Здравствуйте, дорогие друзья! В эфире программа «Путешествия по Китаю». У микрофона ведущий Ли Чжунцин.
Говоря об истории выращивания кофе в Китае, необходимо напомнить о селе Чжукула, которое считается родиной юньнаньского кофе – очень редкого и высококачественного сорта, выращиваемого на юго-западе Китая в провинции Юньнань. В 2007 году Институт по изучению субтропических технических культур провинции Юаньнань направил своих сотрудников в село Чжукула, где они провели тщательную исследовательскую работу. В настоящее время Село Чжукула пользуется широкой известностью в стране. Сегодня мы расскажем об этом селе.
Село Чжукула находится в горном районе уезда Биньчуань провинции Юньнань, в местности, граничащей с тремя округами – Чусюн, Дали и Лицзян. Приток реки Цзиньшацзян – река Юйпаоцзян течет возле села. Здесь неудобно с транспортом, село Чжукула практически отрезано от внешнего мира. Мало, кто сюда приезжает. Здесь в течение веков живут представители народности И. Наверняка, именно поэтому кофе, выращиваемое в селе Чжукула, до сих пор сохраняет свои традиционные отличительные черты.
В октябре прошлого года мы отправились из уездного города в село Чжукула. После часа езды мы приехали в волость Пинчуань, дальше перед нами стоит примитивная горная дорога, идущая в село Чжукула. Секретарь парткома волости Пинчуань Тань Цзялинь сказал:«Близ села Чжукула расположена самая древняя в Китае кофейная плантация площадью в 13 му, примерно 1 гектар. Там растут 24 древних кофейных дерева, которым больше 100 лет. Другие кофейные деревья также принадлежат к древнему типичному сорту. Это очень редкий сорт кофе, которое обладает большой ценностью как с точки зрения научных исследований, так и с точки зрения развития кофейной индустрии».Неслучайно, что кофе начали выращивать именно в провинции Юньнань. Здесь есть все необходимые климатические и географические условия. Юньнаньский кофе отличается крепким ароматом и оригинальным вкусом. По оценке международной кофейной организации, юньнаньский кофе по качеству приближается к колумбийскому. Юньнаньский кофе обладает большой рыночной конкурентоспособностью. В настоящее время 95% исходного сырья китайского кофе производится в провинции Юньнань. Судя по этому, кофейная индустрия провинции Юньнань имеет важное значение для развития кофейной индустрии Китая в целом.Мы ехали по извилистой горной дорожке, которая была построена в 2010 году. После двухчасовой езды мы прибыли в село Чжукула, расположенное в глубине гор. Село со всех сторон окружено кофейными плантациями. Это местечко по настоящему является тихим и укромным.На подъездах к селу Чжукула в воздухе чувствуется аромат кофе. Нас встретили заведующий отделом по экономическому развитию волости Пинчуань Ян Тиу и секретарь партячейки села Ци Фэнхуа. Ци Фэнхуа сказал, что местные жители поголовно кофеманы, ведь аж сто с лишним лет тому назад их предки начали выращивать кофе.«Все жители нашего села, и мужчины и женщины, и пожилые и молодые, любят пить кофе. Они сами делают переработку кофейного сырья, готовят кофе. Рецепт приготовления держится в секрете».Выпив крепкого местного кофе, мы побывали на кофейной плантации села Чжукула. Здешние кофейные плантации считаются самыми старыми в Китае. Ци Фэнхуа сказал нам:
«Эта кофейная плантация является самой древней в Китае. Ее площадь – 13 му (примерно 1 гектар). В настоящее время на плантации растет 1134 кофейных дерева, 24 из них уже более ста лет. Их посадил французский миссионер в 1892 году».В 1892 году французский миссионер по фамилии Тяньдэнэн по поручению католической церкви приехал из города Куньмин в уезд Биньчуань, а дальше – в село Чжукула, где занимался проповедничеством. По инициативе французского миссионера в селе была построена часовня. Миссионер Тянь также лично посадил кофейные деревья, обучил местных жителей выращиванию кофе. С тех пор жители села Чжукула стали сами выращивать, перерабатывать и пить кофе. Эта традиция бытует вплоть до сегодняшнего дня.Местный житель варит кофеЖителю села Ли Фушэну уже 86 лет. Он сказал:«Первые кофейные деревья посадил лично французский миссионер Тянь, с тех пор прошло уже 117 лет. Помню, когда я был маленьким, деревья уже были высотой с жилой дом».90-летний житель села Ци Гуанхой сказал:«Я вырос среди кофейных деревьев. Помню, когда мне было 5-6 лет, французский миссионер еще был у нас. Я учился у него, помогал сбирать урожай».Старик Ци Гуанхой был первым секретарем села, а Ли Фушэн был первым директором кооператива села. Оба они свидетели истории выращивания кофейных деревьев в селе Чжукула. В 1948 году директор кооператива Ли Фушэн вел сельчан на выращивание кофейных деревьев, было освоено 800 му земли (более 5 гектаров) для выращивания кофейных деревьев. Однако в 1983 году из-за сильного снега были разрушены те плантации, которые находились далеко от села. Остались только плантации вокруг села площадью в 13 му (примерно 1 гектар), где растут 1134 кофейных дерева.
Местные жители снимают кофейные бобы
Просушивание кофейных зерен
Порошок из кофейных зеренСпециалист по культуре провинции Юньнань, госпожа Хуан Шуюнь сказала:«Специалист из Малайзии в свое время отметил, что сохранение старого сорта кофе провинции Юньнань означает сохранение вклада Китая в историю развития кофейной индустрии в мире. Кофе, выращиваемый в провинции Юньнань, очень редкий сорт в мире, надо уделять особое внимание охране и спасению этого сорта кофе».В последние годы местное правительство прилагало большие усилия для охраны древних сортов кофе и развития кофейной индустрии, считая это важной задачей. Уезд Бичуань ежегодно выделяет из бюджета 100 тысяч юаней на развитие кофейной индустрии и создание бренда местного кофе. Заведующий отделом по экономическому развитию волости Пинчуань Ян Тиу сказал:«Мы провели работу по охране древних кофейных деревьев в селе Чжукула. Сначала построили ирригационные каналы на плантациях, потом мы провели борьбу с повреждением кофейных плантаций вредителями и болезнями. Мы намерены прилагать дальнейшие усилия для увеличения площади кофейных плантаций в местечке села Чжукула».
Уважаемые радиослушатели! На этом мы заканчиваем нашу передачу «Путешествия по Китаю». Пишите нам! Наш адрес: КНР, г. Пекин, почтовый индекс: 100040, Международное радио Китая, Служба вещания на русском языке, CRI-26. Адрес электронной почты: rus@ cri.com.cn. Мы ждем вас и в интернете на веб-сайте русской службы МРК, его адрес: -[ссылка]-. Посетите его, и вы сможете не только послушать все наши передачи, но и прочитать разнообразную и интересную информацию о Китае
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.
