Продавец сказал, что предыдущей партии было два года, поэтому я смог её пожарить
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:ITOP CBR-1, Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
пока жду оказии с задуманной кофеваркой, решил попробовать встроиться в ваши стройные ряды: заказал керамическую тиглю и полкило зелёного Играчеффе... пока всё это в пути, хочу составить примерный план, как я всё это буду задействовать... хотелось бы для начала простенькую, короткую, внятную инструкцию, но, глядя на дебри этой темы, я почти отчаялся... ролики про поджаривание в тигле я уже посмотрел (там как раз рекомендовали для начала взять Играчеффе), но хотелось бы иметь перед глазами что-то в виде шпаргалки... вот, например, я думаю о том, чтобы тиглю вначале греть не над газовой горелкой (в моём случае это будет комфорка газовой плиты), а в электродуховке, чтобы равномернее прогрелась... стоит ли? какую выставить температуру?... ну и - примерную инструкцию дальше в виде текста... буду признателен за подсказки... жарить хочу под лунго - как я понимаю, это должна быть средняя обжарка
Мой опыт начинался с этими кофеблогерами!) Вот ссылки -[ссылка]-, и -[ссылка]-, при желании пишите в личку - отвечу, можно и в телеге и вотцапе поговорить если что...тема - неисчерпаемая!) Вам удачи!
Ufsnp: по моему всё очень исчерпаемо) жарю годами по одному профилю самое лучшее зерно sca88 за 12 мин, а вы говорили, жарите в автоматическом режиме более простое зерно, ну у вас работа на количество в приоритете
Ufsnp: спасибо! ролики эти я уже видел, видел и другие... в результате слегка путаница, ибо один говорит и делает одно, другой - другое...
вопрос у меня прежний: можно ли предварительно прогреть тигель в электродуховке? если да - какую температуру задать?
дальше - в принципе, фазы процесса понятны, пока вопросов нет, хотя - по-прежнему - хотелось бы где-то увидеть эти фазы расписанными лаконичным текстом
и - большое спасибо за приглашение к диалогу! я думаю, когда я приступлю к практике, у меня наверняка появится потребность обсудить какие-то моменты уже более предметно, и тогда я к вам обращусь непосредственно
Прогрев обычный газ плита кухня...я догоняю температуру пустой сковородки до 80-100 градусов...порция для обжарки не более 70 г..процедура до 1го крэка достаточно быстрая 6-8 минут..оч хорошо слышен 1й крэк!!! Обычно всегда рука с тиглей в движении над пламенем, стараюсь без остановок....В духовке не пробовал, так как имеется кож защита на рукоятке (NUVO made Корея) аппаратиком доволен, люблю поэкспериментировать, или быстренько добить остатки разного зеленого зерна! Единой формулы готовки я не нашел тоже, посему больше внимания уделяю фазе после 1го крэка, ее единственную пытаюсь отследить по времени, по цвету зерна (несильно удобно), ну и может по запаху дымка, если надо потемнее и удалить кислинку..После крэка ориентировочно добавляю примерно по 1.30, 2.00, 2.30 минуты. Для себя сделал вывод - повторяемость в тигле практически недостижима!) Но в чашке как правило всегда норм (я люблю эспрессо, другие способы не практикую)...вот кратенько так
Ufsnp: по моему всё очень исчерпаемо) жарю годами по одному профилю самое лучшее зерно sca88 за 12 мин, а вы говорили, жарите в автоматическом режиме более простое зерно, ну у вас работа на количество в приоритете
Да. Просто у Вас серьезный Ростер! Все как говорится по взрослому! Наверное и помещение имеется!? А мы любим типа попробовать разные сорта, и пробуем!) Но берем небольшие партии, и то что вкусно полу4чается, быстро уходит...а вновь это зерно уже невозможно приобрести...сами знаете какое разнообразие на рынке...вот так и выходит что ищешь рыщешь ..уже и готов на кг 30-60кг а раз...этот сорт зеленки уже раскупили...и ты снова в поиске!) Потому и Неисчерпаемая тема для нашей семьи!)) Вечный поиск и эксперименты! Ну а друзья-знакомые-родственники НИКОГДА не в обиде, у них самое главное всегда - СВЕЖАК!!! Хотя далеко не гурманы, но разницу с магазином уж точно почувствовали! как то так)
я - пока варился в собственном соку - надумал прицепить к этому тиглю кулинарный термощуп ThermoPro TP-920 - уже заказал на Озоне - плюс клипсу-зажим для крепления его к стенке тигля... к слову: этот термощуп выдаёт тепмературный профиль на смартфон!
а ещё - попросил у нейросети Квэн ту самую шпаргалку - вот она что мне предложила:
предварительный разогрев тигля до 200-210 град
дальше - Примерный хронометраж (для 50 г):
| Время | Что делать | Температура (внутри тигля) | |-------|------------|----------------------------| | 0:00 | Засыпаешь зёрна | ~160–170 °C (резкий спад) | | 1:30 | Температура начинает расти | ~180 °C | | 2:30 | Влага испарилась, начинается Maillard | ~190 °C | | 4:00 | Первый треск (~First Crack) | ~198–200 °C | | 5:30–6:30 | Развитие вкуса, выход на Full City | ~205–208 °C | | 6:30–7:00 | Высыпаешь зёрна | STOP |
буду теперь всю инфу "переваривать"... приглашаю покритиковать, пока я ещё не наделал всяких ошибок
а тигель я заказал Китайский, чисто керамика, без кожаных и иных накладок, поэтому и думал предварительно разогреть его в духовке - там и прогреется равномерно, и температуру желаемую сразу можно задать... а потом буду его держать либо в перчатках сварщика, либо в рукавицах для гриля - и то, и другое у меня есть
вот ещё от нейросети:
Советы по работе с этим тиглём:
- Он керамический → **обладает высокой тепловой инертностью**. То есть, разогревшись, долго сохраняет тепло. - Это хорошо, но будь осторожен: **после первой обжарки следующая начнётся «на горячую»**, и тепловой drop будет меньше.
(то есть - как я понимаю - если предварительно прогреть тигель в духовке, то и начинать можно практически со 180 градусов?!)
---
Ожидаемый результат: - Яркая кислотность (характерная для Иргачеффе) - Цветочные/цитрусовые ноты - Хорошая сладость при правильном развитии - Для эспрессо: плотное тело, шоколадные акценты, приятная чистота
---
Полезные эксперименты (если захочешь углубиться): - Сравни обжарки: **до первого треска** и **после начала второго** - Измени **температуру старта**: 190 °C vs 210 °C — посмотри, как влияет на развитие вкуса - Попробуй **медленную обжарку** (8–9 минут) и **быструю** (5.5–6 минут) — разница будет заметна!
вот решил посоветоваться... как я уже писал, я обзавёлся тиглем для обжарки... теперь ещё я добавил к нему Мастек-градусник (датчик примерно в центре полости, в полусантиметре над дном) и подключил его к Артизану... пока тренируюсь на семечках - сделал три попытки... при обжарке на фон подгружаю кривую, сделанную в дизайнере... в целом следовать заданному графику удаётся, постепенно всё лучше
в начале я разогреваю тигель в духовке до 200 град... после загрузки зёрен температура падает примерно до 50 град... дальше - рулю в направлении подложенного графика, результаты на прилагаемой картинке
просьба такая:
посоветуйте (уточните) кривую для реальной обжарки плиз... зёрна Иргачеффе, хочется получить среднюю обжарку в итоге... сколько минут дать на сушку? сколько на среднюю фазу? сколько на развитие?... конечно, лучше бы всё это файлом под Артизан, но можно и просто словами - прорисовать я смогу тогда и сам...
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:ITOP CBR-1, Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
датчик закреплён примерно по центру полости, в полусантиметре от дна
думаю, в полученном графике важны не столько абсолютные значения температуры, сколько динамика её изменения... первый крэк неожиданно задержался - видимо из-за того, что я придерживался "неправильного" шаблона температуры - нужно будет шаблон как-то скорректировать и - возможно - датчик температуры переместить ещё ближе ко дну...
по цвету обжарка очень похожа на Бушидо-Рэд Катана и Эгоист-Трюфель, которые как раз под рукой
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:ITOP CBR-1, Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Вы попробуйте, в каппинге и вашем традиционном методе заваривания, вот если возникнут вопросы, можно будет обсудить. А по картине выглядит зерно неплохо развитым и достаточно светло пожаренным.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:ITOP CBR-1, Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
TMN: кажется, я где-то отключил построение кривой ROR в настройках, а теперь уже не помню, где это было, и пока не могу найти... но ведь это - всего лишь производная от температуры, а не какая-то независимая величина... поэтому я его и удалил поначалу, чтобы не загромождать картинку "лишней" кривой... а вот по "лучу" ROR (если строго - по вектору производной от температуры), который виден на графике в процессе обжарки, я как раз всё время ориентируюсь и корректирую нагрев именно по его направлению
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:ITOP CBR-1, Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
"Теория" говорит о том, что RoR в процессе обжарки должен постоянно уменьшаться, если он на определенных этапах обжарки становится неизменным или увеличивается, это приводит к дефектам вкуса.
Нажмите в Артизане Ctrl+U и в появившемся меню в закладке RoR отметьте все квадратики с BT. Через меню это Config > Curves.
"Теория" говорит о том, что RoR в процессе обжарки должен постоянно уменьшаться, если он на определенных этапах обжарки становится неизменным или увеличивается, это приводит к дефектам вкуса.
да, спасибо, это я помню из книжки, к этому стремлюсь, с первого раза - увы - это не удалось...
TMN написал(а) ...
Нажмите в Артизане Ctrl+U и в появившемся меню в закладке RoR отметьте все квадратики с BT. Через меню это Config > Curves.
спасибо, с этим справился...
сместил датчик температуры на полсантиметра выше и попробовал ещё раз на семечках...
очередная загвоздка такая: ROR-кривая почему-то начинает вырисовываться не с начала, а через какое-то время... кажется, это какое-то событие, которое на кривой температуры во время обжарки было обозначено как TP (или что-то в этом роде)... думал, эта отметка сохранится на кривой, но после обжарки она куда-то канула... но при этом данные ROR есть в таблице с самого начала... как быть? как сделать так, чтобы эти данные прорисовывались сразу?
TMN: вот специально сделал ещё один заход - на графике отмечена точка ТР, с которой начинает отображаться кривая ROR... что это за точка? как заставить кривую отображаться с момента загрузки? данные ведь для этого есть в таблице...
- **TP = Turning Point** («Точка перелома» или «Момент восстановления температуры»). - Это момент после загрузки зелёного кофе (**Charge**), когда: - Температура зёрен (**BT**) перестаёт падать (из-за холода зёрен) - Начинает снова расти (когда ростер побеждает теплоёмкость кофе). - Artisan **автоматически отмечает TP** как первое событие на графике.
---
ошибка моя в том, что я, используя всего одну термопару (вторую использовать мне просто нет смысла, да и физически она бы только перегрузила всю конструкцию), привязал эту термопару к ET (Environmental Temperature), а нужно было привязать её к BT (Bean Temperature)
typetrainer: разобрался, почему график ROR рисуется несразу - ТР тут ни при чём, начальная задержка зависит от степени сглаживания - слегка научился ей управлять... по крайней мере шаблон стал выглядеть лучше:
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:ITOP CBR-1, Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
TMN: спасибо! к сожалению, привычной точки разворота у меня не будет, поскольку тигель я прогреваю в духовке до 100 град без температурного датчика, потом вынимаю его из духовки, делаю загрузку через верхнее отверстие и только после всего этого вставляю в это же верхнее отверстие термодатчик на распорной клипсе - исходная температура поэтому всегда будет совпадать с комнатной
Пока ниасилил всю ветку (и ещё пару соседних), как бы плюс-минус не провально пожарить Кению для воронки/Кемекса?..
Для эспрессо (эспрессо!) у меня что-то вроде такого "профиля" ('это для смеси "Карузо" из "Торрефакто", вес "зелени" 220г, на выходе получается 193г (или около того)): 1. Температуру на максимум (250 градусов, по цельсию, разумеется), время -- 15 минут, прогрев без зёрен. 2. Emergency stop (нажать и подержать красную кнопку), в барабан сыплю 220 грамм зерна, барабан в ростер 3. Температуру на 217, время -- 25 минут (главное, чтобы до окончания процесса время не закончилось) 4. Старт (тыц по красной кнопке), старт секундомера в мобильнике. В этот момент "тыца" (зерно уже загружено), "гена" показывает температуру что-то около 172-175 градусов. 5. Через 3,5-4 минуты температуру на максимум (250) 6. FC (из-за приделанной гофры в окно его почти не слышно) где-то в районе 9-30 -- 10 минут с начала запуска секундомера (это зимой; летом FC где-то на 8-30 или в районе 9 минут наступает). 7. На 12-00, 12-ти минутах 20 секундах или даже 12-40 emergency stop, зёрна в сита, новая партия зёрен в ростер, процесс повторяется с пункта 1. (В скобочках замечу, что летом и FC быстрее наступает и собственно обжарка раньше заканчивается, на пол-минуты где-то. Это если "гена" вытащен на балкон и температура воздуха 25+. А вот зимой, да ещё с гофрой в окно последние полторы минуты, я обнаружил, что процесс несколько затягивается). 8. Если зимой, сито перемешиваю руками ложкой на балконе, если лето, то под сито ещё включается вентилятор, который живописно разбрасывает шелуху и (иногда) зёрна вокруг. Всё это минуты 3, потом иду менять (поднимать с 217 до 250) температуру в жарящейся новой партии, потом опять иду мешать зёрна на балкон, минуты через 4 возвращаюсь, (полуостывшие) зёрна из сита в тарелку, дальше они естественным образом доостывают, дальше дожариваю партию, которая в ростере (к этому моменту как раз первый крак в процессе).
В эспрессо получается плюс-минус питейно, а вот как подобрать минимально питейный профиль для воронки/кемекса (зерно -- то, что "торрефакто" продаёт под различными лейблами "кения") -- не понимаю. Если тормозить в процессе первого крэка по профилю выше, получается чёрти что, бумага какая-то с картоном напополам, если правильно понимаю, то ближе к "коричной" обжарке, пить это нельзя.
Кагжебыть?.. В интернете, кстати, профили заточены под эспрессо, под воронку их совсем немного.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:ITOP CBR-1, Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
jiffy: Для начала учитывайте, что регулятор температкры в Гене такой же, как в духовке или утюге. Он задает температуру, при достижении которой нагреватель выключается. Сам нагревательимеет всего два режима: 100% мощности и выключен. Ваши 217 градусов в начале на 3-4 минуты ничем не отличаются от сразу устанавленных 250. А вот установка, например, при достижении 205 такого же целевого значения на минуту, замедлит скорость нагрева зерна, что весьма действенно на Гене. Попробуйте, как ни странно, жарить медленнее, чтобы крак начинался минуте на 12-14. Прогрев перед загрузкой до 100 градусов. По ходу обжарки можно сделать одно замедление в районе 200-205. Выгрузка после полного завершения крака.
Вентилчтор надо класть сверху сита, тогда шелуха не будет разлетаться. А еще лучше взять пластиковое ведерко от краски, капусты и т.п., сделать сбоку отверстие под шланг пылесоса. Сверху ставите сито и включаете пылесос. Охлаждение за минуту и никакой шелухи.
А вот установка, например, при достижении 205 такого же целевого значения на минуту, замедлит скорость нагрева зерна, что весьма действенно на Гене.
Каким образом? За (условные) 30 секунд температура поднимется с 205 до 217, нагреватель выключится, "гена" начнёт всасывать в хоппер холодный воздух и начнётся охлаждение (не знаю, сколько там "выбег", в пределах 10 градусов, наверное?), потом нагреватель опять включится, вроде такой механизм?.. Честно говоря, давно хочется заглянуть в электронику и почитать, что там в ROM микроконтроллера понаписано. Взглянуть, так сказать, вооружённым глазом.
написал(а) ...
По ходу обжарки можно сделать одно замедление в районе 200-205.
А замедление сделать, понизив температуру (скажем, с целевой 230 до целевой 200, когда температура начнёт "подползать" к 205)?
написал(а) ...
Выгрузка после полного завершения крака.
Вот проблема: крэк и сам по себе слышно не очень, а с гофрированной трубой в окно о начале крака можно только догадываться, в самой громкой фазе крэк едва слышно, а конец не слышно вообще, тут только по секундомеру.
написал(а) ...
Вентилчтор надо класть сверху сита, тогда шелуха не будет разлетаться.
Эт да, но корпус вентилятора как раз по диаметру сита и сверху его неудобно держать.
TMN написал(а) ...
А еще лучше взять пластиковое ведерко от краски, капусты и т.п., сделать сбоку отверстие под шланг пылесоса. Сверху ставите сито и включаете пылесос. Охлаждение за минуту и никакой шелухи.
w ww.home-barista.com/roasting/gene-cafe-cbr101-first-roast-t49963.html
Да... И такой вопрос ещё: сколько грузить зерна?.. Те же 220 грамм или как вот тут (w ww.youtube.com/watch?v=PX71fo2MPRA) советуют, 140 грамм?.. Кстати, что думаете про такой профиль обжарки?
140г зерна. 0. Прогрев с установленно целевой температурой до 191С (375F) в течение 5 минут 1. Emergency shut off, загрузка 140г зерна 2. Выход из emergency shut off, начало цикла обжарки, целевая температура устанавливается 200С (390F) 3. 02:44 c момента начала обжарки -- температура в хоппере 192С, по мере приближения к установленной целевой температуре в 200C (вероятно, это произойдёт около 03:00), повысить целевую температуру до 222С (431F), вероятно для того, чтобы не дать нагревательному элементу выключиться. 4. 03:24 -- установить целевую температуру на максимум (250С) 5. 07:58 -- самое начало First Crack 6. 08:15 -- понизить (выставить) целевую температуру до 227С (440F) (c этого момента до конца обжарки целевая температура явно (руками) не выставляется, однако нагревательный элемент выключается и включается снова (программным обеспечением) по крайней мере один раз: выключается, когда целевая температура (руками) выставляется на 440F (227C), при этом температура в хоппере считывается как 453F (234С), а включается (автоматически), когда температура "просаживается" (хоппер охлаждается) до 420F (216C) (или ещё ниже) 7. 09:25 -- Emergency stop, зёрна выгружаются для внешнего охлаждения.
---
Если я правильно понял про нагревательный элемент (вкл/выкл без промежуточных положений), то профиль сводится к этому: 0. Выставить макс темп (250С), прогреть хоппер 5 минут 1. Загрузка 140г зерна, целевая температура устанавливается сразу на 250С 2. 07:58 -- начало First Crack 3. Понизить целевую температуру до 227C; всё -- температура больше руками до конца обжарки не выставляется. 4. 09:25 -- Emergency stop, выгрузка зерна, принудительное охлаждение.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:ITOP CBR-1, Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Каким образом? За (условные) 30 секунд температура поднимется с 205 до 217, нагреватель выключится, "гена" начнёт всасывать в хоппер холодный воздух и начнётся охлаждение (не знаю, сколько там "выбег", в пределах 10 градусов, наверное?), потом нагреватель опять включится, вроде такой механизм?..
Ну да, я делал так. Идет обжарка, температура растет, когда доходит до 205 градусов, ставлю регулятор на 205 и через минуту опять на 230. В течение этой минуты температура колеблется от 200 до 205 градусов.
давно хочется заглянуть в электронику и почитать, что там в ROM микроконтроллера понаписано. Взглянуть, так сказать, вооружённым глазом.
Ну если вооружение глаза имеется, то лучше сделать диммер. Это совсем несложно, не требует хирургического вмешательства, но превращает Гену в весьма полноценный и управляемый ростер. ww w.prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?65008.800#post_235491 ww w.prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?65008.800#post_235651
с гофрированной трубой в окно о начале крака можно только догадываться, в самой громкой фазе крэк едва слышно, а конец не слышно вообще, тут только по секундомеру.
Слышно, конечно, но действительно плохо. Тут главное услышать начало, а далее по времени. На приближение крака намекает вид зерен, отдельные зерна становятся больше других, также появляется специфический запах.
сколько грузить зерна?.. Те же 220 грамм или как вот тут советуют, 140 грамм?..
Ограничение тут сверху, не стоит жарить больше 250 грамм. Снизу ограничений вроде бы нет, но для эспрессо меньше 200 получается хуже. Светлые обжарки, возможно, будут лучше, точнее их получится сделать. Поскольку чем меньше зерна, тем меньше энергии надо на их нагрев, а с энергией в Гене избытка нет. Но у меня любви к светлым обжаркам нет совсем, так что даже не пробовал жарить.
Кстати, что думаете про такой профиль обжарки?
Если почитаете ветку "жарим кофе на балконе", то там это основной вариант.
Не могу найти ваш профиль обжарки в ветках пока, извиняюсь за сорок первый повтор, но ваш профиль обжарки -- примерно такой?
0. Включить "гену", выставить 100 градусов, прогрев до 100 градусов в течение 5 минут. 1. Засыпать 230г зерна, выставить температуру 230, начать обжарку 2. В момент, когда температура воздуха в хоппере достигнет 205C (а это довольно быстро происходит, кстати, минуты через полторы), выставить на "гене" target temp в 205С (температура быстро начнёт падать, где-то до 192С, c этого момента начнёт подниматься до 205, может быть слегка "выбежит" вверх, потом опять начнёт падать и т.д. -- флуктуации температуры из-за режима нагревательного элемента в ростере "вкл-выкл"). В таком режиме подержать около минуты. 3.(Прошло где-то 3,5 минуты после обжарки) опять выставить target temp до 230С 5. Режим сушки продолжается, yellow point наступает где-то минут через 6 после того, как засыпали зёрна в хоппер. 6. Режим сушки продолжается, к 8-9 минуте температута подползает к 230, мне пришлось слегка увеличивать температуру, чтобы нагревательный элемент не выключался 7. Около 10 мин 30 сек -- первый крэк 8. А вот с температурой что во время первого крэка делать?.. Во второй фазе крека температура лезет вверх и, чтобы не выключился нагревательный элемент, её приходится опять чуть-чуть поднимать регулярно. Или, как в видео на youtube советуют, не трогать температуру, но тогда нагревательный элемент будет выключаться и температура будет колебаться (в моём случае около 230С -- 222С -- 225С -- 232С -- 228С -- и т.д.) 9. Где-то на 12-ой минуте -- emergency stop.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.
