Собственно концепт для людей всегда находящихся в движении. Продажа будет осуществляться на улице, с собой. Никаких стоиков и тд.
[1]Цели: 1) Готовить вкусный, хороший кофе 2) Продажа по системе to go (с собой) 3) Точка будет мобильной и в любой момент может уехать в другое место 4) Недорогая цена (дешевле всяких КХ и шололадниц)
[2]Соотвественно появляются задачи: 1) Осуществлять быстрые продажи 2) Акцент делать на качестве и недорогой цене
[3]Возможны пути решения. 1) Брать супер-автомат. И экономить на баристе (но насколько качество кофе будет отличаться от той же шоколадницы) 2) Брать полуавтомат. Нанимать хорошего бариста, либо обучать молодежь на семинарах (но на сколько это поднимет цену на кофе) Какой путь будет релевантнее?
[4]Не решенные вопросы: 1) Будет ли кофе машина и бариста замерзать на улице (какие могут быть пути решения) 2) Брать машину с большим бойлером или есть возможность подсоединить к бытуле. (Сегодня в кофейне бариста рассказывала, что ее бывшей кофейне стояла именно такая система) 3) Для нагрева воды лучше использовать: - аккумуляторы (не ясно сколько нужно для таких мощей и хватит ли вообще) - генератор (от него много шума, который может пугать покупателей) - газовый балон, для газовой машины (высокая пожароопасная ситуация, да и не факт что СЭС одобрит) 4) Как ее оформлять. ( с кассой все ясно) Но землю в аренду брать не логично, т.к. противоречит самой концепции. 5) Где дешевле закупать кофе 6) Кипяток брать с машины или лучше поставить чайник (для чая имеется ввиду) 7) Есть ли смысл для начала брать БУ машину
В предвидении камней в мой орогод, извиняюсь некоторые ламерские вопросы. Но согласитесь мастерами не сразу становятся. Когда пошел в тренажерный зал, задавал все возникающие вопросы, в которых не мог разобраться. Со временем все усвоил и через год +20 кг мышечной массы. Потом таким же нубам так же все объяснял.
Зарание благодарю за ответы! Добавлю, что уже есть инвестр. Все вопросы решены, кроме технической части. Пс. Не прошу отвечать на все вопросы. Если какие то мысли появились по конкретному пункту- буду рад прочесть. Буду особенно рад ответам людей уже имеющих подобный опыт.
часть пунктов практически взаимоисключяющие ) Готовить вкусный, хороший кофе - Недорогая цена никакой аккумулятор не потянет тэны, бойлер греют газом акк используют для питания помпы или покупают леверную маашину - без помпы и необходимости питать приводящий её эл. двигатель. Генератор может быть на подхвате.
К бутылке в любом случае. А как без неё? А насче ткачества или суперавтомата.... во-первых у вас нет посадочных мест! это всегда минус, поэтому надо качество! А чтоб зимой не мрезнуть тогда нужен пикап, а этот вариант скорее для теплого времени года, да и то я думаю этот вид бизнеса нужно рассматривать как дополнительное место продаж, ведь в холодные времена, жизнь в парках и на бульварах затихает. Можно возле станций метро и т.п. но на этой карете ( симпатичная штука!) холодновато будет
Вячеслав, для начала я рекомендую вам обратиться в городские комитеты на предмет территориального размещения Ваших точек. По опыту могу сказать, что всё это не так просто, как кажется на первый взгляд. Хотя, нужно отметить, что в моём случаи речь идёт о Санкт-Петербурге. Возможно в вашем случаи всё будет менее затруднительно. Но сомневаюсь, что ПДД, или регламент на размещение стационарных торговых точек в общественных городских местах может как-то радикально отличаться. Тем не менее, рекомендую в первую очередь обратить внимание на возможность осуществление ваших задумок именно с этой стороны, а уж потом заниматься всем остальным.
Кроме того, исходя из полученной от городских властей информации многие волнующие Вас организационные вопросы будут предельно ясны.
Мобильные кофейни очень развиты в Украине. Плбывал в некоторых в Киеве, на самом деле все очень просто. Сначала меня смутил вопрос о закачке воды, если использывать будтыли то помпа долго не проживет,такой проблемы нет так как ломаться и не чему, используются машины Ранчилио, в некоторых моделях используется ручной леверный механизм, так же они имеют возможность поключения к газу, что решает не мало проблем. А к электричеству у Вас не какой аккумулятор не выдержит, не то что бы проф машинку, а даже бытавую. Аренды естественно ни какой нет, но все завист от города, как обычно кому то на лапу придется дать. По поводу кофе, не исчите дешевый , ищите хорошие, концепция любой кофейной програмы является способность приготовить хороший эспрессо, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ РИТЕЙЛОВСКИЙ ВАРИАНТ! Обсолютно две разные вещи, кофе для рестаранов и магазинов. Не пытайтесь найти оборудование или кофе где в интернете или самостоятельно в магазинах! Обратитесь к поставщикам в Вашем городе, как правило кофейные компании занимаются комплексными решениями, поставка, ремонт, обучение и т.д по мимо всего и цену на кофе у них всегда можно сбить =) Не растраивайтесь, если возникнут проблемы с кадрами, а они как правило возникают, наши братья словяне по секрету поделились, что бы найти достойного бариста, за короткий срок через них прошло 20 человек, вот такая вот текучка.
Сегодня шёл мимо Белорусского вокзала, увидел такую штуковину:
Фиатик с омскими номерами, модернизирован в Киеве
Внутре у неё трёхгруппная леверная Астория (спросил "на газу?" - не, на бензине ),
Тр-щ по имени Андрей поведал, что идея вроде как его, кофе у него местный, москальский (ko&fe), беседовал он как-то с Алексеем из Донецка на предмет поставок свежеобжара, но не вышло с логистикой. Недавно на ПИРе у питерских ребят хотел закупиться, в чём ему было отказано
Сварил мне дабл эспрессо, оч. вкусно вышло, хоть я и невысокого мнения об этой марке.
Ну короче, пока одни люди тестикулы начёсывают, другие уже торгують
Симпотно. А у нас в Донцке эту тему городские власти прикрывают, покрайней мере "создают сложности" для владельцев моб.кофеен, они мля из-за этого евро2012 с ума сходят, пэрэляканные...
А какая-нибудь антимонопольная контора есть? Или по-тихому жмут? Плюс такой торговли - переехал в другую точку и там работаешь, разве не так? Или это как-то с лицензиями связано? А если да, то можно попробовать взять лицензию на какой-то параллельный вид торговли и делать морду кирпичом?
Антимонопольная контора у нас есть, но как и в любой стране где "банановое" правительство, она решает в пользу монополий, а фигня в том, что все здесь (по документам) расплывчато, лицензии нет, есть санстанция, пожарники, отдел торговли при гориспокомах, так что с какго-нибудь места да вкрутят гайки! И тем более они выгоняют с движняковых мест, а там где может и трогать не будут, то там не только им не будешь нужен, но и покупателю.
Ребят,подскажите,а как кофемашинка и кофемолка к электричеству подключены?это к аккумулятору чтоли?или тут пишут на газу-это генератор? в случае мобильной кофейни используются заливные кофемашинки или подкачка откуда то из бутыля? у нас на урале такого нет,но даже не знаю,как в -30 стоять и продавать?да и кто целевая аудитория?офисники и студенты? на сколько проще ставить трейлер или прицеп?понятно что слабое место что не переехать разом куда надо,но ведь и плюсы есть-во первых витрина с выпечкой,сендвичами.во вторых воду можно организовать,теплее самому-в третьих,да и дополнить вообще можно любым оборудованием-аппарат для горшка,вафельницы,блендеры,льдогенератор и тд.по налогам это вроде не считается стационарной точкой а также развозная торговля,так что с точки зрения налогооблажения проще.
Ребят,подскажите,а как кофемашинка и кофемолка к электричеству подключены?это к аккумулятору чтоли?или тут пишут на газу-это генератор?
На газу нагрев бойлера, все остальное проигрывает по экономичности. А остальная электрическая часть допускает варианты: преобразователь от автомобильного аккумулятора, генератор на бензине или на газу.
написал(а) ...
в случае мобильной кофейни используются заливные кофемашинки или подкачка откуда то из бутыля?
Как правило, с подкачкой. Хотя, может, я просто не знаю заливных эспрессо-машин с нагревом бойлера от газа.
написал(а) ...
у нас на урале такого нет,но даже не знаю,как в -30 стоять и продавать?
При -30 оборудование должно стоять в тепле. В прицепе или в трейлере
кофеварка газ. есть разные леверные и не леверные. кофемолка электричество от аккумулятора. каждый день надо заряжать. так же нужен спец электро дивайс "преобразователь" из 12 вольт в 220вольт расход газа балон на 3-4 дня.
мда достаточно геморойно-найти леверную кофемашинку от газа,ну преобразователь и подзаряживатель) аккумулятора везде продаются,так газа всего на 3-4 дня еще.Все же думаю что трейлер попроще будет. Есть у кого нибудь опыт?в нете фотки трейлеров мобильные маккафе только.
мда достаточно геморойно-найти леверную кофемашинку от газа,ну преобразователь и подзаряживатель) аккумулятора везде продаются,так газа всего на 3-4 дня еще.Все же думаю что трейлер попроще будет. Есть у кого нибудь опыт?в нете фотки трейлеров мобильные маккафе только.
У нас газа хватает на где-то на месяц, ставим большие балоны. Всегда в наличии пара машинок. Спрашивайте!
ну когда это останавливало?вот вендинг тоже до недавнего времени небыл прописан в законе и каждый трактовал все по свойму и платил налоги как хотел и форумы с юридически грамотными людьми помогали.подвести под развозную торговлю можно и мобильную кофейню. Ребят,а какие машины лучше использовать?подскажите недорогие модели 200-250тыщ?реально,нет?
mobilecofe,на сайте у вас написано что переоборудование машины обойдется в 399тыщ?это всмысле франшиза и покупка оборудования,закуп и тд и тп?или имеются ввиду технические моменты,связанные с подключением оборудования и оформлением дизайна?
ну когда это останавливало?вот вендинг тоже до недавнего времени небыл прописан в законе и каждый трактовал все по свойму и платил налоги как хотел и форумы с юридически грамотными людьми помогали.подвести под развозную торговлю можно и мобильную кофейню. Ребят,а какие машины лучше использовать?подскажите недорогие модели 200-250тыщ?реально,нет?
mobilecofe,на сайте у вас написано что переоборудование машины обойдется в 399тыщ?это всмысле франшиза и покупка оборудования,закуп и тд и тп?или имеются ввиду технические моменты,связанные с подключением оборудования и оформлением дизайна?
Вы пригоняете "голую" машину, забираете готовую к работе кофейню с настроенным оборудованием и обучением Вас.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.