350 и 500 самые ходовые питчеры. Мне хватает 500 мл питчера (ЭТО НЕ ОБЬЕМ МОЛОКА) для ДВА двойных капучино на основе двойного эспрессо - две чашки 180 мл, в них наливается по 18 гр (НЕ путать с миллилитрами) эспрессо. Получаем 36 гр эспрессо из закладки в 18 гр. Далее в 500 мл питчере взбиваем молоко и разливаем в две чашки (обьем каждой 180 мл). В итоге капучино (латте) для завтрака на 2 человека.
Тоже самое я делаю если я завтракаю ОДИН. Получаю два двойных эспрессо (36 грамм напитка) в одну чашку, обьем 350 мл. И в питчере 500 мл делаю молоко. После вливания в чашку 350 мл молока в четверной эспрессо, в питчере остается примерно 100 мл взбитого молока, которое идет как десерт (для смытия пенки со стенок чашки) для допития "биг капучино"....а по русски -"ПОЖРАТЬ"....))))
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
как выставить температуру пролива 90-93 градуса .На Juniore?
Снимаете подставку для чашек. Под ней увидите две "крутилки": слева термостат кофейного бойлера, справа - прессостат парового. Вращение против часовой стрелки уменьшает температуру, по часовой - увеличивает. Для кофейного бойлера нижняя температура 0 градусов, верхняя 128.
как выставить температуру пролива 90-93 градуса .На Juniore?
Снимаете подставку для чашек. Под ней увидите две "крутилки": слева термостат кофейного бойлера, справа - прессостат парового. Вращение против часовой стрелки уменьшает температуру, по часовой - увеличивает. Для кофейного бойлера нижняя температура 0 градусов, верхняя 128.
Джуниоры выпускались разные. В том, с которым я имел дело, крутилка термостата кофейного бойлера была не слева, а, скорее, по центру (под отверстием со значками + и -), а крутилка прессостата парового бойлера - в дальнем левом углу под черной пробкой
Laz готовит свои напитки, очевидно, исходя из объема своих чашек и получает что-то сначала смещенное в сторону кофе латте, а потом - в сторону двойного флэт вайт. Может, и Вам это понравится. Но лучше начните с классического рецепта - на один эспрессо возьмите 125 мл вспененного/пропаренного молока (получаемого из 100 мл холодного). Все то же, умноженное на два, даст двойной капучино. Для этого можно обойтись и 350 мл питчером, но нужно уметь. Проще использовать 500 мл питчер.
Я наливаю в 500 мл питчер молока по уровень носика (питчер Мотта), после взбивания получается почти полный питчер (1-1,5 см до края). Его хватает для разлива в две 180 мл чашки (ILLY), в которых находится эспресо из двух носиков общим весом 30-36 гр за пролив 25 сек (весы ACAIA), получается по 18 гр напитка (не МЛ) из закладки 18 гр зерна, смолотого на КИНУ47. Тоже самое сделанное для одного наливается в бооольшую чашку 350 мл. ))) Возможно это не совсем классика, но семье нравится.
TMN! Прочитал несколько раз ссылку про взбивания молока. Если у меня сопло с двумя отверстиями значит его надо погружать в центре ! Я правильно понял.Или нет. Молоко и питчер стал ставить на 30 мин. в морозилку.Пена стало больше но на втором этапе большие пузыри руке становится горячо не перегреваю .Взбиваю под счёт на 20 секунд примерно.В чём ошибка пока не пойму.Молоко брал разной фирмы.Про трамбовку тренируюсь пока но опыта немного прибавилось.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Если у меня сопло с двумя отверстиями значит его надо погружать в центре !
Нет не в центре. Для начала разверните трубку так, чтобы её горизонтальная часть, та, что после колена, была параллельна столу. Наконечник, соответственно, будет наклонен несильно вперед от вертикали. Трубку опираете на внутреннюю часть носика питчера так, чтобы наконечник был на середине стрелки, смотрящей на 13-14 часов (12 часов на носике). В этом положении проводите первую фазу, а на второй немного заглубляете, ровно настолько, чтобы прекратился подсос воздуха.
Отверстия на насадке должны быть ориентированы в продольной плоскости, т.е. одно смотреть вперед, второе назад.
Вот здесь я в свое время осваивал "двухдырочную" -[ссылка]- Смотреть надо только на положение трубки/насадки. На второй фазе так сильно заглублять наконечник не надо.
Пена стало больше но на втором этапе большие пузыри
Пузыри от того, что на первой стадии слишком высоко держите наконечник, воздух запускаете слишком грубо, слышен звук рвущейся бумаги, а должно быть тс-тс-тс.
TMN: отверстия сопла у меня смотрят в лево и вправо . Получается их надо довернуть на 90 градусов.чтобы смотрели назад и в перёд!Чтобы били паролельно стенки питчера.
TMN! Прочитал несколько раз ссылку про взбивания молока. Если у меня сопло с двумя отверстиями значит его надо погружать в центре ! Я правильно понял.Или нет. Молоко и питчер стал ставить на 30 мин. в морозилку.Пена стало больше но на втором этапе большие пузыри руке становится горячо не перегреваю .Взбиваю под счёт на 20 секунд примерно.В чём ошибка пока не пойму.Молоко брал разной фирмы.Про трамбовку тренируюсь пока но опыта немного прибавилось.
Очень рекомендую двухдырочную насадку сменить на трехдырочную!!
Молоко и питчер стал ставить на 30 мин. в морозилку...................Взбиваю под счёт на 20 секунд примерно
Я храню молоко и питчер всегда в холодильнике просто. Взбивание не по времени должно быть. Это строго индивидуально и зависит от молока, сопел, обьема питчера, давления пара......рук )) Просто все придет с опытом. Можно еще посмотреть кучку роликов на ютубе на эту тему.
K.Tony где то видел что четыре отверстия забивают одно. Получается три. Можно конечно на моей насадке просверлить третье отверстие но лучше докупить где то . и попробывать .Пока стал сегодня на фери тренироваться.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Андрей725: Взбивать двухдырочной вполне нормально и результат можно получать отличный, так что не спешите. Скорее всего все равно возникнет вопрос темпера, трихтера. Вот тогда заодно можно и насадку типа тидаковской трехдырочной заказать у Александра (hmarus).
сегодня купил питчер на 500 м\л носик широкий в 10 миллиметров сунули не то что нужно было да и форма не та.Чека не дали. Стоимость 1350 Мотто. кому нибудь подарю .Толи стал опыта набираться или кажется но лучше получается взбивать молоко на 500 м\л чем в 350. м\л.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Взбивать двухдырочной вполне нормально и результат можно получать отличный, так что не спешите. Скорее всего все равно возникнет вопрос темпера, трихтера. Вот тогда заодно можно и насадку типа тидаковской трехдырочной заказать у Александра (hmarus).
Подскажите: какой насадкой будет легче научиться взбивать тидаковской трехдырочной или Tornado Steam? Слышал некоторые новички затыкают у неё четвертое отверстие, типо так удобней. Может сразу лучше заказать тидаковскую. Есть ли принципиальная разница?
Нет в этих насадках ничего особенного, одно время мне казалось, что тидакой чуть проще пользоваться, однако это было ошибочное заключение. Разницы вообще никакой, просто нужен навык, больше влияет молоко.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Gavrik: Проще всего научиться взбивать однодырочной, а вот с остальными вопрос сугубо индивидуальных предпочтений. Как по мне, тидаковские весьма комфортные, поскольку имеют центральное отверстие, облегчающее получение хорошнго вращения. В выборе гораздо важнее сочетание насадки (площадь отверстий) и объема питчера. Если площадь большая, а питчер маленький, процесс будет очень скоротечным, требующим хороших навыков.
TMN ! Я по рисунку в кружке .Узким наверное проще сделать узор как у Цифенбор- М при проливе Я так понимаю льётся молоко и пена а на широком может не получиться .Может неправ .Про однодырочной взбиварель тоже думал направление одно воронка должна быстро образоваться. Как будет на деле надо попробывать.Может и получится.Но с другой стороны разработчики наверно знают что делают.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Совсем нет. Главное - это консистенция молока, а рисовать можно любым питчером. Для носика главное, чтобы струя выходила плавно и не срывалась неожиданно, если лить потихоньку.
разработчики наверно знают что делают.
И да и нет!
Тут дело такое, что проще всего взбивать однодырочной, но качество взбитого молока (текстура) после однодырочной будет всегда хуже многодырочной. Но итальянцы качеством взбивания особо не заморачиваются, поэтому обычно не подбирают адекватную площадь отверстий под объем бойлера. Могут запросто на 300-600 мл. бойлер поставить насадку от пятилитрового, как было на той же Сильвии.
Таблетку тоже неправильно тампирую струя плясать сразу начинает и цвет с тёмного на светлый переходит. на 25 секундах проливается при 18 г. кофе 44 м\л .Таблетку пробивает вдоль стенки.Вроде руки из нормального места растут . утром и вечером тренировка. Пока не выходит каменный цветок. У дочери спросил как сюда видео выложить не знает. Вроде взбивать на фере легче.за ссылку питчеров огромное спасибо буду заказывать.
молоко не перегреваю 65-70 градусов сегодня закрыл одно отверстие разницы особой нет глянец появился время на взбивание увеличилось . Но лью молоко пока жидкое.В сопле капучинатора стоит кольцо пружыны там нет никакой может чего не хватает.отверстия замерил диаметр 1.5 м.отверстия просверлены под углом.карзинка в рожке под конус идёт может с прямыми стенками приобрести легче тампировать станет .прям не знаю.
Где купить корзины безрисочные от Ростислава Сайнессо для бездонного портофильтра?
На баристастил, но вроде их перестали выпускать. Не понимаю только нафига сайнессо в 2020 году, когда проще купить выпуклую ims на expert cm и радоваться.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Lorhen: Достоинства корзин нового поколения в более выраженном вкусе в чашке. ИМС с выпуклым дном дает отличный от новых корзин с плоским дном вкус и вид напитка в чашке.
Если кому не нравится выпуклая B702TCH24E IMS (1290 руб), можно взять чуть дороже B702TFH24 IMS (1500 руб.). Как я мне сказали, это полный аналог VST, только обойдется он в два раза дешевле, чем покупать в России, или же заказывать с Украины. Для темной обжарки рекомендуют высоту с индексом на конце 24. Для средней соответственно высоту 26 мм на 18-20грамм.
Так выше постом уже и посоветовали, где взять: на expert cm С выпуклым дном (1290 руб.) B702TCH24E на 12/18 грамм -[ссылка]- B702TCH26E на 16/20 грамм IMS -[ссылка]- С плоским дном (1500 руб.) B702TFH22 на 14/16 грамм -[ссылка]- B702TFH24 на 16/18 грамм -[ссылка]- B702TFH26 на 18/20 грамм -[ссылка]-
TMN:Toretto: Вы не поняли, я уже ее купила и теперь пытаюсь найти достоинства. Этот самый отличный вкус. Пока это просто еще одна корзина под темпер 58,5. Довольно капризная.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.