Добрый вечер всем любителям кофе! Оооочень давно мечтал о своей кофейне формата кофе с собой. Вот наконец дошли руки. С местом определился, названием тоже, но не с САМЫМ ГЛАВНЫМ: ОБОРУДОВАНИЕМ.
Я чайник, и не скрываю это, просто очень люблю кофе. Поэтому кофемашины, кофемолки и все подобное для меня вещи, пока что, новая и неизученная тема. Хочу попросить вас о помощи: Все оборудование решил взять напрокат, т.к не вижу пока смысла вкладывать огромные деньги, тем более с нынешним курсом. Так вот, мне предложили рожковую кофемашину lelit pl60t. проходимость будет врятли больше 60 чашек в день. Кто может что-то рассказать по поводу такой машинки? хорошая или нет, подойдет ли для начала. все как можно подробнее))
с тем смыслом, что с чего-то нужно начинать. 60 чашек в день меня устраивает, с учетом того, что город у нас не большой. а на счет лилита, я сказал, что не понимаю в машинах, поэтому и спрашиваю. в чем он плох?
А что за город? И если не секрет, какое население? И, если честно, я не очень понимаю вашего поставщика, который изначально купил лелит (домашнюю машинку) для аренды. А какую кофемолку он Вам предложил? Ищите других поставщиков. Мы ставим под 5 кг одногрупку. Пусть и не новую, но работающую так, как положено
А что за город? И если не секрет, какое население? И, если честно, я не очень понимаю вашего поставщика, который изначально купил лелит (домашнюю машинку) для аренды. А какую кофемолку он Вам предложил? Ищите других поставщиков. Мы ставим под 5 кг одногрупку. Пусть и не новую, но работающую так, как положено
город. Ижевск население около 600тыс, но не слишком богатое. можете вообще рассказать про кофемашины. что можно взять на начальном этапе
попробуйте в яндексе "поставщики кофе в ижевске" ))) позвоните, спросите условия и т.д. ну или втупую в 2-3 кафе зайдите, спросите барменов, кто им что поставляет. А в целом 50-60 тыщ и помолясь можно на авито комплект купить, или здесь в соответствующей теме. Но я так понимаю, что нужна аренда, а это уже вопрос вашей местности. Но по большому счету сейчас в городах 300 тыщ - не менее 3х поставщиков, а в условиях что сейчас - кабаки через один закрываются, найти не сложно, тем более город-то у вас не маленький. А, обратитесь в организации, которые комплексно снабжают рестораны. у вас там обжарщик есть "Тэсти" может у них что какие предложения?
попробуйте в яндексе "поставщики кофе в ижевске" ))) позвоните, спросите условия и т.д. ну или втупую в 2-3 кафе зайдите, спросите барменов, кто им что поставляет. А в целом 50-60 тыщ и помолясь можно на авито комплект купить, или здесь в соответствующей теме. Но я так понимаю, что нужна аренда, а это уже вопрос вашей местности. Но по большому счету сейчас в городах 300 тыщ - не менее 3х поставщиков, а в условиях что сейчас - кабаки через один закрываются, найти не сложно, тем более город-то у вас не маленький. А, обратитесь в организации, которые комплексно снабжают рестораны. у вас там обжарщик есть "Тэсти" может у них что какие предложения?
я как раз и позвонил в самую крупную компанию) мне предложили вот такую) сказали что хорошая. за 12кг кофе в месяц они мне дадут ее, кофемолку, 2 питчера и темпер. проблема в том, что я не знаю как выбрать. вы можете мне описать критерии отбора для тех словий, которые я выше описал. 60 чашек в день, люди не гурманы, но икофе должен быть вкусмный и качественный
60 чашек кофе, каждая как минимум по 150 руб. это 9 т.руб. в день, 270 тыс. руб. в месяц только на одном кофе, плюс доход от продажи всего остального что падают к кофе. Мне кажется вполне прибыльное дело если не набирать много сотрудников.
звоните в более мелкие ) 12 кг для старта это очень много, вам его потом солить придется.... мне так кажется. питчеры и темпер, конечно хорошо, но эти вещи лучше свои иметь. ну а так, советовать-то что-то сложно. все будет зависеть от вашей публики. решились - договор аренды и вперед
Я думаю вы немного преувеличиваете проходимость народа - вряд ли будет даже 50 человек и каждый день. Для такого количества людей необходимо большое помещение, двухгруппная кофеварка, очень опытный бариста и официантов как минимум два человека.
меня вообще интересует вопрос выбора кофемашины для точки кофе с собой) я в них не разбираюсь. мне нужны от вас критерии выбора. на что следуюет обратить внимание, какая вообще машина должна стоять в такой точке. мне предложили лилит pl60t
спорт клуб - очень сомнительное место для кофе ))) у нас в городе, по крайней мере. кофе и спорт несовместимы, но опять же, дело ваше... Кофемашина - по большому счету стартануть можно попробовать и на лелите, если поймете что ее мало, т.е. остывает, паузы между напитками большие и т.д. то думаю можете поскрипеть и поставщик даст другую машину. но тут расчет очень простой. 12 кг это 12000 гр, если будете варить поголовно двойные порции, т.е. 17-18 гр на порцию , то 12000/18=666 порций ))) делим на 30 дней, получим около 23 порций в день. рабочий день - часов 10, 2 порции в час, ну или в пике 10 порций с утра, машина может начать тупить, то вода кончится, то пар плохой. лучше любую машину просите с питанием от водопровода (бутыли) бойлер не менее 5-7 литров. но, это если вы хотя бы эти 12 кг сможете одолеть, а то как правило получается совсем по другому...
спорт клуб - очень сомнительное место для кофе ))) у нас в городе, по крайней мере. кофе и спорт несовместимы, но опять же, дело ваше... Кофемашина - по большому счету стартануть можно попробовать и на лелите, если поймете что ее мало, т.е. остывает, паузы между напитками большие и т.д. то думаю можете поскрипеть и поставщик даст другую машину. но тут расчет очень простой. 12 кг это 12000 гр, если будете варить поголовно двойные порции, т.е. 17-18 гр на порцию , то 12000/18=666 порций ))) делим на 30 дней, получим около 23 порций в день. рабочий день - часов 10, 2 порции в час, ну или в пике 10 порций с утра, машина может начать тупить, то вода кончится, то пар плохой. лучше любую машину просите с питанием от водопровода (бутыли) бойлер не менее 5-7 литров. но, это если вы хотя бы эти 12 кг сможете одолеть, а то как правило получается совсем по другому...
в описании машины написано следующее: Латунный бойлер (250мл), постоянно поддерживает заданную температуру.. это что значит?)
Вы сами собрались делать эспрессо? Это искусство, бариста учатся ему долгое время, а вы хотите купить кофеварку и тут же начать зарабатывать деньги не имея никаких в этом познаний и навыков. Вы очень смелый человек., вам придется сначала подучиться всему в ускоренном темпе.
Кофеварки для таких точек покупают профессиональные с большим бойлером, а лелит хоть и двухбойлерная но предназначена для дома, одна - две чашки в течении 10 минут, запас воды и пара мал слишком, требуется время для подогрева для следующей порции. ИМХО
вот, спасибо большое, что объяснили мне наконец почему лелит не годится) конечно же, я учел, что это не просто) поэтому я как раз записываюсь на курсы бариста
Да у нее и ресурс не предназначен для кофешек, по ней и видно что для дома машина. Профессиональные для кофешек обычно с двумя группами, бойлер от 5 литров. И стоят они намного дороже лелита.
Тонкостей и название моделей не подскажу, у меня для этого мало опыта и знаний. Вообщем - большой бойлер, думаю что если проходимость большая - две группы, подключение к водопроводу и слив в канализацию, регулировка температуры начала пролива. Да это все и присутствует в проф. машинах.
А мне кажется, что тредстартер все делает правильно. Для начала вполне моет хватить и предлагаемого в аренду набора. Видел точки с лелитом у нас в городе, уж не знаю, как у них с окупаемостью, но как-то живут, делают различные кофейные напитки, вряд ли от такой точки клиент ждет идеального эспрессо. Купил, "ширнулся" на ходу и поехал дальше.
Кофемашина:Energy EN-604S ELEGANCE полупрофессиональная машина
Кофемолка:VES 720 (и модель и цена)
Ростер:Электроника СП-25, пакет для выпекания
Др. оборудованиетемпер - стакан Акватик круглое дно 55 мм
ну хз.... цена упирается в качество, а это автоматически увеличивает себестоимость....это же не вендинг какой, ну и цена соответствующая будет и на входе и на выходе. хотя откровенно в моей практике и в автоматах бывает вкуснее чем в кофейне )) особенно последнее время американо
В спорт клубе пьют чай и молочные протеиновые коктейли - какой кофе, о чем вы: 10 чашек в день максимум. А если при этом вы еще и лелит поставите - то в принципе никто не будет платить деньги за такое качество. Начните бизнес-процесс с определения таргет группы - кто ОН, ваш гость - и чего он хочет? Дешевого и плохо свареного кофе за 100 р в Ижевске? Не уверен. Я бы с этим в банк не пошел.
Lelit PL60 нормально вытянет 12 кг в месяц. ставлю такие от 8 кг в месяц. 100 руб. нормальная цена за стаканчик свежеобжаренного кофе. 90% процентов пьют капучино. Пар отличный.
Lelit PL60 нормально вытянет 12 кг в месяц. ставлю такие от 8 кг в месяц. 100 руб. нормальная цена за стаканчик свежеобжаренного кофе. 90% процентов пьют капучино. Пар отличный.
Наконец-то нашелся человек, который что-то знает про лилит! расскажи пожалуйста, как вообще тебе лилит, именно моя модель?
Кофемашина:Energy EN-604S ELEGANCE полупрофессиональная машина
Кофемолка:VES 720 (и модель и цена)
Ростер:Электроника СП-25, пакет для выпекания
Др. оборудованиетемпер - стакан Акватик круглое дно 55 мм
Кофемашина:Energy EN-604S ELEGANCE полупрофессиональная машина
Кофемолка:VES 720 (и модель и цена)
Ростер:Электроника СП-25, пакет для выпекания
Др. оборудованиетемпер - стакан Акватик круглое дно 55 мм
Под 12 кг Вам любая кофейная компания компания даст профессиональную одногруппную (а то и 2хгруппную машину). Критерии(грубо, для 1группной): бойлер от 6л, теплообменник, ротационная помпа. Как-то так.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.