Кофемашина:La San Marco 85 s , Gaggia Espresso pure.
Кофемолка:La San Marco SM 90, ручная)))
Ростер:сковородка.)
Др. оборудованиеПитчер Motta, Exxent ,темпер Motta, термометр, френч пресс.
Подскажите пожалуйста возможно ли в профессиональную кофемашину (полу автомат) установить отдельным блоком счётчик проливов. И вообще существует ли подобный девайс в природе! Хозяину одной кофейни резко стрельнуло поставить такую штукенцию, чтобы знать не обманывают ли его его бармены! Заранее спасибо.
как вы себе представляете алгоритм работы девайса? Практика некоторых местных заведений показала, что любые решения легко обходятся, хоть на электронном, хоть на механическом уровне. На разливе всегда есть возможность украсть, такие проблемы решаются другими методами.
Есть такое оборудование. Кофемашина автомат с дисплеем, войдя в меню можно установить функцию пролива. В этом случае, нажав на кнопку, в течение 2-х секунд происходит пролив, затем в течение 5-ти секунд необходимо успеть вставить холдер в группу и нажать снова на эту же кнопку, происходит экстракция
Самое простое - поставить счётчик. Но, он будет считать каждое нажатие кнопки. Машину не моют. Приход сервисного инженера сопровождается написанием различного вида Актов. Человек должен помыть и почистить машину + различного рода бумажки. Такие машины сервисные инженера не любят. Самое простое, если нет доверия к бармену, необходимо объявить его место вакантным. В большинстве случаев счётчики демонтируют, покувыркавшись несколько месяцев. Второй вариант - необходимо поставить камеру. Иногда помогает.
Счетчиков в магазинах электроники дофига и стоят не очень дорого........ Поставить его еще проще,чем купить(в Питере во всяком случае они есть) Прежде чем ставить....О какой машине идет речь???? Ну и соответственно от холдеров на 2 порции придется отказаться..... Соответственно придется при расчетах порций пользоваться еще счетчиком на кофемолке...то есть на машине и на кофемолке количество порций проданных должно совпадать.... Обмануть конечно можно,но жизнь барменов очень УСЛОЖНИТ счетчик или счетчики С промывками нет никаких проблем,при администраторе счетчик записать,промыть,записать.... А с проливами.......засада
В той кофемашине о которой я говорю есть функция промывки, без учёта порций на счётчике, опять же на этом тоже приготовить эспрессо нереально. Ну и насчёт проливов тоже проблем нет, описано выше. Не называю что за кофемашина по известной причине. Сам этим оборудованием не торгую но работаю с ним.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.