Protecho: Михаил TMN куда то пропал - он бы точную ссылку дал. Я как то покупал набор (ну вот прям для своей кофеварки, а в итоге треть деталей в моей других стояла). Если купите резинку чуть толще - скорее всего и так будет норм или чуть пошкурите с одной стороны я бы и эту часть поменял, углы уже все стерлись!
На штоке клапана следы механического контакта только на самой макушке в виде точки 2 мм в диаметре. Углы на вид заводского исполнения. (За 5 лет эксплуатации у меня очень нечастое использование машины - иногда по 2-3 месяца не включал. Френч и аэропресс в основном. Не могло так стесать металл!)
По поводу дерганья стрелки манометра.... Нашел путь исправления данного бага, правда, до следующего пользования паром. Итак, после того как утром приготовил жене флет уайт, у меня есть сутки до следующей порции, весь день я буду тестить эспрессо и манометр меня будет раздражать... чтобы этого не было, я делаю следующее... Перевожу из "пар" в "кофе", заполняю как обычно бойлер водой и выключаю машину. При этом поднимаю рычаг на пролив. Машина в выключенном состоянии сливает где-то 150 мл. воды и, пошипев, замирает. Все, после этого опускаю рычаг пролива, включаю питание, когда захочу, и заполняю снова бойлер водой. Стрелка работает, как надо до следующего "пара", если им не пользоваться, то дерганья не будет в принципе.
Есть подозрение, что бойлер недогревается. Эспрессо стал так себе. Неприятно кислит, есть привкус как из вендингового автомата. Кофе – совсем не кислая Куба, расфасован в мелкие дозы, достаю из морозилки. Вряд ли зерно за месяц так деградировало и изменилось. И чашки, нагретые на полке кажутся менее горячими, и кофе. С 89° докрутил уже до 98°. Результат плюс-минус такой же - пробивается неприятная кислота. Если раньше после пролива приподнять рычаг (но не до включения помпы), то даже при 89° выходило некоторое количество пара и смывало ошмётки таблетки. Сейчас при этой температуре ничего такого не происходит. Воду в последние месяцы использую из-под осмоса. Для профилактики сделал декальцинацию. Не помогло.
Может, это паранойя. На следующей неделе проверю на свежем кофе.
Выполнил декальцинацию (т.е. пролил достаточно много воды), и теперь при приготовлении кофе не держится давление: видео. С глухим фильтром давление держится на одном уровне, но помпа сильно затихает при достижении 10 бар. Предполагаю, помпе пришел конец?
Уважаемые пользователи, возник такой вопрос - отрегулировали opv клапан на 9,5 бар, но через пару дней давление снова вернулось к 12 барам, видимо из за своей неудачной конструкции клапан сам заркучивается, кто как с этим боролся? Вообще он почему-то легко крутится просто пальцами...
Вынул тефлоновую трубку из стимера, пар стал суше. При стандартном проливе для эспрессо с двойной корзины давление показывает 10-10,5 бар. Если это давление в бойлере, а не в группе, на сколько могу судить по монтажной схеме, то наверно норма. ПИД хитрый: при наборе температуры доходит до задания и значение останавливается, а на самом деле ещё есть перерегулирование градуса 3. Может для E61 это и не критично, пока не понял...
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Как правильно пролив отсчитывать на 61-й группе. От включения помпы проходит 7-10 секунд до появления первых капель. Если считать от включения, то эспрессо должен пролиться за 15 секунд. И результат получается не питейный. Я считаю от первых капель (как в оделм из стандартов прописано). Как в действительности задумано?
И ещё вопрос. Где-то уже встречал, но не очень понятно, что предсмачивание в 61-й группе работает только при наличии ротопомпы и подключении к водопроводу. Тогда промежуточное положение рычага как раз и обеспечивает поступление воды из сети с давлением 2 бар. Это так или предсмачивание работает с вибропомпой тоже? И пауза перед началом пролива и есть предсмачивание?
Какую вообще функцию выполняет промежуточное положение рычага?
Как правильно пролив отсчитывать на 61-й группе. От включения помпы проходит 7-10 секунд до появления первых капель. Если считать от включения, то эспрессо должен пролиться за 15 секунд. И результат получается не питейный. Я считаю от первых капель (как в оделм из стандартов прописано). Как в действительности задумано?
И ещё вопрос. Где-то уже встречал, но не очень понятно, что предсмачивание в 61-й группе работает только при наличии ротопомпы и подключении к водопроводу. Тогда промежуточное положение рычага как раз и обеспечивает поступление воды из сети с давлением 2 бар. Это так или предсмачивание работает с вибропомпой тоже? И пауза перед началом пролива и есть предсмачивание?
Какую вообще функцию выполняет промежуточное положение рычага?
добрый день! предсмачивание в группе е61 работает всегда, если все детали группы на месте (в некоторых машинках оно принудительно отключено и реализовано иначе). С ротопомпой давление нагнетается значительно быстрее, поэтому предсмачивание с вибропомпой работает не так, как задумано инженерами при создании е61. Чтобы устранить задержку пролива в связке вибропомпа+е61 можно рассверлить жиклёр группы, что ускорит поступление воды и, соответственно, начало пролива. Однако это действие не является обязательным, я, например, вполне доволен результатом и не спешу рассверливать жиклёр. КакВы верно отметили задержку между включением пролива и появлением первых капель, с вибропомпой это происходит на 7-9 секундах. Отсчёт необходимо вести с момента поднятия рычага, если при этом результат не питейный, значит проблема в зерне/кофемолке/руках. Какое у Вас зерно, какая корзина, сколько по весу кофе Вы смалываете в корзину?
Уважаемые пользователи, возник такой вопрос - отрегулировали opv клапан на 9,5 бар, но через пару дней давление снова вернулось к 12 барам, видимо из за своей неудачной конструкции клапан сам заркучивается, кто как с этим боролся? Вообще он почему-то легко крутится просто пальцами...
пробовали менять клапан? я не сталкивался с OPV Bezzer`ы, в чём неудачность его конструкции?
Какое у Вас зерно, какая корзина, сколько по весу кофе Вы смалываете в корзину?
Кофемолка BJ68, корзины двойная Synesso и одинарная Lamarzocco с темпером и ламарзолой от baristastill. В двойной 16.5 г, в одинарной 9.5 г. Немного варьирую в зависимости от кофе. Подбирал экспериментально. Кофе только свежий беру у местных обжарщиков. Разный. Обжарка средняя или чуть сильнее. Пользуюсь бездонником, проблемы с пробоями и распределением отбрасываю. Температура в основном 89°. Переменные PID настроена по советам в этой ветке. Читал в одном из стандартов на сайте одной из итальянских кофейных организаций (потом не смог снова найти), что отсчёт идёт от капель. Буквально так и написано. Его и придерживаюсь. В итоге имею 8-10 сек плюс пролив 25. Эспрессо нравится, точно не хуже (а то и лучше, чем в кофейнях). Заявленные дескрипторы кофе раздичаю. Результат 25 сек от поднятия рычага не понравился. Давно его не повторял осознанно, но в процессе настройки помола под конкретное зерно он получается иногда сам - кисло и невкусно. Кисло в смысле sour, а не acid. Думаю снова его попробовать повторить сознательно. Возможно, было недостаточно опыта и прочих переменных.
Жиклёр как-то менять пробовал (купил набор в газовом магазине). Но это было давно и не сознательно. Тогда изменения не оценил. Помню только, что помол пришлось уменьшить заметно. Вернулся к родному.
UPD. Попробовал паро эспрессо за 25 сек со Scarlatti. Вроде, неплохо. Поработаю в этом направлении с моносортами.
Какое у Вас зерно, какая корзина, сколько по весу кофе Вы смалываете в корзину?
Кофемолка BJ68, корзины двойная Synesso и одинарная Lamarzocco с темпером и ламарзолой от baristastill. В двойной 16.5 г, в одинарной 9.5 г. Немного варьирую в зависимости от кофе.
UPD. Попробовал паро эспрессо за 25 сек со Scarlatti. Вроде, неплохо. Поработаю в этом направлении с моносортами.
попробуйте увеличить дозу до 18 грамм и за 25-27 секунд с момента поднятия рычага получить напиток весом 32-37 грамм
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Как правильно пролив отсчитывать на 61-й группе... Как в действительности задумано?
Задумано так, чтобы в чашке не появлялись белесые пятна или тем более слой на крема. По времени существует 2 подхода. Первый,- более известный, - это 22-28 секунд с момента включения помпы. Второй - 20-27 секунд от появления первой капли. В обоих случаях стоит помнить, что белесых пятен в конце пролива на поверхности крема быть не должно. Вот вам четыре различных "стандарта" на эспрессо -[ссылка]-
Со временем пролива ориентируйтесь также по вкусу. Увеличение времени пролива ведет к смещению вкусового баланса в сторону горечи, сокращение времени - к кислоте.
Это так или предсмачивание работает с вибропомпой тоже?
В е61 реализовано 2 режима предсмачивания. Первый - механический, который обеспечивает плавное нарастание давления в рожке, обеспечивается камерой предсмачивания с клапаном, расположенной в первой части нижней трубки. Этот режим работает всегда, независимо от типа помпы. Второй - ручное предсмачивание - т.е. подача воды в рожок под давлением водопровода при выключенной помпе. Естественно, этот режим работает только при подключении машины к водопроводу. Держать рычаг в среднем положении на машине, питаемой от бачка не рекомендуется, так как это провоцирует образование воздушной пробки в контуре термосифона.
Какую вообще функцию выполняет промежуточное положение рычага?
В этом положении клапан сброса закрыт, клапан подачи воды в рожок открыт, а помпа еще не включена. Если машина подключена к водопроводу, то под давлением водопровода в группу и в рожок начинает поступать вода. Если машина подключена к бачку, то этого не происходит, а в группу выходит немного воды вследствие повышенного давления в контуре термосифона.
TMN, спасибо, вы подтвердили ход моих мыслей. Как по поводу отсчёта, так и по поводу функционирования группы. Про вкус в чашке, белые капли и осветление струек слышал неоднократно. От вас же В ветке Готовим эспрессо. И давно принял за аксиому. Про среднее положение рычага убедился на собственном опыте. Оставлял в среднем положении. Как-то полчаса грел машину, а группа не прогрелась. Для избежания завоздушивания при включении машины делаю короткий пролив.
ArtFaber: тоже сталкивался в начале с такой проблемой в начале кофейного пути. Вибропомпа и е61, пытался выйти на 25-30 секунд общего времени от включения помпы, оказалось что целиться нужно в 30-35. Разницу эту дает как раз вибропомпа, за счет более низкой производительности. Увеличение жиклера до 1.5мм пошло на пользу, старт пролива на 6-8 секунде и уже можно ориентироваться на 25 секунд. Когда сделал отверстие в жиклере 2мм столкнулся с проблемой постоянного завоздушивания, почему так происходило я так и не понял, крутил и перебирал несколько раз, но все прошло при смене жиклера с меньшим сечением. Можно еще попробовать отключить камеру предсмачивания, на форуме об этом говорилось, я не успел попробовать, но кажется в этом есть смысл и будет больше эффекта чем от жиклера.
Подскажите пожалуйста, как на Унике разобрать паровик? Что-то он у меня травит в верхней части при включении пара, и вообще ощущение, что забит, пар слабый при 120 градусах. Может поделитесь правильными ссылками? Поиском пытался, не нашёл. UPD: Разобрал, замочил с кислотой, всё просто оказалось). Нажимной клапан скорее всего регулируемый, попробую сделать подъём побольше. Может вообще вместо этого джойстика можно поставить обычный закручивающийся барашек от другой кофеварки?
В общем паровик перебрал, почистил, проблема со вспениванием молока так и остаётся: поднимаю пену в первой стадии, размешиваю и догреваю во второй, пена получается хорошая, эластичная, можно даже лате-арт рисовать, НО буквально за 3-4 минуты всё опадает и ничего не остаётся в чашке. Сначала я винил в этом молоко, пробовал разные жирности, следил чтобы на пачке было написано содержание белка не менее 3г, поменял разных производителей (Parmalat, Простоквашино, Село зеленое, ЭкоНива, Глобус, Пэтмол, ДВД) везде одно и то же. При этом на старой китайской кофеварке с алюминиевым бойлером на 90 мл, когда снял панарелло и взбивал просто трубкой с дыркой, получалась стойкая пена, которая не опадала до вечера, так и засыхали остатки в пустой чашке. Пробовал взбивать то же молоко во френчпрессе, нагреваю до 60 градусов (руке чуть горячо) и начинаю взбивать, получается очень густая пена, которая потом не опадает... Пробовал настраивать температуру бойлера. По умолчанию производитель закладывает офсет 20С и, если поставить настройку задания ПИД на 110С, то в бойлере по факту будет 130С. При такой температуре давление показывает 2,4 бара примерно, что соответствует таблицам насыщения (давление абсолютное показывает), пар очень мощный, легко закручивает в воронку 0,3л молока в питчере 0,6, образование пены идёт около 5с, а дальше размешивание с нагревом около 3с. Пробовал снизить температуру в бойлере до 120С, давление по манометру 2 бар, пар слабый, питчер 0,6 уже закрутить в воронку проблематично, но если пена получилась и даже консистенция густая и глянцевая, то всё равно опадает быстро. Думал ну ладно, может я перегреваю молоко, сегодня не догрел, отключил пар раньше, чем стало руке горячо. В итоге пил еле тёплый капуч, пена была густая первые 4 мин, потом всё равно ушла. Я со стимером как-то сильно косячу? Или в чём ещё может быть проблема?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
НО буквально за 3-4 минуты всё опадает и ничего не остаётся в чашке.
А если оставить в питчере, тоже пена исчезает? Если да и вы при взбивании нагреваете молоко в питчере выше 60 градусов, то причина в молоке. Кстати, секунд через 10-15 после завершения взбивания не наблюдается массового всплывания средних пузырей?
В Москве сейчас точно приличное для взбивания молоко:
Взбиваются примерно одинаково, на вкус, по крайней мере мой, Эковакино немного правильнее, а то первые два очень сильно дезодорированы, так что вкус "стерильный".
TMN: Если оставить в питчере, то вроде не опадает. Обычно молоко немного покручу в питчере и стараюсь долго не держать, сразу вливаю пока не расслоилось, средних пузырей не замечено. Все ваши ссылки - это не ультрапастеризованное? Вроде видел рекомендацию, что должно быть ультрапастеризованное...
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
А вот тогда, дело, скорее всего, в кофе! Наверное любите светлую обжарку чего-нибудь яркого, типа Эфиопии, Кении?
ваши ссылки - это не ультрапастеризованное? Вроде видел рекомендацию, что должно быть ультрапастеризованное...
Ультрапастеризованное - это всегда компромиссный вариант, позволяющий длительное хранение. В остальном, особенно по вкусу, это не совсем молоко. Просто среди пастеризованного, особенно еще год назад, большинство было грязной, вонючей безбелковой водой белого цвета. Среди долгоиграющего процент откровенного мусора в плане белка был меньше, но зато в плане вкуса я знаю только одно более-менее похожее на молоко - это Валио.
TMN: пробовали БМК? У них есть 1.5, 2.5, 3.2, 6% жирности. По качеству достаточно стабильное, вот уже беру на протяжении года. На мой вкус не хуже валио.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
У нас БМК это Пармалат и Белый город. Долгоиграющее Пармалат я пробовал года полтора назад. По вкусу выше среднего типового стерилизованного, но до Валио ему далеко. Собственно, примерно с тех пор эти эксперименты и завершил. Пастеризованный Пармалат пробовал несколько месяцев назад, не скажу, что мусор, но совсем не айс.
Последний месяц я в постоянном поиске после исчезновения моего любимого ашановского Лакомо от Ополья. Они, гады, заменили его на татарское...
А вот тогда, дело, скорее всего, в кофе! Наверное любите светлую обжарку чего-нибудь яркого, типа Эфиопии, Кении?
С кофе постоянно экспериментирую!) Люблю Коста-Рику, иногда обжарка попадается достаточно кислой, это правда. Но светлую для фильтра в эспрессо неприемлю). Тёмную обжарку тоже люблю, капучино нравится готовить на Итальянской обжарке от Тести. Уже больше года эта смесь у меня фаворит для капуча. А не может ли проблема быть в воде? У меня стоит обратный осмос с минерализацией. Китайский TDS-метр стабильно показывает на выходе 50-70 ppm (зависит от температуры). При том как на входе 320 ppm)).
Подскажите пожалуйста какой холдер с изливом можно купить для "тройной" корзины высотой 28 мм? Хочется холдер с носиками на 2 чашки, а в родной большая корзина не влезает, только в бездонник. Разливать расслаивающийся эспрессо по 2 чашкам надоело.
Vestis: Что-то я не понимаю вопроса (или туплю?). Уника комплектуется двумя холдерами.- с одинарным изливом и с двойным. В оба у меня спокойно влезает корзина IMS B702TCh28,5E (высота 28,5 мм!). Или у Вас некомплект? И не проблема заменить излив на холдере.
Vestis: Кажется въехал. Дело в том, что корзинка, которая у меня, с выпуклым дном (высота по максимальной точке по центру), поэтому влезает. А Вы, вероятно, имеете в виду с плоским дном. В принципе, при желании, можно такую корзинку приобрести -[ссылка]-
Vestis:, я же не знаю, что у Вас за корзина, высотой 28мм. Я проверял, вставляя в лелитовский рожок лелитовскую же тройную корзину, высотой 28мм ( а она внизу на конус). IMS корзина у меня тоже есть, но высотой 26мм. Она входит без проблем ( а про IMS 28мм высоты, увы, не могу сказать)
Vestis:Serg_62: Корзинка плоская позиционируется как для бездонника -[ссылка]- А ту, что у меня берите смело. Кстати, мне нравится вкус эспрессо именно из этой корзинки, но это уже дело вкуса.
Привет. Решил немного оживить тему и оставить отзыв. Приобрел Унику 5 лет назад и с тех пор, как мне кажется, научился выжимать из нее 100%. Некоторое время назад у нас в городе проходила выставка кофейного оборудования, где был стенд местного диллера La Marzocco. На стенде стояла GS3, которую диллер любезно разрешил нам погорнять. С собой я взял кофе, которое пью уже года три и знаю его весьма и весьма хорошо. Кофе условно средней или чуть выше средней обжарки - далеко не зеленка но и не угли. Кофе было около 5-6 дней от обжарки. Я так же взял с собой свою корзинку- двойную IMS 26E для проформы. У нас было минут 40 так что мы смогли спокойно настроить помол, правильно тепреровать, что-бы пролив был равномерный и т.д. В общем старались сделать все по науке. Кофемолка у них стояла Compak K10. Да, это не был тест не один к одному, но, скажем, это была "эмуляция" ситуации как если бы я продал Унику и купил GS3. Ну и самое главное - вкус. В целом никой особой разницы с Уникой я не почувствовал. Из 5 шотов 4 было по памяти один в один с Уникой. 5-й шот возможно, только возможно, на уровне восприятия, если можно так сказать, GS3 чууууть глубже вываривал. Но это не точно
Ну и в целом - вольно или невольно, кофе-форумы создают машинкам класса GS3 ореол некой элитности. А,учитывая известный фактор человеческой психологии, что трава зеленее у соседа, многим нам начинается сильно хотеться приобести оборудование такого класса. Так вот, когда я на ней варил, я словил себя на мысли, что в живую этот "магический" флёр совершенно улитучивается. Ну машинка и машинка. Да, я знаю, что в соревановании шот-за-шотом Уника бы быстро слилась. Но для простого "домашнего баристы", которому не нужно готовить на 5 человек лучше потратить $7000 на что-то другое .
Перегорела часть сегментов индикатора ПИДа. Плюс машине уже 5 лет, за это время никакого сервисного обслуживания не делал. От электрики и механики очень далек, сам под кожух не полезу ) Возможно есть в теме люди с прямыми руками, которые помогут, не безвозмездно конечно? Заодно бы сделать манипуляции с офсетом, о которых в этой теме пишут.
Буду признателен за рекомендации. Машинка в Москве.
Добрый день! Скорее всего, Вам поможет это - -[ссылка]- Покупал в конце 2014 у этого поставщика (Angelo Parrotta) свою Bezzera Unica PID с молкой К началу 2016 года стали гаснуть сегменты на дисплее и Angelo любезно, при исполнении гарантийных обязательств, прислал мне на замену интегрированную плату контроллера PID с дисплеем. Замену производил "рукастый" специалист в Самаре, который в первый раз Unica видел. Я заранее оговорил с ним масштаб вмешательства ))) Оказалось - достаточно просто и не смертельно дорого (2,0-2,5т.р.). Наличие комплектующей детали оказалось решающим фактором. Не пришлось "колдовать" с непредсказуемым результатом. Спишитесь с Angelo Parrotta, там по-английски могут подсказать точно артикул, стоимость и целесообразность приобретения новой детали.
Спасибо! Часть проблемы это снимает, но вопрос по "рукастому" специалисту остается.
welcome написал(а) ...
Добрый день! Скорее всего, Вам поможет это - -[ссылка]- Покупал в конце 2014 у этого поставщика (Angelo Parrotta) свою Bezzera Unica PID с молкой К началу 2016 года стали гаснуть сегменты на дисплее и Angelo любезно, при исполнении гарантийных обязательств, прислал мне на замену интегрированную плату контроллера PID с дисплеем. Замену производил "рукастый" специалист в Самаре, который в первый раз Unica видел. Я заранее оговорил с ним масштаб вмешательства ))) Оказалось - достаточно просто и не смертельно дорого (2,0-2,5т.р.). Наличие комплектующей детали оказалось решающим фактором. Не пришлось "колдовать" с непредсказуемым результатом. Спишитесь с Angelo Parrotta, там по-английски могут подсказать точно артикул, стоимость и целесообразность приобретения новой детали.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.