Бедуинский финджан
Введение от прокофе.ру
Очередная увлекательная статья от Алексея Карманова. На этот раз статья посвящена теме "Oriental Coffee", а именно Бедуинскому финджану. Финджан это старейшая кофейная культура, которую уже много веков несут бедуины. Вот выдержка из повести Исраэля Шамиля "СОСНА И ОЛИВАили Неприметные прелести Святой земли": «В Дафне и Хан эль-Дувейре поселились молодые евреи...Была проложена дорога...появились новые семена и новые методы посадки. Завязалась дружба между старым мельником и его новыми соседями. И он не один - в Дафну приходит много арабских гостей. В «шатре дружбы» всегда стоит на угольях финджан с кофе для них..."
Знакомство
Я уже 12 лет живу в Израиле. Это довольно молодое государство (61 год). На протяжении всей своей истории Израиль ни разу не обрёл покой из-за разногласий арабских и еврейских жителей этого государства. Но речь пойдет не об этом, а об обратной стороне монеты. Об одной из приятных вещей, которую арабы подарили всему Израилю – кофейную культуру.
Да в принципе и не только Израилю, а и всему миру, когда в 16 веке кофе начали завозить в Европу из арабских портов. На сегодняшний день кофе стал неотъемлемой частью повседневной жизни всего Израиля. Я имею в виду в прямом смысле этого слова. Тем, что среднестатистический израильтянин посещает кофейные заведения 1-2 раза в день никого не удивишь. И это, не считая выпитого дома. Более того, даже когда приходится покинуть черту города, обязательно, в компании найдётся кто-то, кто взял с собой так называемый кофейный набор – газовая горелка, финджан, 5-6 стеклянных стаканов, кофе, сахар и специи.
Большинство отслуживших в армии израильтян ежегодно призываются на внесрочную службу в армии (я не стал исключением). Это могут быть военные учения или военные действия. Этот призыв на иврите называется «милуим». В «милуим» в любой свободный от работы момент, как по приказу народ откуда-то достаёт газовые горелки и варит кофе для себя и для сослуживцев. Это надо видеть, словами трудно передать. И я один из тех кофеваров.
Израиль был основан на Палестинской территории в 48 году и все кто проживал в то время на этой территории стали равноправными гражданами Израиля, в их числе бедуины. По определению бедуин – это кочевник, обитатель пустыни. Израильские бедуины по своему происхождению являются выходцами с территории современной Саудовской Аравии, пришедшие в пустыню Негев в 7-ом веке нашей эры (на волне мусульманских завоеваний). В настоящее время численность израильских граждан бедуинского происхождения приближается к 150 тысячам человек. Многие из них по тем или иным причинам уже переехали в города, но большинство продолжают вести кочевой образ жизни. Кофе – это неотъемлемая часть жизни бедуинов. Регулярно вся семья собирается на церемонию кофепития. Порядок разлива кофе напрямую зависит от положения в семье. Дед, отец, старший сын и т.д. Потом женщины, в том же порядке. Если приходят гости, сначала наливают гостям. Кофе варят на углях в кувшинах с длинным носиком или в финджане похожей формы. Один из таких я себе и приобрёл для приготовления кофе в «милуим» и для встречи гостей дома. Так что милости просим!
Финджан собственной персоной
Готовим бедуинский кофе
Вкус кофе получился кокой-то особенный. То ли из-за металла, то ли из-за особого настроения. Мне очень понравилось. Сам финджан довольно вместительный. В общей сложности получилось 4 чашки кофе.
P.S. Мой кот Барсик принюхивается к новому кофейному гаджету.Спасибо всем, кому хватило терпения прочесть до конца. Алексей.