II Южно-Российский Чемпионат Бариста, г.Ростов-на-Дону, 2-3 декабря 2004 г.

latterus, Вторник 07 Декабрь 2004 - 00:00:00

www.jpgОрганизатором Чемпионата выступила Европейская Ассоциация Спешиэлити Кофе (Speciality Coffee Association of Europe – SCAE), основатель мировых и национальных Чемпионатов Бариста, в партнерстве с компанией «Русский Проект» (г. Ростов-на-Дону) и компанией «Musetti» (г. Пьяченца, Италия).
В Чемпионате принимали участие бариста и бармены, профессиональнозанимающиеся приготовлением напитков на базе эспрессо, и работающие в заведениях Южного Федерального Округа. Соревнование проводилось по правилам и оценочным формам Международных Чемпионатов: участники за 15 минут должны были приготовить 4 эспрессо, 4 капучино и 4 одинаковых авторских напитка. Судейский комитет представляли аккредитованныеЕвропейской Ассоциацией Спешиэлити Кофе судьи из г. Москвы, Волгограда и Ростова-на-Дону.
Судейство осуществлялось по следующим критериям:
• Оценка вкуса приготовленных напитков.
• Презентация напитка (визуальное представление напитков, включая посуду и аксессуары).
• Техника работы бариста (умение пользоваться оборудованием, инвентарем бариста, а также сноровка, контроль за панелями машины и умение уложиться в отведенное для презентации время).
• Личная презентация (умение бариста презентовать себя аудитории и судьям).
Во время Чемпионата почетный гость из Италии Луиджи Лупи (Чемпион Италии и призер III Мирового Чемпионата Бариста) провел семинар по латте-арт (latte-art) – искусству рисования на молочной пене кофейных напитков, - который посетили порядка 60 бариста и управляющих заведений. Луиджи Лупи также выступил и как сомелье (г-н Лупи имеет звание Мастера Сомелье Итальянской Ассоциации Сомелье, Мастера Бармена Итальянской и Международной Ассоциаций Барменов) и в партнерстве с компанией «Регата» и табачной компанией «ТТК» провел мастер-класс «Три «С» по-французски: Coffee, Cognak, Cigars».
На эксклюзивном семинаре-презентации «Самые дорогие в мире сорта кофе: эксклюзив на вкус» участники смогли попробовать и оценить не только самые дорогие, но и редчайшие сорта кофе - «Ямайка Блю Маунтин» (Jamaica Blue Mountain) и «Копи Лювак» (Kopi Luwak) (производится с помощью зверька лювак, по мнению специалистов обладает редким карамельным оттенком и пахнет шоколадом).
Во время Чемпионата действовала специализированая кофейная выставка. Свою продукцию и оборудование представили компании из г. Москвы и Ростова-на-Дону: «Кофе Блюз», «Эспрессо Центр», «Кофеман» и др.

Итогом соревнований стал неожиданный результат – 4 финальных места остались за двумя кофейнями, места распределились следующим образом:
1 место – Олег (кофейня «Бэрри», г. Ростов-на-Дону)
2 место – Феликс (кофейня «Бэрри», г. Ростов-на-Дону)
3 место – Елена (кофейня «Джаст Кофе», г. Волгоград)
4 место – Сергей Кисля (кофейня «Джаст Кофе», г. Волгоград)
Главным сюрпризом Чемпионата стал подарок судьями 5-го бариста из г. Ростова-на-Дону Татьяне (кофейня «CoffeeMan»). Решение об увеличении количества финалистов Чемпионата судьи приняли исключительно ввиду достаточно высокого уровня профессионализм южно-российских бариста. Таким образом, ЮФО на Российском Чемпионате Бариста будут представлять пять человек, а не четыре, как было заявлено ранее.

Итак, подведем итоги II Южно-российского чемпионата бариста:

Дисквалифицировно 7 человек:
- Давыденко Михаил коф. "" Новороссийск;
- Старыгин Андрей коф. "" Ростов-на-Дону
- Чекалов Андрей "Любо-" Краснодар
- Беляев Алексей ресторан "ТВ-" Новочеркасск, Ростовская обл.
- Гужева Анна, коф. "7 " Сочи
- Казачок Михаил ресторан "" Волгодонск Ростовская обл.
- Макозеб Максим кафе "" Ставрополь
Основные причины дисквалификации- превышение времени презентации
более 120 сек. (у некоторых участников - 3 мин. и более), помощь со
стороны (группы поддержки передавали то, что забыл бариста взять для
выступления)
Остальные места распределились след. образом:
1 Олег (кофейня «Бэрри», г. Ростов-на-Дону)
2 Феликс (кофейня «Бэрри», г. Ростов-на-Дону)
3 Елена (кофейня «Джаст Кофе», г. Волгоград)
4 Сергей Кисля (кофейня «Джаст Кофе», г. Волгоград)
5 Бабенко Татья ("", Ростов-на-Дону)
6 Петров Александр ("", Ставрополь)
7 Корюкин Дмитрий ("Кофейня на ", Волжский, Волгоградская
обл.)
8 Ковшарев Сергей ("", Ставрополь)
9 Лебедева Олеся ("Леди ", Новороссийск)
10 Сулимов Вадим (ресторан "", Краснодар)
11 Лихацкий Павел (кафе "", Сочи)
12 Рубель Дмитрий ("Гранд ", Волгоград)
13 Завьялов Вадим (кофейня "" Ростов-на-Дону)
14 Журавлев Андрей ("Le cafe De Mila", Краснодар)
15 Колчев Александр ("Гранд ", Волгоград)
16 Першин Сергей (кофейня "7 ", Сочи)



(фото: Аркадий )

место действия, конгресс-зал в отеле "Don Plaza" Ростов-на-
собственно баннер чемпионата и главных
часть произведений художественной выставки «КоффЭкстракция»

стенд компании "Эспрессо ",
бесплатный чай и кофе для всех

La Marzocco - гений в приготовлении капучино и эспрессо
Максим Бобренев перед судейским
Луиджи Лупи почетный гость чемпионата и просто отличный
что тут у нас? ах, да кофе Musetti

Луиджи за работой - в портафильтре только свежемолотый кофе!
темпинг от
подарок от московских друзей (темпер Луиджи)
вот в чем твой секрет! Аркадий Климанов И Луиджи
стаканчики Musetti только для отменного эспрессо
питчер Луиджи
еще разок в
первая розетта дня от Луиджи, которой он остался крайне недоволен
знаменитая розетта и сердце от легенды латте-арт Луиджи Лупи

Аркадий и Луиджи на очередном перекуре

фото на память

эспрессо и эспрессо лунго от Луиджи
стенд кофейни "CoffeeMan"

оборудование бариста все готово для выступления
еще один
и еще
а судьи кто? на фото: Константин Воеводкин, Галина Самохина и Андрей
не пролить бы...Андрей из Краснодара перед подачей собственных
попытка произвести впечатление на судей, похвально...
прикольная фишка - эспрессо чашки из шоколада, ресторан "Schonbrunn",
очередная розетта-flame в пластиковом стакане от Аркадия
Аркадий готовит капучино с - все таки прикольный питчер у Луиджи!!!
Олеся из "Леди ", Новороссийск - приготовление собственного напитка...
...собственно напиток - "Африканская "
бариста за
работой
коктейль почти готов!
еще один собственный напиток от Елены Абрамовой (кофейня «Джаст Кофе», г. Волгоград)
сюрприз: 5 финалистов вместо 4- х! Татьяна Бабенко (кофейня «CoffeeMan»), Елена Абрамова (кофейня «Джаст Кофе»), Сергей Кисляков (кофейня «Джаст Кофе»), Феликс Фиалковский (кофейня «Бэрри»), Олег Леонтьев (кофейня «Бэрри»),
победу техническим нокаутом одержал - Олег Леонтьев кофейня "", г. Ростов-на-Дону!!!!
вот они финалисты, представляющие ЮФО на III Российском чемпионате
бариста
шампанского господа!!!
Осталось только поблагодарить организаторов и участников II Южно-российского чемпионата бариста! Спасибо!!!!



эти данные от Прокофе.Ру - Кофе форум
( https://www.prokofe.ru/plugins/content/content.php?content.34 )