Российский Чемпионат Аэропресс 2016
Аркадий Климанов, Среда 20 Апрель 2016 - 22:13:00
3 марта 2016 года во второй раз состоялся Российский Чемпионат Аэропресс. На площадке Russian Barista Days, 24 участника из разных городов страны представили свои рецепты судьям и аудитории. Ребята боролись за право представлять Россию на Мировом Чемпионате в Дублине, который состоится 23 Июня. В этом году, на «мировой», приедут 50 национальных чемпионов, событие обещает быть грандиозным, где, как обычно, будет много людей, крафтового пива и кофе, конечно. Событие было организовано Sweet Beans – дистрибьютер кофеварки Аэропресс на территории России и обжарщик фермерского кофе из Краснодара.
Судьи
Как и год назад, Аркадий Климанов («Sweet Beans»ТМ, г. Краснодар), Николай Яланский («Больше Кофе», г. Санкт-Петербург), Ольга Мелик-Каракозова(«Rainbow Coffee Roasters», г. Москва) – СПАСИБО большое!
Судейство проходило в формате слепого каппинга. Судьи не знали, чью чашку они оценивают. После оценки, судьи пальцем показывали на чашку, которая, по их мнению, вкуснее всего. Никаких форм и оценочных листов. Оценивался только вкус, т.е. рецепт.
Для еще большей открытости судейства, аудитории предоставили возможность оценить выбор судей – попробовать кофе участников. В 9 случаях из 10, аудитория была согласна с судьями.
Постер
В этом году в официальной группе в facebook прошел конкурс на лучший постер для Российского Чемпионата по Аэропресс. Организаторы всех региональных чемпионатов по всему свету, придумывают свои варианты, очень часто это потрясающие работы. Я не знаю, какое еще событие в мире кофе притягивает столько энтузиастов и дает столько свободы всем вовлеченным. Ниже предлагаю посмотреть все работы, которые ребята прислали нам.
Мы же выбрали один. Нам понравилась идея. Минин и Пожарский пьютлатте и аэропресс. А собор Василия Блаженного стилизован под кофеварку Аэропресс. И все это нарисовано вручную в гравюрном стиле. Отлично подходит, чтобы представлять наш чемпионат на мировой арене. Авторы постера Станислав Смирнов и Мария Войниленко из Ростова-на-Дону, кофейня Setter's.
Кофе
Шикарная Кения Гачата АА (Kenya Gachatha AA) стала официальным кофе Российского Чемпионата Аэропресс. В прошлом году станция Gachatha получила первое место в сравнительном каппинге SCAA, где принимали участие члены Rainforest Alliance. Полную статью можно почитать здесь. Очень много информации о мероприятии(каппинг 49 лучших образцов в сертифицированной SCAA лаборатории), ситуации в Кении и развернутая информация о станции Gachatha. 88,68 баллов получил кофе. Это очень много.
Все участники получили тренировочные 250 грамм за две недели до старта чемпионата. Подобрать профаил заваривания и придумать свой рецепт так, чтобы кофе раскрылся максимально, была задача номер один. Это фактически чемпионат рецепта, т.к. кофе у всех одинаковый. Участники могли подбирать воду и условия заваривания самостоятельно. Скажу честно, у нас на столе были очень классные чашки. Спасибо за это!
Участники. Результаты. Рецепты.
За звание чемпиона, боролись 24 участника из разных городов России – Москва, Санкт-Петербург, Волгоград, Ростов-на-Дону, Екатеринбург, Петрозаводск, Тверь, Белгород. Многие ребята пробовали свои силы в прошлом году. Это обстоятельство подогревало интерес к чемпионату в этом году. Все трое финалистов прошлого года защищали свои титулы в этом. Забегая вперед – успешно!
Первый вопрос, который все задавали: «Что придумает Кантола?»
Роман, первый чемпион России, придумал. Он использовал долгое заваривание, это было самое долгое выступление, перевернутым методом в «кастрюлю», аэрировал кофе и подавал немного остывшим на стол судьям. В итоге Рома финишировал третьим.
Второй вопрос: «Чо там у Волгограда?»
В прошлом году бариста из Coffee Time забрали 2-ое и 3-е место. В этом году, Ваня Видищев, улучшил прошлогодний результат и взял второе место. Ане Свищевой, не хватило совсем чуть-чуть.
Третий вопрос: «Кто будет первый в этом году?»
Никогда не знаешь, что ожидать от такого открытого и понятного чемпионата. Первым может быть кто-угодно, кто хорошо знает вкус чашки аэропресс-кофе. Кто заваривает разный кофе, но не всякий. История, настоящего чемпиона именно такая. Один из участников не смог приехать в Москву и «он стал заменой» или, как официально называется участник подменяющий другого – суррогат.
Дмитрий Маурин из Екатеринбурга – чемпион Российского Чемпионата Аэропресс 2016! Интересная особенность рецепта – крайне низкая температура заваривания и повышенная, как следствие, дозировка. Желаю удачи на мире в Дублине, Дима! Спасибо нашим спонсорам Краснодарской сети кофеен «Donuts and Coffee» за авиабилет для нашего чемпиона!
Хочу отметить еще двух участников. Юрий Орехов, который проиграл в битве за третье место Роману Кантола. Юрий перемалывал кофе исключительно на ручной кофемолке, за что ему огромный «респект».
Тимур Миронов, как настоящий «уральский пельмень», привлек внимание к нашему чемпионату в социальных сетях по всему миру, да что там, самого Тима Венделбо – духовного наставника Мирового Чемпионата. Тимур выставил любимую фотографию Тима, в рамочке, на свой стол, а потом поставил на судейский. Тим приглядывал за нами, судьями. Спасибо, Тимур за этот полезный позитив.
WINNERS
1st place – Дмитрий Маурин, "Papa Carlo Coffee", Екатеринбург
2nd place Иван Видищев, "Coffee Time", Волгоград
3d place Роман Кантола, "City Coffee", Санкт-Петербург
Рецепты чемпионов
Всем большое спасибо за участие, вы большие молодцы. Спасибо за помощь в организации, производстве сувениров и прочего маркетинга Стасу Смирнову из Setter's. Спасибо за подготовленную площадку Юлии Чантурия. Спасибо моему коллеге Стасу Спиридонову за волонтерскую работу. Зрителям самые большие благодарности. Увидимся в следующем году, в Краснодаре!
эти данные от Кофейный форум
( https://www.prokofe.ru/plugins/content/content.php?content.158 )
Аркадий Климанов, Среда 20 Апрель 2016 - 22:13:00
3 марта 2016 года во второй раз состоялся Российский Чемпионат Аэропресс. На площадке Russian Barista Days, 24 участника из разных городов страны представили свои рецепты судьям и аудитории. Ребята боролись за право представлять Россию на Мировом Чемпионате в Дублине, который состоится 23 Июня. В этом году, на «мировой», приедут 50 национальных чемпионов, событие обещает быть грандиозным, где, как обычно, будет много людей, крафтового пива и кофе, конечно. Событие было организовано Sweet Beans – дистрибьютер кофеварки Аэропресс на территории России и обжарщик фермерского кофе из Краснодара.
Судьи
Как и год назад, Аркадий Климанов («Sweet Beans»ТМ, г. Краснодар), Николай Яланский («Больше Кофе», г. Санкт-Петербург), Ольга Мелик-Каракозова(«Rainbow Coffee Roasters», г. Москва) – СПАСИБО большое!
 |  |  |
| Аркадий Климанов | Ольга Мелик-Каракозова | Николай Яланский |
Судейство проходило в формате слепого каппинга. Судьи не знали, чью чашку они оценивают. После оценки, судьи пальцем показывали на чашку, которая, по их мнению, вкуснее всего. Никаких форм и оценочных листов. Оценивался только вкус, т.е. рецепт.
Для еще большей открытости судейства, аудитории предоставили возможность оценить выбор судей – попробовать кофе участников. В 9 случаях из 10, аудитория была согласна с судьями.
 |  |
 | |
Постер
В этом году в официальной группе в facebook прошел конкурс на лучший постер для Российского Чемпионата по Аэропресс. Организаторы всех региональных чемпионатов по всему свету, придумывают свои варианты, очень часто это потрясающие работы. Я не знаю, какое еще событие в мире кофе притягивает столько энтузиастов и дает столько свободы всем вовлеченным. Ниже предлагаю посмотреть все работы, которые ребята прислали нам.
 |  |  |
| Роман Кантола | Максим Манылов | Никита Редкокашин |
 |  |  |
| Леша Луппов | Лёша Луппов | Максим Манылов |
 |  |  |
| Наталья Макрий | Наталья Макрий | Наталья Макрий |
 |  |  |
| Мария Мисюревич | Никита Редкокашин | Кузьмина Саша |
 |  |  |
| Никита Редкокашин | Анастасия Дымова | Стас Смирнов/Мария Войниленко |
Мы же выбрали один. Нам понравилась идея. Минин и Пожарский пьют
Кофе
Шикарная Кения Гачата АА (Kenya Gachatha AA) стала официальным кофе Российского Чемпионата Аэропресс. В прошлом году станция Gachatha получила первое место в сравнительном каппинге SCAA, где принимали участие члены Rainforest Alliance. Полную статью можно почитать здесь. Очень много информации о мероприятии(каппинг 49 лучших образцов в сертифицированной SCAA лаборатории), ситуации в Кении и развернутая информация о станции Gachatha. 88,68 баллов получил кофе. Это очень много. Все участники получили тренировочные 250 грамм за две недели до старта чемпионата. Подобрать профаил заваривания и придумать свой рецепт так, чтобы кофе раскрылся максимально, была задача номер один. Это фактически чемпионат рецепта, т.к. кофе у всех одинаковый. Участники могли подбирать воду и условия заваривания самостоятельно. Скажу честно, у нас на столе были очень классные чашки. Спасибо за это!
Участники. Результаты. Рецепты.
За звание чемпиона, боролись 24 участника из разных городов России – Москва, Санкт-Петербург, Волгоград, Ростов-на-Дону, Екатеринбург, Петрозаводск, Тверь, Белгород. Многие ребята пробовали свои силы в прошлом году. Это обстоятельство подогревало интерес к чемпионату в этом году. Все трое финалистов прошлого года защищали свои титулы в этом. Забегая вперед – успешно!
Первый вопрос, который все задавали: «Что придумает Кантола?»
Роман, первый чемпион России, придумал. Он использовал долгое заваривание, это было самое долгое выступление, перевернутым методом в «кастрюлю», аэрировал кофе и подавал немного остывшим на стол судьям. В итоге Рома финишировал третьим.
Второй вопрос: «Чо там у Волгограда?»
В прошлом году бариста из Coffee Time забрали 2-ое и 3-е место. В этом году, Ваня Видищев, улучшил прошлогодний результат и взял второе место. Ане Свищевой, не хватило совсем чуть-чуть.
Третий вопрос: «Кто будет первый в этом году?»
Никогда не знаешь, что ожидать от такого открытого и понятного чемпионата. Первым может быть кто-угодно, кто хорошо знает вкус чашки аэропресс-кофе. Кто заваривает разный кофе, но не всякий. История, настоящего чемпиона именно такая. Один из участников не смог приехать в Москву и «он стал заменой» или, как официально называется участник подменяющий другого – суррогат.
 |  |  |
| Стас Смирнов | Ирина Бланк | Ирина Шарипова |
 |  |  |
| Роман Кантола | Светлана Шатохина | Максим Сапрыкин |
 |  |  |
| Артем Туровский | Георгий Кирмелашвили | Татьяна Ляхова |
Дмитрий Маурин из Екатеринбурга – чемпион Российского Чемпионата Аэропресс 2016! Интересная особенность рецепта – крайне низкая температура заваривания и повышенная, как следствие, дозировка. Желаю удачи на мире в Дублине, Дима! Спасибо нашим спонсорам Краснодарской сети кофеен «Donuts and Coffee» за авиабилет для нашего чемпиона!
 |  |
| Финал | Чашки чемпионов |
 |  |
| Призы от Aerobie | |
 | |
| Я и Чемпионы!!! | Дмитрий Маурин |
Хочу отметить еще двух участников. Юрий Орехов, который проиграл в битве за третье место Роману Кантола. Юрий перемалывал кофе исключительно на ручной кофемолке, за что ему огромный «респект». Тимур Миронов, как настоящий «уральский пельмень», привлек внимание к нашему чемпионату в социальных сетях по всему миру, да что там, самого Тима Венделбо – духовного наставника Мирового Чемпионата. Тимур выставил любимую фотографию Тима, в рамочке, на свой стол, а потом поставил на судейский. Тим приглядывал за нами, судьями. Спасибо, Тимур за этот полезный позитив.
WINNERS
1st place – Дмитрий Маурин, "Papa Carlo Coffee", Екатеринбург
2nd place Иван Видищев, "Coffee Time", Волгоград
3d place Роман Кантола, "City Coffee", Санкт-Петербург
Рецепты чемпионов
 |  |
 | |
Всем большое спасибо за участие, вы большие молодцы. Спасибо за помощь в организации, производстве сувениров и прочего маркетинга Стасу Смирнову из Setter's. Спасибо за подготовленную площадку Юлии Чантурия. Спасибо моему коллеге Стасу Спиридонову за волонтерскую работу. Зрителям самые большие благодарности. Увидимся в следующем году, в Краснодаре!
Огромное спасибо Александру Некрасову за прекрасные фотографии!
Статья и фотографии являются собственностью
прокофе.ру
Частичное или полное использование материала только с письменного
разрешения редакции прокофе.ру
Активная ссылка на источник обязательна
прокофе.ру
Частичное или полное использование материала только с письменного
разрешения редакции прокофе.ру
Активная ссылка на источник обязательна
эти данные от Кофейный форум
( https://www.prokofe.ru/plugins/content/content.php?content.158 )