Итоги Третьего Петербургского Конкурса бариста
www.allcafe.info / Фото: Николай Хюппенен, Среда 15 Декабрь 2004 - 12:25:35
<h1><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2"><img height="120" alt="wbc1.gif" hspace="10" src="/e107_images/wbc1.gif" width="87" align="left" border="0" />Выявить лучшего, а значит установить определенную планку для остальных – задача любого соревнования. Это и стало основной целью III Петербургского Конкурса Бариста. Задача конкурса – оценить реальную степень мастерства бариста, его умение быстро, качественно и фантазийно готовить самый популярный в мире напиток.</font></h1><p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">Девять участников боролись за выход на Российский отборочный тур Мирового Чемпионата Бариста: Абильбаев Мурат (независимый бариста), Иванов Александр и Лунгу Дмитрий (кофейня Mocco Club), АлександровскийСемен (кофейня Amor Fati), Иванова Татьяна и Восканян Арэн (кофейня MET), Негриенко Роман (Северо-Западная Кофейная Компания), Мудракова Ольга и Антонова Наталья (кофейня Кофемолка).</font></p><p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">Сама процедура проведения конкурса и условия участия стандартны и отвечают мировым требованиям. На сцене располагаются две кофеварочные машины. Проверить и подготовить их к работе должны сами участники, эти действия учитываются при подведении итогов. Каждый бариста должен за 15 минут приготовить три кофейных напитка – эспрессо, капуччино и авторский напиток на основе эспрессо по четыре чашки каждого. </font></p><p align="center"><b><font class="tCofe" face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">Оценка производилась сразу по четырем критериям:</font></b></p><ul><li><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">техника работы бариста (умение пользоваться кофемашиной, кофемолкой, сноровка, скорость и т.д.); </font></li><li><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">презентация напитка (визуальная оценка посуды, аксессуаров, напитка как такового); </font></li><li><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">оценка вкуса (сладость, горечь, кислотность, впечатление от аромата и общий стиль авторского напитка); </font></li><li><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">личная презентация или артистичность участника (его умение представить себя аудитории и жюри). </font></li></ul><p /><p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2"></font></p><p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">Все конкурсанты работали на одинаковых кофемашинах LA MARZOCCO, предоставленныхкомпанией Gourmet Style, и кофе, который предоставил генеральный спонсор петербургского конкурса бариста - Северо-Западная Кофейная Компания, а посуду, аксессуары и дополнительные ингредиенты участники принесли с собой. Более того, в соответствии с международными требованиями оргкомитет конкурса рекомендовал участникам использовать свои «домашние» заготовки. Особенно интересно было наблюдать за приготовлением фантазийного напитка, ведь, помимо авторства, бариста должен необычно оформить кофе и нестандартно его представить.</font></p><p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">В соответствии с международным стандартом работу участников оценивала бригада жюри из шести человек во главе с Хюппенен Николаем (компания Gourmet Style, Москва) – сертифицированнй судья Европейской ассоциации спешиэлити кофе (SCAE). Кроме него в состав жюри вошли и другие сертифицированне судьи SCAE - Мильшин Дмитрий (Barista Education&Consulting, Москва) и Шагина Людмила (менеджер по тренингу компании Paulig, СПб). В состав жюри также вошли Гуляев Дмитрий (компания Алеф Кофе-Чай, СПб), Ларионов Сергей (компания Роскафе, СПб), Франко-Пазос Екатерина (кофейня Галерея кофе-брейк, СПб). </font></p><p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">Петербургские бариста работали вполне профессионально Кто-то более эмоционально, кто-то – более сдержано, одни волновались, другие чувствовали себя уверенно. Одним словом, атмосфера конкурса была спортивной, с болельщиками и аплодисментами. Грамотное судейство настоящих профессионалов явилось залогом объективности и стимулом для конкурсантов. А серьезное отношение к искусству бариста и профессиональна подготовка сделали петербургский отборочный тур конкурса соревнованием высокого уровня.</font></p><p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">Победительницейотборочного тура стала <font class="tCofe"><strong>Мудракова </strong> </font>(кофейня Кофемолка). Ольга первый раз принимает участие в отборочном туре мирового чемпионата бариста. Главный приз – обед на двоих в ресторане отеля Коринтия Невский Палас – предоставила Северо-Западная Кофейная Компания, генеральный спонсор III петербургского конкурса бариста. Второе место занял <font class="tCofe"><strong>Александровский</strong></font> из Amor Fati, а третье место – <font class="tCofe"><strong>Лунгу </strong></font> из Mocco Club. Ольга, Семен и Дмитрий будут представлять Санкт-Петербург на Российском Чемпионате Бариста в Москве 3-5 февраля 2005 года.</font></p><p align="left"><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">Почетным гостем на петербургском конкурсе бариста был Мик Виилер – директор SCAE, который приехал из Лондона, чтобы своими глазами увидеть, как проходит отборочный тур в Санкт-Петербурге <br /><br /><strong>P.S.</strong> Если у Вас есть фотки с этого чемпионата и Вы не против поделиться с нами и посетителями сайта <a href="http://www.coffeeart.h12.ru/">www.coffeeart.h12.ru</a> отправляйте на <a href="mailto:morb@rambler.ru">morb@rambler.ru</a> Спасибо!!!<br /></font><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2"><br />Добавлено 15.12.2004 12:12 MSK<br /><strong>P.P.S.</strong> Вот и долгожданные фото с Питера! Огромное кофейное спасибо Николаю Хюппенину!!!</font></p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2"><strong><p align="center"><table cellspacing="5" width="11%" align="center" border="0"><tbody><tr><td><a href="/e107_images/peterchamp/1.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/1-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td><a href="/e107_images/peterchamp/2.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/1-2.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td><a href="/e107_images/peterchamp/3.jpg"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/3-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td><a href="/e107_images/peterchamp/4.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/4-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td></tr><tr><td><a href="/e107_images/peterchamp/5.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/5-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td><a href="/e107_images/peterchamp/6.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/6-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td><a href="/e107_images/peterchamp/7.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/7-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td><a href="/e107_images/peterchamp/8.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/8-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td></tr><tr><td> </td><td><a href="/e107_images/peterchamp/9.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/9-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td><a href="/e107_images/peterchamp/10.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/10-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td> </td></tr></tbody></table><br /><br /></p></strong></font>
эти данные от Кофейный форум
( https://www.prokofe.ru/plugins/content/content.php?content.35 )
www.allcafe.info / Фото: Николай Хюппенен, Среда 15 Декабрь 2004 - 12:25:35
<h1><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2"><img height="120" alt="wbc1.gif" hspace="10" src="/e107_images/wbc1.gif" width="87" align="left" border="0" />Выявить лучшего, а значит установить определенную планку для остальных – задача любого соревнования. Это и стало основной целью III Петербургского Конкурса Бариста. Задача конкурса – оценить реальную степень мастерства бариста, его умение быстро, качественно и фантазийно готовить самый популярный в мире напиток.</font></h1><p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">Девять участников боролись за выход на Российский отборочный тур Мирового Чемпионата Бариста: Абильбаев Мурат (независимый бариста), Иванов Александр и Лунгу Дмитрий (кофейня Mocco Club), АлександровскийСемен (кофейня Amor Fati), Иванова Татьяна и Восканян Арэн (кофейня MET), Негриенко Роман (Северо-Западная Кофейная Компания), Мудракова Ольга и Антонова Наталья (кофейня Кофемолка).</font></p><p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">Сама процедура проведения конкурса и условия участия стандартны и отвечают мировым требованиям. На сцене располагаются две кофеварочные машины. Проверить и подготовить их к работе должны сами участники, эти действия учитываются при подведении итогов. Каждый бариста должен за 15 минут приготовить три кофейных напитка – эспрессо, капуччино и авторский напиток на основе эспрессо по четыре чашки каждого. </font></p><p align="center"><b><font class="tCofe" face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">Оценка производилась сразу по четырем критериям:</font></b></p><ul><li><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">техника работы бариста (умение пользоваться кофемашиной, кофемолкой, сноровка, скорость и т.д.); </font></li><li><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">презентация напитка (визуальная оценка посуды, аксессуаров, напитка как такового); </font></li><li><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">оценка вкуса (сладость, горечь, кислотность, впечатление от аромата и общий стиль авторского напитка); </font></li><li><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">личная презентация или артистичность участника (его умение представить себя аудитории и жюри). </font></li></ul><p /><p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2"></font></p><p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">Все конкурсанты работали на одинаковых кофемашинах LA MARZOCCO, предоставленныхкомпанией Gourmet Style, и кофе, который предоставил генеральный спонсор петербургского конкурса бариста - Северо-Западная Кофейная Компания, а посуду, аксессуары и дополнительные ингредиенты участники принесли с собой. Более того, в соответствии с международными требованиями оргкомитет конкурса рекомендовал участникам использовать свои «домашние» заготовки. Особенно интересно было наблюдать за приготовлением фантазийного напитка, ведь, помимо авторства, бариста должен необычно оформить кофе и нестандартно его представить.</font></p><p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">В соответствии с международным стандартом работу участников оценивала бригада жюри из шести человек во главе с Хюппенен Николаем (компания Gourmet Style, Москва) – сертифицированнй судья Европейской ассоциации спешиэлити кофе (SCAE). Кроме него в состав жюри вошли и другие сертифицированне судьи SCAE - Мильшин Дмитрий (Barista Education&Consulting, Москва) и Шагина Людмила (менеджер по тренингу компании Paulig, СПб). В состав жюри также вошли Гуляев Дмитрий (компания Алеф Кофе-Чай, СПб), Ларионов Сергей (компания Роскафе, СПб), Франко-Пазос Екатерина (кофейня Галерея кофе-брейк, СПб). </font></p><p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">Петербургские бариста работали вполне профессионально Кто-то более эмоционально, кто-то – более сдержано, одни волновались, другие чувствовали себя уверенно. Одним словом, атмосфера конкурса была спортивной, с болельщиками и аплодисментами. Грамотное судейство настоящих профессионалов явилось залогом объективности и стимулом для конкурсантов. А серьезное отношение к искусству бариста и профессиональна подготовка сделали петербургский отборочный тур конкурса соревнованием высокого уровня.</font></p><p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">Победительницейотборочного тура стала <font class="tCofe"><strong>Мудракова </strong> </font>(кофейня Кофемолка). Ольга первый раз принимает участие в отборочном туре мирового чемпионата бариста. Главный приз – обед на двоих в ресторане отеля Коринтия Невский Палас – предоставила Северо-Западная Кофейная Компания, генеральный спонсор III петербургского конкурса бариста. Второе место занял <font class="tCofe"><strong>Александровский</strong></font> из Amor Fati, а третье место – <font class="tCofe"><strong>Лунгу </strong></font> из Mocco Club. Ольга, Семен и Дмитрий будут представлять Санкт-Петербург на Российском Чемпионате Бариста в Москве 3-5 февраля 2005 года.</font></p><p align="left"><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2">Почетным гостем на петербургском конкурсе бариста был Мик Виилер – директор SCAE, который приехал из Лондона, чтобы своими глазами увидеть, как проходит отборочный тур в Санкт-Петербурге <br /><br /><strong>P.S.</strong> Если у Вас есть фотки с этого чемпионата и Вы не против поделиться с нами и посетителями сайта <a href="http://www.coffeeart.h12.ru/">www.coffeeart.h12.ru</a> отправляйте на <a href="mailto:morb@rambler.ru">morb@rambler.ru</a> Спасибо!!!<br /></font><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2"><br />Добавлено 15.12.2004 12:12 MSK<br /><strong>P.P.S.</strong> Вот и долгожданные фото с Питера! Огромное кофейное спасибо Николаю Хюппенину!!!</font></p><font face="verdana,arial,helvetica,sans-serif" size="2"><strong><p align="center"><table cellspacing="5" width="11%" align="center" border="0"><tbody><tr><td><a href="/e107_images/peterchamp/1.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/1-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td><a href="/e107_images/peterchamp/2.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/1-2.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td><a href="/e107_images/peterchamp/3.jpg"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/3-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td><a href="/e107_images/peterchamp/4.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/4-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td></tr><tr><td><a href="/e107_images/peterchamp/5.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/5-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td><a href="/e107_images/peterchamp/6.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/6-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td><a href="/e107_images/peterchamp/7.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/7-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td><a href="/e107_images/peterchamp/8.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/8-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td></tr><tr><td> </td><td><a href="/e107_images/peterchamp/9.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/9-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td><a href="/e107_images/peterchamp/10.jpg" target="_blank"><img height="98" src="/e107_images/peterchamp/10-1.jpg" width="130" border="0" /></a></td><td> </td></tr></tbody></table><br /><br /></p></strong></font>
эти данные от Кофейный форум
( https://www.prokofe.ru/plugins/content/content.php?content.35 )