Варю вот с утра кофе, смесь 60/40 и думаю: " Вот передположим в киллограмовом пакете 60% арабики и 40% робусты, но высыпая пусть даже, весь пакет в гриндер мы ведь не можем гарантировать, что через жернова, в накопитель поподет именно 60% арабики и 40 робусты (в молотом виде)..." И еще как известно зерно арабики крупнее чем робуты, а гриндер при работе вибрирует и зерна которые крупнее, по какому-то неизвестному мне закону физики, будут с верху, а более мелкие попадают вниз ( проверял)... И вот прошу Осведомленных господ-бариста данного форума помочь прояснить мне данный вопрос...
Зачот!!! Практически сам себе и ответил. Только подключи под это дело теорию вероятности (в киллограмме около 4000 зерен) и ты узнаешь сколько раз ты варил робусту думая, что там все таки есть арабика
Глубоко копаешь! Молодец, по нашему! Надо подумать, как можно посчитать по зёрнам. А зачем так много робусты? тем более мелкой. Небось вьетнамской, "ароматной". Или готовишь, что дают?
luwak написал(а) ... Глубоко копаешь! Молодец, по нашему! Надо подумать, как можно посчитать по зёрнам. А зачем так много робусты? тем более мелкой. Небось вьетнамской, "ароматной". Или готовишь, что дают?
Пасиб господин Лювак, робусты столько и какая она нужно спросить у товарища Донпино, их кофе называется "Стронгарома".... а по поводу вопроса.... даю алгоритм: Смесь х/х: -Узнав кол-во зёрен в киллограме можно посчитать, примерное, количественное вырожение процентного содержания зёрен того и иного вида... -Поделив количество зёрен в в пакете на вес можно узнать средний вес зерна -Зная средний вес одного зерна, можно посчитать количество зёрен на порцию - Высчитать количество порций с киллограма сможет думаю каждый... Вопрос: где найти такого человека который будет считать зёрна в пакете???? =))) А если серьёзно, как можно утверждать человеку, что он пьёт именно то что написано на пакете, точне в нем находиться (при условии соблюдения всех стандартов приготовления кофе), если не факт и это очевидно!!!!!
Можно посчитать проще, исходя только из количества зерен в килограмме. В итоге на порцию в 7 г (28 зерен) надо отмерить 17 крупных - арабика 11 мелких - робуста. А если серьезно - пейте 100% смеси, ничего считать не придется.
2 gamera Не вся робуста мелкая/вся арабика крупная и исключительно по этому признаку нельзя отличить арабику от робусты... Сдается мне, что всем надо пожелать удачи в бесплодных попытках разложить смесь на составляющие! Вова
Я примерно такой же вопрос задавал в теме про робусту, вернее я "наехал" на местных робустоманов - жарщиков, намекнув, что робусту они используют только для удешевления смеси, при этом сильно ее (смесь) портя, при этом обманывая своих клиентов. На тот момент мне было интересно, какие аргументы в пользу робусты местные и не очень профи приведут. Аргументов вменяемых, мягко сказать, не было. Отсюда я могу сделать вывод: робусту все местные и подавляющая часть неместных жарщиков используют по принципу "чем больше тем прибыльней". Потому что если нет понимания влияния робусты на характеристики смеси, в том числе со временем ее хранения, то что мешает засыпать не 5 - 15% робусты, а 20 - 40- ...? Ничего не мешает, даже наоборот, что собственно и происходит. Отсюда и бешеная нестабильность смесей, которые поставляются под видом профессионального кофе. Отсюда и совсем дрянной кофе в заведениях.
Так. Вернёмся к исходному вопросу. Как я понял, человека волнует, что смесь из разнокалиберных зёрен в бункере "расслаивается" и первыми на жернова попадают более мелкие зёрна (независимо арабика или робуста). Это может повлиять на стабильность вкуса. Так? Если так, то вопрос как минимум достоин внимания. Мне, например, стало интересно, есть ли такое расслоение, и влияет ли на вкус, и как его можно вычислить. Именно это я имел в виду, когда говорил "как посчитать". Считать зёрна в пачке смысла нет, в данном контексте.
Если вопрос про другое, значит я не так понял и снимаю свои комментарии.
2 gamera Я бы согласился с радостью, но, блин, вкус часто от мелочей и зависит. Особенно в эспрессо. [ Отредактировано Tue Apr 24 2007, 04:36PM ][ Отредактировано Tue Apr 24 2007, 04:50PM ]
Я тоже не понимаю, как может нравится кофе у которого есть запах и вкус "жжёной резины", "каучука" и пр. (для умников - это не я придумал, есть графики вкуса). Но своими глазами видел людей, которым нравится. Ну и ладно, пусть себе пьют. Кто-то же должен выпивать робусту, портвейн 777, кофе Пеле, "киндзмараули" (розлива посёлок Озерки, тверской губернии) и т.п.
А может быть нужно засыпать в бункер зерен, перед этим пересчитав количество крупных и мелких... А лучше равное количество и тех,и других засыпать... Затем приготовить порцию и вновь пересчитать... Результат будет правда очень приблизительным.... Но все же- хотя бы округленное выражение действительности, чем искаженное понятие реальности процесса....
А по поводу робусты могу сказать одно- это, безусловно, удешевление смеси, НО: во-первых смеси с робустой очень хороши для вендинговых аппаратов-в них экстракция хуже, чем в обычных кофемашинах, поэтому и рекомендуется использовать робусту, чтобы был достаточно крепкий... во-вторых, некоторым людям просто необходимы смеси с робустой: из-за высокого содержания кофеина в робусте они пьют кофе как энергетик...
Не думайте, я не защищаю робусту, отнюдь. Лично мне нравится только 100% арабика: от робусты меня "плющит и колбасит" со страшной силой...
Отвечать, на очередной бред "весенненго обострения", даже уже не хочется, все профессионалы, в один голос утверждают, "бешенная" не стабильность смеси только от используемой в смеси АРАБИКИ и ни как иначе., а хорошая робуста в не большом количестве, офигенные крема дает и жизь "бариста" сильно упрощает, проверено и доказанно на миллионах примеров. Теперь очередной раз оцене - на сегодняшнем рынке кофе хорошая РОБУСТА стоит не дешевле, а иногда и дороже АРАБИКИ и это факт, так ведь Володя, 15-20% робусты на цене сказться не могут, возьмите калькулятор и посчитайте, так на очередной бредняк ответил, если хочется лично меня поде-ть - милости прошу Вам господин с маньякальным бредом это не в первой. Теперь по существу, Иван, не знаю кто Вам сказал о таком составе смеси, СтрогАрома, содержит 20% мытой индонезийской робусты и в этой смеси, это самые крупные зерна, мелкие в данном случае, это Бразилия Сантос 16/18, так что уважаемые промашка вышла. А Вам уважаемый Олег Кустов, еще совсем недавно очень нравилась смесь с 30% содержанием, этой самой робусты - так что ату эту самую Арабику.
вот очень хочеться узнать закупочную цену зеленого кофе, предназначеного для смеси. неужели дешевая робуста настолько удешевляет смесь, что 100% арабика (жаренный бленд) стоит 40у.е., а добавление 10% робусты в эту смесь, удешевляет кофе на 15у.е.? и вообще, почему не удешевлять за счет дешевой и низкокачественной арабики???
2 донпино - на воре шапка горит что ли? кто тебя трогал то? да, насчет стабильности смесей с робустой ты конечно прав, от робусты обычно такая же стабильность, как от несвежего покойника. да и запах почти такой же эта стабильность называется - хуже уже при всем желании сделать нельзя. Бариста конечно рады, если варить не умеют, да и пивнушкам под названием "кофейня" кому в персонал вкладываться и учить их чему то не хочется - им то такие смеси на ура, все равно тупой народ выхлебает. Только ходить в такие заведения часто пить кофе со временем вряд ли будут, это мировая статистика. я кстати говорил о другой стабильности - а именно средний высокий уровень показателей хорошей чашки эспрессо - то есть букет, тело, качество ароматат и вкуса крема, приятное (а не палено-резиновое) послевкусие - то есть то, что в сумме и составляет великолепную чашку эспрессо. Робуста эти показатели сильно забивает и роняет, это факт, то есть просто ухудшает чашку со всеми вытекающими проблемами для заведения, о которых видимо тебе говорить не выгодно.
Насчет прибыльности - оставь эти сказки для доверчивых клиентов, мы с тобой расчеты в теме про робусту делали, робуста стоимость смеси значительно роняет, что в условиях роста цен на арабику очень даже хорошо, правда ведь?
....все профессионалы, в один голос утверждают, "бешенная" не стабильность смеси только от используемой в смеси АРАБИКИ и ни как иначе., а хорошая робуста в не большом количестве, офигенные крема дает и жизь "бариста" сильно упрощает, проверено и доказанно на миллионах примеров.
Ну не все профессионалы так говорят, прямо скажем:) Есть борцы одиночки типа Шомера и еще пары человек которым нравится робуста в смесях, но, как по мне - только порча продукта:) Перепробовал несколько смесей с робустой, включая шомеровскую - 100% арабика бленды все равно лучше по вкусу.
Или лыжи не едут, или... Уважаемый Олег Гришонков. По-моему я всегда заказывал (когда заказывал) 100% арабику. Нравилось, врать не буду. Или вы туда робусту добавляли????
Уважаемый Олег Гришонков, на мой не воруженный взгляд, у Вас мания приследования! Иван выразил в форуме мысли, которые возникли в процессе становления его как профессионала!!! Если полет его фантазии чем-то Вас задел приносим свои извинения!!! Может для того чтобы сохранить Ваше эмоциональное состояние Вам следует поработать над собой!!! Опять же простите, если чем-то задела Вас! С уважением!
вот мне нравятся выражения типа "у робусты вкус какашек, резины !!!", а кто мне скажет какой же тогда вкус у чая "пу-эр"," лапсан сушонг", у сыра "дор блю" или "рокфор"?
Тема плавно ушла в накатанною колею: кто победит арабика или робуста? Диктую свою мысль. Эспрессомашина - это, такая штука для которой собрать смесь из 100% арабик нужно так извернуться и так сильно заморочится, еще и по степени обжара четко попасть, да и ещечто бы всем понравилась по вкусу. Пока встречал только одну смесь и ту не всегда попадают в баланс. А итальянцы не только из удешевления придумали смесь 80\20. Робуста, в умеренных пределах, в эспрессо убирает "шершавости арабики". А еще при долгом лежании пакета давно обжаренной кофейной смеси на складе или на таможне старая робуста помогает скрыть старость арабики. А для того что бы почувствовать финансовую выгоду нужно составлять смесь 50\50, а это на любителя или кто не честно говорит что у него смесь 80\20. При реальной закладке 80\20 в свежеобжаренной смеси робуста не глушит кислинку арабики, а только чуть убирает. Теперь прошу... [ Отредактировано Wed Apr 25 2007, 09:04PM ]
felo21 написал(а) ... вот мне нравятся выражения типа "у робусты вкус какашек, резины !!!", а кто мне скажет какой же тогда вкус у чая "пу-эр"," лапсан сушонг", у сыра "дор блю" или "рокфор"?
От пуэра тащусь, приобрёл килограммчик "караванного" - сам пью, никому не разрешаю прикоснуться! Пробовал типа "лапсанг"... то что делается для европейцев - , а так даже очень ничего! От сыров - балдею... Когда возвращаюсь в Россию, всегда везу с собой ассорти. И каждый раз боюсь, что соседи сбросят с самолёта на ходу! Но, что поделать -
Rul написал(а) ... Эспрессомашина - это, такая штука для которой собрать смесь из 100% арабик нужно так извернуться и так сильно заморочится, еще и по степени обжара четко попасть, да и ещечто бы всем понравилась по вкусу.
да что вы говорите! а кто вам это рассказал, или вы составляете смеси? а как же многочисленные примеры счастливого случайного составления отличных смесей из арабики, в частности модных сегодня моносортовых смесей?
Rul написал(а) ... Робуста, в умеренных пределах, в эспрессо убирает "шершавости арабики". А еще при долгом лежании пакета давно обжаренной кофейной смеси на складе или на таможне старая робуста помогает скрыть старость арабики.
Олег, что такое шершавость арабики? или это какой то кривой перевод с итальянского слова "дорогой"? И каким таким образом робуста скрывает старость арабики??? Подозреваю что таким же, как кучка навоза от коровы скроет аромат цветов, попавших под нее?
Rul написал(а) ... А для того что бы почувствовать финансовую выгоду нужно составлять смесь 50\50, а это на любителя или кто не честно говорит что у него смесь 80\20.
уверяю вас чтобы почуствовать выгоду, много дегтя в мед не надо.
Rul написал(а) ... При реальной закладке 80\20 в свежеобжаренной смеси робуста не глушит кислинку арабики, а только чуть убирает.
смелое заявление. а можно подробней, про какую арабику и робусту вы тут говорите и как конкретно робуста корректирует профиль арабики в плане кислинки?
Тема плавно ушла в накатанною колею: кто победит арабика или робуста? Диктую свою мысль. Эспрессомашина - это, такая штука для которой собрать смесь из 100% арабик нужно так извернуться и так сильно заморочится, еще и по степени обжара четко попасть, да и ещечто бы всем понравилась по вкусу. Пока встречал только одну смесь и ту не всегда попадают в баланс.
Смесей из арабики которые стабильны и вкусны не просто много, а очень много:) Я перепробовал довольно много блендов и на арабике и на арабике с робустой, так могу сказать что про послевкусие у робуста смесей можно забыть напрочь.
Rul написал(а) ...
А итальянцы не только из удешевления придумали смесь 80\20. Робуста, в умеренных пределах, в эспрессо убирает "шершавости арабики". А еще при долгом лежании пакета давно обжаренной кофейной смеси на складе или на таможне старая робуста помогает скрыть старость арабики. А для того что бы почувствовать финансовую выгоду нужно составлять смесь 50\50, а это на любителя или кто не честно говорит что у него смесь 80\20.
Вот именно, Робуста нужна чтобы хранить кофе долго и удешевлять произвоодство. На одном килограмме разница незаметна, а больших масштабах, даже 20% робусты позволяет сократить расходы, тем более что "пипл хавает"
Rul написал(а) ...
При реальной закладке 80\20 в свежеобжаренной смеси робуста не глушит кислинку арабики, а только чуть убирает. Теперь прошу...
Кислинка должна быть, хоть и чуть чуть. На днях был в одной кофейне, так просто обалдел насколько ярко они сделали эспрессо. Кислинка была просто в тему:)
Может остановимся на том, что на вкус и цвет -товарищей нет? Пусть каждый пьёт то, что нравится, и осуждать его за это не стоит. Я вот уже жалею, что наехал на робусту. Сам не люблю. Ну и не пью. (Хотя вру, - пью, чтобы быть в теме и знать новинки) Кто-то любит. И пусть пьёт. И вообще, давайте перейдём на соответствующую ветку: "робуста - мифы и реальность"
2 Мужчина с ложкой Приятно встретить единомышленника. насчет чая и сыра - вкусы совпадают. Мне привозят периодически контрабандой 12-летний пу эр. Просто чудо! Дорогой, с*ка, даже контрабандой! но для себя, любимиго, ничего не жалко. У меня вообще коллекция пуэров - видов (и возрастов) 10-15. Был бы поближе - с удовольствием поделился бы. И лапсанг сушонг от "швенднера" - отличный! Жаль, ушёл с российского рынка.
Уважаемый Олег Кустов, даже запись нашел, на этикетке писать одно, делать смесь специально для ........ и из .......
Сирота - к Ивану относилась только часть поста с раскладкой смеси, все остальное относилось к иному господину, который все понял и начал пахнуть. Если Иван принял весь пост только для себя, то извиняюсь.
Нет не правда "уважаемый", робуста так же дорожает как и арабика, причем некоторая арабика сейчас даже дешевле (Бразильский Сантос), так что опять пальцем в попу, не знаете рынка так не пишите.
Теперь о цене, качестве и после вкусии. Уже не раз писал, что на сегодня Арабика стоит от 110 рублей, хорошая мытая робуста стоит от 100 рублей за кг, так что размышления Ваши не правильны, даже если 50% робусты, то значительного удешевления смеси не будет. Если использовать относительно не дорогую, скажем Вьетнамскую робусту (85-90 руб за кг), то не значительного снижения можно добится, при условии, что в смеси ее будет процентов 80. Низкие цены в Италии, да и во всей Европе, не из-за использования робусты, там слишком много иных факторов, в том числе и использование арабики не высокого качества, скажем Гондураса HG или той же не калиброванной Бразилии. Теперь о качестве, при использовании в смеси 4-5 компонентов из хорошей качественной арабики, 20% робусты не смогут повлиять координально на общее качество смеси - используйте теорию вероятности - сколько зерен робусты попадет в чашку??? и попадет ли вообще. После вкусее вообще отдельная тема - возьмите любую лежалую смесь из 100% арабики и поищите послевкусее в ней, кроме горечи и кислоты ни чего не найдете, если мы говорим о свежей обжарке, то тут вопрос спорный и на 99% зависит от рук бариста - проверено многократными испытаниями.
не могу не восстановить справедливость: Олег Кустов заказывал всегда арабику - для реализации и брал с робустой на пробу. И действительно, просил на упаковке указывать заказчика обжарки с его адресом и телефонами. Я точно знаю, потому что ВСЕ заказы всегда утверждались через нашу компанию. А ты, Олег пишешь так, как будто Олег Кустов просил жарить ему смесь с робустой, а писать, что 100% арабика. Это грубая подтасовка. Некрасиво, получается. Подленько, исподтишка. Не дам Лювака в обиду!
Оставлю этот пост без комментариев .......! Женя не хочу с тобой ругаться, особенно на форуме, если бы Лювак следил за тем, что пишет, ни кого и защищать бы не пришлось.
к слову про сыры и чаи (специальные). прочитав комментарии Олега и Юрия можно сделать вывод что эти продукты не вонючие и со вкусом какашек, а просто со спецефическим вкусом, НО БЕЗУМНО ВКУСНЫЕ!!!! почему же робуста не может считаться кофем со спецефическим вкусом?действительно, на вкус и цвет... разговор идет про арабику и робусту specialty и premium класса, а не про еxchange и вelow standard grade.
В парфюмерии есть такое понятие, я условно - грань между плохим и хорошим ароматом. И обычно все сильные ароматы находятся очень близко к этой грани, то есть на грани отвратительного аромата. Но при этом любой профессионал эту грань знает. Я думаю что в продуктах такие понятия также имеют грань. В кофе например любой из параметров может иметь как положительные, так и отрицательные, дефектные характеристики. Например кислинка, как тут уже обсуждалось, может быть как в плюс качеству кофе, например цитрусовая, легкая в некоторых африканских сортах, либо отрицательная, как дефект, возникший в результате некачественной обработки кофе. Та же плесень в сырах и кофе - это совершенно разные вещи, в сырах обычно плесень - это определенная характеристика кофе, присущая некоторым сортам сыров из за технологии и принципа их приготовления, а в кофе плесень - это дефект, который возникает например при контакте зеленого зерна с землей во время сушки на солнце, и одно такое зерно может сильно испортить чашку. Если говорить о робусте и арабике, то во первых нужно понимать, что эти подвиды кофе могут быть очень разными, и обобщать нежелательно, но в целом, по мнению профессионалов, робуста обладает меньшими достоинствами вкуса и аромата, по сравнению с популярными у кофеманов сортами арабики. Считать что у робусты специфичный вкус конечно можно, вопрос тогда в том, что иметь в виду под специфичностью? Если просто отличие, то тогда и напиток из цикория обладает очень специфичным ароматом и вкусом.
Исходя из прочитанного, правильно ли я понял, что покупая обжаренный тобой кофе нельзя до конца быть уверенным, что покупаешь именно то, за что платишь?
Дмитрий, привет, вопрос кому направлен? А кофе с дефектом плесени и муссонный кофе и выдержанный кофе - две большие разницы. Хотя при этом одно другого не исключает. цыбаев
Сыр с ДЕФЕКТОМ плесени - и дорблю - тоже разные сыры. просто мусонный кофе, как мне кажется, довольно точная параллель с благородными плесневелыми сырами.
А вопрос был не к вам, Александр. Просто когда в принципе "игра" с зернами возможна, это не в лучшую сторону сказывается на авторитете жарщика. Авторитет розничного продавца - вещь совсем эфемерная. Поэтому мне, розничному клиенту, остается ориентироваться только на жарщика.
Дима, тогда вопрос, что значит "игра" с зернами, для жарщика, работа с кофе это всегда в некотором роде игра - правда игра на выбывание, обладает жарщик знаниями, навыком, опытом, умением - то он выигрывает как правило в 100% из 100 какое бы зерно ему не дали, он все равно сможет и найдет изюминку этого зерна, впротивном случае как повезет.
в общем то да, муссонный кофе - это обработанный сухим способом кофе с единой плантации из южной Индии. Специально размещается на открытых местах хранения, открытых муссону, который, обдувая кофе, увеличивает плотность, тело напитка и снижает кислотность кофе. В сыры, плесень заносится искусственно, насколько я знаю, в частности, в рокфор плесень заносят с помощью заплесневелых хлебных крошек. То есть в случае с кофе идет изменение его своиств при помощи дальнейшей обработки, а в случае с сырами - уникальные свойства им придают в процессе производства. Параллель в том, что при помощи некоторой обработки продукту придают необычные свойства, и таким образом выделяют его на рынке. И еще тут параллель в том, что эти продукты во многом известны благодаря некоторой легенде своего происхождения.
По вопросу - он просто шел за моим текстом. Игра с зернами возможна в первую очередь именно на производстве, если имеются в виду розничные продажи, в отделах и магазинах скорее другая проблема - сохранение свежести кофе, конечно продавцы могут пытаться кофе мешать, досыпать дешевый, но частые покупатели это могут заметить, да и внешне такой кофе видно по качеству зерна, да и в хороших бутиках это стараются пресекать, так как от этоого зависят продажи. Есть смысл доверять в первую очередь пакетированному кофе от производителя, так как с пакета можно узнать основную информацию о кофе. То есть если кофе какого то производителя нравится, то обычно вся его продукция будет в среднем аналогичного уровня. При этом если в европе официально пакет может содержать определенный (до 10, насколько я знаю) процент кофе других (обычно менее дорогих) сортов, то в россии это никак не регламентируется. Последний гост немного упорядочил ситуацию, например Премиум подразумевает отсутствие в пакете робусты, но и арабика может быть очень даже разная. И тут уже вопрос к производителю - насколько он честно работает с кофе, его общие принципы и готовность пойти на компромисс в качестве в угоду цене. Тут уже каждый производитель может говорить только о себе, хотя на самом деле за него говорит качество продукта, его стабильность и такая простая вещь как вкусно или нет. Вопрос ведь только в том, получаем ли мы удовольствие от кофе или нет. Если да - то это главное. Хотя все конечно познается в сравнении.
Под "играми" в данном случае я имел в виду, когда в пакете лежат не те зерна, которые написаны. Несколько постов назад ты сказал, что сознательно делал это для Олега Кустова.
Таким образом, я делаю вывод, что даже если продавщица при мне распечатывает твой килограмовый пакет и пересыпает оттуда кофе в диспенсер, я не могу быть до конца уверен, что покупаю то, что хочу.
2Александр: встречал мнение про monsooned , который some purists consider as a spoiled coffee.
2 Мужчина с ложкой Не, 32-летнего нет. Если поставить цель - можно достать. Мне 12-ти летний достаётся за 6-7тыщ на наши рубли, за кг. Скока будет стоить 32 -летний? Страшно подумать. С другой стороны, приличный кофе тоже стОит неслабо, а ведь не жалеем... [ Отредактировано Fri Apr 27 2007, 05:09AM ]
Дима теперь понял, думаю, что в любом приличном месте это не проканает, то о чем я писал, касалось на сколько я помню, только "вендинга", там кофе не виден.
Спасибо всем кому не безразлична судьба кофейной культуры нашей страны.... Услышал неожиданно много высказываний схожих с моими представлениями о кофе... радует =) Но как я заметил, почему-то любой вопрос, на данном форуме рождает ругань и прирекания.... Жаль!!! До недавнего времени я непонимал ничего кроме сваренного мною эспрессо из малонговского марагоджипа, мексиканского.... Потом понял кофе в турке, капеляр и др. способы приготовления кофе.... Так же понял и вкус робусты.... да как не странно это вкус, а не вонь!!!! Имея два вида продукта, поле действий становиться шире... Если эспрессо вываривать по всем правилам, то получается вкус задуманый обжарщиком, этот вкус не плохой и не хороший - это вкус задуманый обжарщиком, человеком, как предпологается компетентным в данной области... В данной теме я хотел узнать как поставщик-обжарщик может объяснить, что у человека в кружке НЕ ТО , ЧТО В УПАКОВКЕ (повторюсь, естественно при условии, что кофе выварен по всем правилам), т.к. в накопитель попадает, не обязательно именно то процентное содержание кофе, которое находиться в пакете ( кстати, еще одно наблюдение, в фрешах эта нестабильность выражается более ярко...)????????? (при написании слова "фреш" я имею ввиду не марку, а свежий кофе!) Также хотелось узнать как бороться с этой нестабильностью ( отказ от смесей самый простой и не интересный вариант)???? Возвращаясь к вопросу про виды кофе.. Как вы думаете почему рабуста дешевле, ведь потому что её культивация проще и требует меньше вложений, ведь так???? И например почему копилювак дороже, тупо потому что его мало и он долго делается ( хотя если дать зверьку слабительного, он может подешеветь =)) ) В отнашении робусты, как мне кажется действуют глупые стериотипы: есле это дешевле - значит хуже.... Нет не хуже, а по другому, ведь не вся робуста одного вкуса, как собственно и арабика!!!! Это моё мнение, хотя уверен, что многие с ним не согласяться... =)) Намой взгляд бариста должен знать как можно больше сортов и смесей, способов приготовления и др. нюансов... Ведь чтобы приготовить что-то достойное нужно знать не толь то , что общепринято считать хорошим, но и то, что общепринято считается плохим и воспринемать это не как хорошо и плохо, а как просто разные вещи.... Вот =)) P.s. г-да бариста, ответте на ранее предложеный мною вопрос. Спасибо всем
2 SplAsh 1. ".s. г-да бариста, ответте на ранее предложеный мною вопрос." Как вариант: не засыпать полный бункер, а грамм по 100-150. 2. "Но как я заметил, почему-то любой вопрос, на данном форуме рождает ругань и прирекания.... Жаль!!!"
Ещё как жаль!
Вот я и не знаю, как быть в таких случаях? Когда обсуждается вполне профессиональная тема, а, скажем так, "некто", переходит на личности и начинает совершенно бредовые "наезды", не стесняясь подтасовывать факты.
Проигнорировать?
Тогда, получается, что тебе нечего ответить, и ты соглашаешься с этими выпадами.
Ответить? (тем более есть, что ответить).
Тогда форум превратится в грязную ругню, не украшающую сайт, и не отвечающую цели форума: обмен мнениями, знаниями, поиск каких-то истин.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.