Да, но ведь, с другой стороны, крупный помол может забить сердце, мозги, он откладывается в надбровных дугах...
А крупный помол у Вас вместо пены плавает? У меня почти сразу на дно садится. В отличие от "муки", которая дает взвесь. Понимаю сарказм некоторой части населения. Но эти мысли родились не на пустом месте. Во всяком случае, когда эндокринолог лишь взглянула на мои анализы, то, не задав ни одного ( !!!) вопроса, сразу посоветовала сбавить "обороты" и кофе пить поменьше. А потом рассказала много чего интересного... В частности, кофе обезвоживает организм и кровь сгущает. А от этого не только давление, но и варикоз... Потому там, где его много пьют, запивают водой. Я не специалист в медицине, могу неверно пересказать, но если тема интересна, лучше задать уточняющие вопросы на форумах урологов, эндокринологов... И открыть соответствующую тему.
Король Густав-III приказал провести эксперимент с использованием двух близнецов. Оба близнеца за совершённые преступления были приговорены к смертной казни. Их приговор был заменён пожизненным заключением при условии, что один из близнецов будет выпивать по три кружки кофе, а другой — такое же количество чая каждый день всю оставшуюся жизнь.
Два врача были назначены для руководства экспериментом и доклада результата королю. Оба врача умерли, предположительно, по естественным причинам ещё до того, как эксперимент был завершён. Густав III, убитый в 1792 году, также не смог дождаться результата. Среди близнецов первым умер пивший чай, в возрасте 83 лет. Точная дата смерти второго близнеца неизвестна
maikl5301: Зачем Вы пересказываете эту тупую историю? Каждый организм индивидуален и переносимость продуктов у всех разная. Я знаю несколько людей, которые, ежедневно!!! пьют алкоголь в размере, в среднем бутылку вина в день, но на здоровье не жалуются и алкоголиками их никто не считает, имеют светлый ум и хорошую логику, и что немаловажно, хорошую судьбу. Пьют так последние 25-30 лет. Поэтому, эксперимент с близнецами ни о чем не говорит, кроме, как о том, что адаптация к разным стимулирующим продуктам у всех разная. И всё это определяется генетикой.
Тема не об этом, но раз уж... Обратных примеров тоже полно. Все индивидуально. Мы не знаем, какой кофе они пили, в каких количествах, как готовили... Да и не известно, был ли такой эксперимент на самом деле или его торгаши выдумали. И, видимо, тоже не на пустом месте. А если и был эксперимент, то с какого... король Густав и Ко решили его провести? Были причины? Во всяком случае, у меня больше доверия к специалисту, сразу рассказавшему мне о моем рационе и моих проблемах, чем к опианию мифических экспериментов. А то, что кофейная гуща, вызывая раздражение слизистой. приводит к панкреатиту, - это знают все профильные врачи!
Например, принято считать красное вино полезным, т.к. оно снижает риск сердечных заболеваний и там, где его пьют, проблем с сердцем у людей заметно меньше. Но в тех же странах самый высокий уровень смертности от цирроза печени. Который связывают с тем же красным вином. Так что, смотря как считать и смотря что доказывать.
Потому и отметил: есть интерес - обратитесь к специалистам или создайте профильную ветку. Можете начать с опроса, у кого из посетителей сайта проблемы с поджелудочной. Допускаю, что желание молоть кофе в пыль у многих сразу же исчезнет. Напомню, сами турки пьют эту взвесь только по большим праздникам.
Кофе по-турецки - это, скорее, бренд, нежели традиция!
Раздражает, не раздражает - сколько той гущи попадет в желудок? Какой бы мелкий не был помол, бОльшая часть гущи осядет и будет раздражать дно чашки. Конечно, я не беру во внимание крайние случаи потребления по 10+ чашек/день. А если желудок больной/предрасположенный к болезням, то его и минералка(любой газированный напиток) раздражать будет.
Кофемашина:Rocket R Nine One, La Pavoni Europiccola
Кофемолка:Bonafabrica FG 98, HG one с мотором, MD77/EK43 burrs, Lido 2, Helor 101
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеАэропресс, Chemex, электротурка Beko BKK 2113 M, Acaia Lunar
А Вы не думайте, до конца читайте. Хотите обсуждать эту тему, откройте новую ветку. Эта ветка - о технологиях заваривания. Хотя и из соображений заботы о здоровье.
Кофемашина:Rocket R Nine One, La Pavoni Europiccola
Кофемолка:Bonafabrica FG 98, HG one с мотором, MD77/EK43 burrs, Lido 2, Helor 101
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеАэропресс, Chemex, электротурка Beko BKK 2113 M, Acaia Lunar
Вообще-то "соображения о здоровье" - это пока что Ваши фантазии, которые Вы же сюда и притянули, дабы добавить веса своей теории о том, что для турки помол в пыль не нужен. А теперь предлагаете здесь принять их за аксиому, а кто не согласен - пусть идет в другую ветку и там выясняет, правда-ли это. Это, извините, демагогия.
У меня нет никаких теорий. Предположения же основаны на школьном курсе химии. Тема - экстракция веществ.
Я нечего не предлагаю принимать за аксиому. Ибо сам в поиске...
Я предложил поэкспериментировать или просто описать свой опыт для того, чтобы понять, насколько помол "в пыль" действительно важен и можно ли добиться такого же вкуса без него.
Про здоровье я упомянул лишь вскользь, хотя изначально это действительно заботило меня не меньше, чем необходимость в большущей и дорогущей кофемолке. Но почему-то, именно это вызвало волну сарказма. Я не специалист в вопросах влияния кофе на организм. Я не могу компетентно и предметно обсуждать эту тему. И вряд ли люди с подобными вопросами в эту ветку заглянут.
Потому и предложил при наличии интереса создать профильную ветку.и обсуждать эти вопросы с профессионалами, если таковые имеются. Или обратиться за более подробными разъяснениями к специалистам на других профильных форумах. Ибо именно там можно узнать много полезного и интересного.
Кофемашина:Rocket R Nine One, La Pavoni Europiccola
Кофемолка:Bonafabrica FG 98, HG one с мотором, MD77/EK43 burrs, Lido 2, Helor 101
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеАэропресс, Chemex, электротурка Beko BKK 2113 M, Acaia Lunar
Я предложил поэкспериментировать или просто описать свой опыт для того, чтобы понять, насколько помол "в пыль" действительно важен и можно ли добиться такого же вкуса без него.
Если обсуждать именно это, по своему опыту могу сказать следующее. Не готов поддержать или опровергнуть возможность получить абсолютно одинаковый вкус на разных помолах для турки, но есть один, скорее психологический момент. Если помол не "в пыль", то даже при похожем вкусе внутренний голос говорит тебе: "Не тооо..." Как выше заметили, это может быть вполне замечательный кофе, но это уже не турецкий кофе.
Я смотрю, кто скептически относится к поднятому вопросу о "взвеси", имеют в арсенале пуровер. аэропресс и т.п. - т.е. прибор. предусматривающий процесс фильтрации...
Я смотрю, кто скептически относится к поднятому вопросу о "взвеси", имеют в арсенале пуровер. аэропресс и т.п. - т.е. прибор. предусматривающий процесс фильтрации...
Логично. Нужно просто взять все самое нужное от кофе, а остальное выбросить )
Тогда, как уже писали выше логично было бы в турке заваритьи отфильтровать одним из альтернативных способов. Кстати, чем то принципиально отличается продукт из (френча и аэропресса) и (пуровера и кемекса)? Вроде процессы не особо отличаются попарно по технологии.. В первой паре кофе наверное должен получаться относительно более насыщенным...
Кофемашина:Rocket R Nine One, La Pavoni Europiccola
Кофемолка:Bonafabrica FG 98, HG one с мотором, MD77/EK43 burrs, Lido 2, Helor 101
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеАэропресс, Chemex, электротурка Beko BKK 2113 M, Acaia Lunar
Я смотрю, кто скептически относится к поднятому вопросу о "взвеси", имеют в арсенале пуровер. аэропресс и т.п. - т.е. прибор. предусматривающий процесс фильтрации...
Так разные методы - разное ощущение от кофе. При чем тут "скептически относится к поднятому вопросу о "взвеси"? Я тогда тоже смотрю, у тех, кто необычайно серьёзен в вопросе "взвеси", просто кофемолка в пыль молоть не может...
Плюс, от заварки кофе в чашке приготовление по-турецки отличается и способом нагрева. В турке - на повышение, в чашке - на понижение. Что и дает разницу во вкусе. А давайте выясним (проголосуем, что-ли), кому нравится взвесь в чашке при помоле "в пыль?"! Мне - нет. Это уже не кофе по-турецки? Зато в джезве и с нагревом на повышение.
Скажите, а какая разница? Я вот разницы не чувствую. Пытаюсь, но никак. Не значит конечно, что ее нет, но...
В турке: нагреваем смесь до 70 град. быстро (можно медленно, если есть время). 70 град. беру отправной точкой. Нагрев от 70 до 94 растягиваем на время 5 минут. Контролирую градусником, выливаю в чашку.
В чашке: нагреваем воду в чайнике. Греем чашку. Измельчаем кофе. Чайник закипает. Температура 98 град. Выкладываю кофе в прогретую чашку. Лью воду из чайника, который снят с огня. Заливаю в чашку - температура 92 градуса. За время в 5 минут смесь остывает до 78 градусов. Можно еще пару минут подождать до 72 градусов.
И там и там - вкус одинаков.
Какая разница греть от 70 до 94 или охлаждать до этой же температуры. В одно и то же время кофе находится в одном и том же температурном диапазоне.
Какая разница греть от 70 до 94 или охлаждать до этой же температуры. В одно и то же время кофе находится в одном и том же температурном диапазоне. Где ошибаюсь?
На первый взгляд, все верно. От перемены слагаемых сумма не меняется. Это только на нашей фабрике шоколад наносят слева направо, а у конкурентов - справа налево. А Вы пельмени в холодную воду опускать пробовали? И мясо, если надо приготовить на "второе" , опускают в кипяток. Белки и прочие няшки сразу сворачиваются и остаются в мясе, делая его сочным и вкусным. А если нужен суп-бульон, мясо заливают холодной водой и при постепенном нагреве все "красители и ароматизаторы" плавно переходят в воду, делая бульон ароматным и наваристым. Если опустить рис в кипяток, он тоже будет более рассыпчатым. А если залить холодной водой, то может и развариться и в кашу превратиться. Не знаю, как при этом ведет себя кофе и что с ним происходит, но думаю, экстракция, в зависимости от способа нагрева, тоже будет происходить по-разному...
Вобще вопрос довольно интересный, конечно. Но вот если рассмотреть приготовление кофе практически во всех способах за исключением турки, - ведь там кофе в большинстве случаев подвергается воздействию уже нагретой воды. Взять френч или все способы, основанные на фильтрах или машины по приготовлению кофе.
Насколько я могу понять ку-грейдеров с торрефакто, один из любимых способов приготовления кофе у них - воронка, а обжарка - светлая. Проведя ряд опытов с градусником я просто уверен, что при проливе кофе в воронке температура там даже не 90 градусов, полагаю, что ниже. А помол? А помол - крупнее. И тем не менее даже при этих условиях происходит экстракция в той мере, которая позволяет им оценить все преимущества конкретного сорта и обжарки. Как они любят выражаться, попробовав сорта группы D (фильтр, светлая обжарка) назад вы уже не вернетесь Это так скать, размышление номер раз.
Номер два: Ну вот, принято, что для турки должен быть помол "в пыль". Кто это сказал, не понятно, на основе чего - не ясно. Это такой же мем, как и то, что ножевая кофемолка нагревает кофе. Все тиражируют добросовестно эту глупость. Но пусть, примем на веру, что помол должен быть (хотя кому он должен не ясно в пыль.
Вопрос ведь в том, что когда это у турков испокон веку были такие прецизионно-точно выполненные кофемолки, которые мололи в пыль? Я понимаю с сегодняшним машиностроением это можно сделать, микрометрическая настройка и все такое. Но раньше? Неужели могли? Когда научились? А как до этого было? Неужто тоже в пыль? Ну, есть у меня сомнения определенные. Может быть тогда надо признать, что не могли раньше в пыль измельчать и поэтому качество приготавливаемого кофе раньше было хуже и не стоит тогда ориентироваться на то, что было раньше и говорить "а вот раааньше"... Либо надо признать, что помол в пыль не такая уж необходимость и кофе раньше делали ничуть не хуже, чем теперь
Ну и размышления номер три: гуща кофе, остатки, это клетчатка. Стоит ли ее бояться? Я думаю, что нет. Овощи, фрукты, мука грубого помола, различные каши содержат клетчатку, которая благотворно воздействует на ЖКТ. Так почему же кофе должен воздействовать не так, как иная клетчатка или вовсе "забивать" организм? Я думаю, что даже, если эта клетчатка в каком-то виде (очень измельченная) попадает в организм, она делает свое полезное дело по очистке и выводится из организма, как и любая другая клетчатка.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Ну вот, принято, что для турки должен быть помол "в пыль". Кто это сказал, не понятно, на основе чего - не ясно. Это такой же мем, как и то, что ножевая кофемолка нагревает кофе. Все тиражируют добросовестно эту глупость. Но пусть, примем на веру, что помол должен быть (хотя кому он должен не ясно в пыль.
Для турки, как емкости для заваривания, совершенно безразлично какой величины помол. А вот кофе по-восточному, или по-турецки, или по-гречечки требует помола в пыль, которая образует в напитке взвесь, придающую кофе ощущение плотности. Если помол будет крупнее, то частицы кофе будут скрипеть на зубах и их придется отфильтровывать, и в этом случае получится вкусный кофе, но, увы, не кофе по-восточному.
Но раньше? Неужели могли? Когда научились?
Не поверите, научились тогда же, когда научились перетирать зерна в муку, в ступке!
Несколько раз на форуме встречал фразу - "при помоле в пыль консистенция кофе в турке как у какао". Пробовал молоть на урарту, на sozen, на ручной (самодельной) с коникой от фаемы, Помол - как мука, При растирании на пальцах кофе втирается в кожу, не стряхивается, только смывается.
Варить пробовал и 2 и 4 и 6 мин. Не получается консистенции какао. На зубах не скрипит, но взвешенные частички чувствуются на языке. Причем их значительно больше в пенке. Не камильфо.
Пенка не нравится вообще. Если пенку снять и дать постоять пару-тройку минут, то частично взвесь выпадает в осадок,кофе густой, насыщенный, на языке неприятных ощущений нет. Но до какао сильно не дотягивает И в таком виде из 90 мл пьется всего 40..50мл, дальше начинает цепляться гуща...
Вопрос: должна получаться консистенция какао или нет?
Если помол будет крупнее, то частицы кофе будут скрипеть на зубах и их придется отфильтровывать, и в этом случае получится вкусный кофе, но, увы, не кофе по-восточному.
Сами же писали "вам шашечки или ехать?" Пить вкусный кофе или правильно его называть?
HarryPotter: Никто не скажет вам толкового ничего про кофе из турки. Которое почему-то еще и называют "по-турецки". На сегодняшний день, лично мне не удалось найти ни одного стандарта кофе "по-турецки". Его не существует. Никто из специалистов, говорящих вам здесь, что должен быть помол в "пыль" или "муку" не скажет "сколько это в граммах", т.е. переиначивая - каковы размеры этой пыли. Вот это уже пыль или надо еще пыльнее? А вот так? Нет, крупнее? Так сколько, как? Никто не ответит на этот вопрос. Поэтому все ваши попытки понять, сколько же это "в пыль" потерпят неудачу. Пыль - самый мелкий помол, какой вы сможете получить здесь и сейчас. Вот и все. С ним и работайте. От него и отталкивайтесь. Есть стандартизированные размеры частиц для эспрессо, для альтернативы. Для турки нет. Кто во что горазд.
Теперь по поводу приготовления. Вникая в тему эспрессоварения, я обнаружил, что этот способ на сегодня самый технологически развитый. Именно этот способ оброс значительным количеством исследований. Нигде не применяют столько стандартов, столько измерителей, столько контролирующей аппаратуры для получения результата, как в эспрессоварении. Для разного типа смеси существуют рекомендации по завариванию в эспрессомашине. Для других способов приготовления либо таких рекомендаций нет, либо найти их очень трудно. Трудно для фильров, еще труднее для турки. Скорее всего вобще не найдете.
Если вы захотите варить эспрессо у вас будет куча рекомендаций как по молкам, так по машинам, так и по приготовлению этого напитка в зависимости от помола, сорта кофе, обжарки и так далее. В случае с альтернативой - один ! как правило простой "рецепт" приготовления, похожий на армейское "делай раз, делай два". Спросите среднестатистического "турковара" или "фильтропроливщика" как он готовит свой кофе. И вы обнаружите один и тот же порядок действий не зависящий ни от помола, ни от обжарки, ни от самого сорта зерна. Редко кто в зависимости от начинает менять параметры приготовления. Это довольно сложно, потому, что нет контроля, нет ориентира, кроме своего меняющегося вкуса. А экспериментировать довольно сложное и не всем подходящее занятие.
Ну и последнее. Никто пока мне не смог ответить на вопрос (из любителей турки) чем отличается порошок кофе в турке, нагретый от 70 до 92 градусов (основной диапазон температурной экстракции кофе) от такого же порошка, но залитого водой в 92 градуса и остывшего до 70. В основном люди консервативны и если сказано нагревать - будут нагревать, даже если в слепом тесте он не отличает кружку от турки. Такова природа человека. Будут до последнего стоять у плиты, поднимать пену три раза, выливать в чашку, отстаивать 2 минуты и пить, считая, что это - правильный кофе по-турецки. Гы.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Ну и последнее. Никто пока мне не смог ответить на вопрос (из любителей турки) чем отличается порошок кофе в турке, нагретый от 70 до 92 градусов (основной диапазон температурной экстракции кофе) от такого же порошка, но залитого водой в 92 градуса и остывшего до 70. В основном люди консервативны и если сказано нагревать - будут нагревать, даже если в слепом тесте он не отличает кружку от турки. Такова природа человека. Будут до последнего стоять у плиты, поднимать пену три раза, выливать в чашку, отстаивать 2 минуты и пить, считая, что это - правильный кофе по-турецки. Гы.
При правильном приготовлении динамика разная. При нагреве желательно выдержать интервал от 85 до примерно 95 градусов в течение 2 минут минимум. Этого можно добиться на малом газу или песке. Если просто зальете в кружке горячей водой, то температура падает гораздо быстрее и кофе будет менее насыщенный
Смотрю на дату последнего сообщения. Не понял, как так получилось, что я на него с перепугу ответил, тем более, что оно оказалось у меня в ленте. М-да, не понятно...
TMN:
Это вы где же такое обнаружили, поделитесь с коллегами?
Поделюсь. SCAA/SCAE. В теме "Альтернативная альтернатива" я приводил такие данные:
"У SCAA есть требование по помолу для чашки:
Grind particle size should be slightly coarser than typically used for paper filter drip brewing, with 70% to 75% of the particles passing through a U.S. Standard size 20 mesh sieve. At least 5 cups from each sample should be prepared to evaluate sample uniformity.
Т.е. для кружки требование в 20 американских меш, это примерно = размеру проходящих через такое сито частиц в 0.85 мм или - 840 микрон.
Для проливных (через (бумажный) фильтр) сертифицированных SCAA (да, есть и такие) кофеварок они дают следующую рекомендацию:
All testing will commence with the above coffees ground to a common particulate distribution chosen to systematize the testing process. This grind distribution will have less than 17% (by weight) of the grinds above 1168 µm in size, at least 65% of grinds falling between 589-1198µm, and 18% or less being smaller than 589 µm. This is close to but not replicating the ECBC grind distribution for testing, due to regional differences in market norms. See the table below for further specification.
Т.е. 65% частиц размолотого кофе должны попадать в распределение от ~590-1200 микрон, т.е. это от 0.6-1.2 мм. Это требование, как и требование для чашки легко обеспечивает простая кофемолка Харио."
Там и по размерам для эспрессо были, но сейчас лень искать. Если очень надо, я поищу.
А "стандарты" на другие способы приготовления, кроме эспрессо, вам разве удалось найти?
Барист учат не только приготовлению эспрессо, а и приготовлению всех видов фильтров. Так что да, есть такие "стандарты".
Для этого действительно надо быть слепым, поскольку чтобы отличить даже пробовать не надо, а достаточно взглянуть.
Снятая пена, отстоявшийся кофе после турки и чашка - ничем не отличаются по внешнему виду.
maikl5301:
При правильном приготовлении динамика разная. При нагреве желательно выдержать интервал от 85 до примерно 95 градусов в течение 2 минут минимум. Этого можно добиться на малом газу или песке.
Возьмите градусник. Попробуйте это сделать с градусником и вы поймете, что это во-первых довольно не просто, а во-вторых (после того, как я сам это попробовал) я с очень большой уверенностью могу утверждать, что никто из тех, кто варит турку и близко не соблюдает это время. Его с градусником в турке довольно сложно учесть. Потому, что есть масса параметров, которые влияют на скорость прохождения этого отрезка. И вроде бы кофе тот же, помол тот же, газ тот же, все то же, а в одном случае быстрее, в другом случае - медленнее все происходит. А те, кто туркоПИДа не используют и в помине не соблюдают это требование, не говоря уже о тех, кто готовит "на глазок" по поднятию пены. Это вообще не ориентир нифига. Там в зависимости от зерна (а так же степени и свежести обжарки) пена может как начать подниматься раньше, так и сильно позже.
По поводу падения температуры. От 95 до 85 градусов падает за 2 минуты легко. Сейчас не помню точно за сколько уходит температура, но помню, что укладываетя в "нормативное" время. Чем начальная температура выше, тем она быстрее падает. А вот от 85 до 75 в кружке падает за ~ 8-9 минут. И опять таки, сколько это замерял, зависит от кружки, окружающей среды, на чем стоит кружка и ты. пы.
Иными словами : кофе нужно доварить, "дотушить" до нужной кондиции.
Ничего вы не сделаете без градусника. А "дотушить" до кондиции - это пол-палец-потолок.
Я периодически снимаю турку с полки и пробую готовить с термометром. А потом с термометром в кружке. Тестирую результат и ставлю турку на полку дальше. Турка - "какой-токофе".
ПС Друзья, я собсно предлагаю не развивать. Поскольку тут я по ошибке оживил ненужную тему вобщем-то. Извиняюсь за это.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
То, что вы привели про помол из SCAA это никакие не стандарты, а всего навсего технические условия, при которых SCAA проводит сертификацию капельных кофеварок на соответствие своим же рекомендациям.
Барист учат не только приготовлению эспрессо, а и приготовлению всех видов фильтров. Так что да, есть такие "стандарты".
Ну и где же они, стандарты???
Снятая пена, отстоявшийся кофе после турки и чашка - ничем не отличаются по внешнему виду.
Сразу вспоминается французская пословица, что может быть хуже остывшего обеда? Обед разогретый!
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.