Про бездонный холдер надо всего лишь знать расстояние между ушами штатного холдера (измерить штангенциркулем) и толщину ушей. Я себе не Бецеру брал вот такой от Rancilio, идеально подошёл, и он идёт в комплекте с тройной корзиной LF.
Про бездонный холдер надо всего лишь знать расстояние между ушами штатного холдера (измерить штангенциркулем) и толщину ушей. Я себе не Бецеру брал вот такой от Rancilio, идеально подошёл, и он идёт в комплекте с тройной корзиной LF.
А не проще ли в одном месте все сразу купить?:)
Если честно не понимаю всех этих танцев с бубном, поиском, заказом ради экономии в 500 руб. при стоимости кофеварки под 1000 Евро.
ТС правильно посоветовали необходимый минимум с учетом того, что молка у него есть. Кофеварка Порошок для чистки Питчер(ы) Бездонный портафильтр.
Смысла вообще не вижу все это покупать в разных местах если можно один раз заказать, оплатить и получить. Любят наши люди придумать себе проблем, а потом героически их преодолевать:)
Покупать в разных местах оправданно только если покупаешь что то интересное, уникальное или позже докупаешь. Сейчас когда еврик не дешев и доставка как в русской пословице, конечно лучше сразу все взять в одном месте. Тем более если этого ВСЁ не так то и много.
Спасибочки! Холдер Вы купили Медный ? Что лучше тройная корзина , двойная , или одинарная ? Если применять бездонник на Домабаре В2 говарят родные корзины плохие какие брать и какой фирмы?
Холдеры все медные с хромированием. Тройная вам вряд ли понадобится. Одинарная тоже (под нее надо спец темпер и ламарзоку). Двойные на разные закладки 14-18 грамм самые ходовые.
Здесь есть тема по корзинкам-почитайте. В основном используют две фирмы, они в чем то похожи.
Если применять бездонник на Домабаре В2 говарят родные корзины плохие какие брать и какой фирмы?
Мало ли что говорят. Еще говорят: "Слышал звон, да не знает, где он" Родные домобаровские вполне приличные корзинки. И на первое время, тут со мной все согласятся, их Вам хватит за глаза. Когда же появится хоть мало-мальский опыт, тогда можно будет уже проштудировать ветку про корзинки. И выбрать, исходя из своих потребностей, нужные Вам по размеру (двойные они ведь бывают тоже под разную закладку, в зависимости в том числе и от того, какую обжарку Вы будете использовать). Вместе с корзинками может и еще надумаете кой-чего приобрести (чтоб за доставку дважды не платить), например, насадку или смазку силиконовую, или еще кой-чего нужного, но без чего можно обойтись на первых порах.
Купил б\у Dommar b2.При проливе эспрессо температура кофе 56 градусов в кружке. группа нагрета до 70 градусов. Машину прогриваю30 минут.Боллер для копучинатора через какое время включать,Правильно ли это? Взбить молоко пока не получается взбиваю в пластмассовой кружке .До капучинатора после вспенивания не дотронутся молоко на нём сразу прикипает.Приходится тряпкой оттирать.Пар идёт горячий. Он вроде должен быть сухим и не горячим.Рожок тоже перед проливом эспрессо держу в группе.В чём промблема две дырочки на капучинаторе довольно таки большие диаметром где то.0.8. В носике капучинатора пластмассовое кольцо .Слышал что всю пластмассу в нутри убирают. Сам носик меняют на три четыре отверстия.Питчер заказал из нержавейки на 350 м\л второй на сколько покупать 500 м\л или 600 и в каком лучше вспенивать.Молоко какой фирмы лучше брать.Огромное спасибо!
[quote] Купил б\у Dommar b2.При проливе эспрессо температура кофе 56 градусов в кружке. группа нагрета до 70 градусов. Машину прогриваю30 минут.Боллер для копучинатора через какое время включать,Правильно ли это? Взбить молоко пока не получается взбиваю в пластмассовой кружке .До капучинатора после вспенивания не дотронутся молоко на нём сразу прикипает.Приходится тряпкой оттирать.Пар идёт горячий. Он вроде должен быть сухим и не горячим.Рожок тоже перед проливом эспрессо держу в группе.В чём промблема две дырочки на капучинаторе довольно таки большие диаметром где то.0.8. В носике капучинатора пластмассовое кольцо .Слышал что всю пластмассу в нутри убирают. Сам носик меняют на три четыре отверстия.Питчер заказал из нержавейки на 350 м\л второй на сколько покупать 500 м\л или 600 и в каком лучше вспенивать.Молоко какой фирмы лучше брать.Огромное спасибо! [/ Смешались в кучу кони, люди..... Так вы super или junior купили? В зависимости от этого найдите профильную ветку обсуждения, почитайте и там задайте вопросы. Как вы замеряете температуру кофе в кружке при проливе (и зачем?) и метод измерения температуры группы? Паровой бойлер можно включать за 5-7 мин до начала пользования паром. Как взбивать молоко посмотрите в профильной ветке, TMN подробно описывал процесс пар не может быть сухим и не горячим, подумайте сами, что пишите Не путайте в трубке капучинатора пластиковую вставку с пластиковой прокладкой Про выбор молока тоже почитайте в ветке посвящённой молоку. Вообщем читайте
пар не может быть сухим и не горячим, подумайте сами, что пишите
Пар вполне может быть сухим, например, при температуре выше критической, когда газовая фаза воды не может быть сконденсирована в жидкую фазу ни при каком давлении. Конечно же, условия в бойлере далеки от критической точки, и там все время происходят процессы газообразования и конденсации, однако, количество жидкой воды, находящейся в смеси с газом над поверхностью воды в бойлере, а, тем более, на выходе из паровой трубки (на холодной поверхности которой также происходит конденсация воды) может быть больше или меньше, в этом случае говорят о менее или более сухом паре. В зависимости от степени влажности (или, наоборот, сухости) пара он воспринимается также и в большей степени горячим или холодным, поскольку теплопроводность газа значительно меньше теплопроводности жидкости, вследствие чего теплообмен между кожей и более сухим паром будет меньше, чем между кожей и более влажным паром, так что и скорость нагрева кожи и соответствующие ощущения горячести будут разными
Андрей, немного отступления типа совета. Есть много технических и прочих средств, значительно облегчающих начало кофеварения. Они все в дальнейшем с опытом могут и не понадобиться, а может наоборот вы так привыкните, что наоборот, не будете задумываться о мелочах. Можно замерять температуру молока рукой (если кожа держит 70 градусов), можно замерять биметаллическим стрелочным термометром, можно купить спец наклейки на питчер изменяющие цвет. Порядок способа выставлен по удорожанию. Питчер-можно копеечный с Али или Метро, можно качественный Motta. И таких примеров множество. Если есть возможность покупок- не нужно тратить лишние нервы, зерно и прочее пользуясь дешевыми и неудобными аксессуарами....
Молоко легче взбивать ледяное, для этого оно должно стоять в холодильнике. Также в холодильники должен стоять и питчер (из металла). Молоко при выборе должно иметь наибольшее количество белка. А вот сорт -тут трудно советовать, в каждом регионе свой.
Глухая корзина у вас в комплекте есть? Она нужна для блэкфлеша группы после шотов. Паровую трубку надо СРАЗУ, после взбития молока, протирать влажной салфеткой. Обязательно потом продуть ее паром. Ну и периодически чистить сопла в паровом наконечнике.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Вы не совсем с той стороны подошли к процессу приготовления эспрессо и молочных напитков на его основе. Почитайте и постарайтесь осмыслить инструкцию новичка по эспрессо -[ссылка]- и по взбиванию молока -[ссылка]- На многое взгляните по другому.
Машина в штатном варианте полностью пригодна для приготовления эспрессо и качественного взбивания молока. Температуру пролива стоит поставить в районе 90-93 градусов и пока забыть об этом. Измерять температуру воды или кофе в чашке смысла не имеет. Кстати, а чем и как вы измеряли температуру группы?
купил Junior. Термометром Электронным redmond. После пролива 60 м/л сразу опускаю термометр в кружку получаю 56 градусов .вроде температура при приготовлении должна быть 92 градуса.на делонге 2700 температура была 76 в кружке.До группы дотронутся можно но руку держать на ней невозможно горячо . щуп термометра обмотал пластилином приложил к группе получил результат 70 градусов.теперь паровой бойлер включаю по Вашей рекомендации за 5-7 минут до пользованием паром.Питчер приобрёл на 350 м\л нерж. индия 600р.Сегодня взбивал молоко не получилось пены , глянца нет молоко из холодильника и питчер тоже молоко пастеризованное 36 копеек жирность 3.2 взбиваю примерно 20-23 секунды до 60 градусов руке комфортно.Молоко вливаю в эспрессо а оно как вода.Глухая карзина есть но Я ей не разу не пользовался на ютубе конечно буду смотреть и читать пока не добьюсь положительного результата.Паровую трубку протирать не успеваю молоко на ней сразу прикипает носик сильно гарячий .Конечно Я трубку продуваю паром до взбивания молока и после.Всем большое спасибо за советы. Буду дальше изучать технику которую купил сегодня гостей угостил эспрессо но капучино желает быть лучше .
как выставить температуру пролива 90-93 градуса .На Juniore? Надо машинку вскрывать и в неё влезать .Ведь на ней нет на панели pid. для управления температуры или вести её к мастеру чтобы выставили заданную температуру 90-93 градуса.А пока буду заказывать второй питчер на 500 м\л их кстати меньше чем на 600 м\л
350 и 500 самые ходовые питчеры. Мне хватает 500 мл питчера (ЭТО НЕ ОБЬЕМ МОЛОКА) для ДВА двойных капучино на основе двойного эспрессо - две чашки 180 мл, в них наливается по 18 гр (НЕ путать с миллилитрами) эспрессо. Получаем 36 гр эспрессо из закладки в 18 гр. Далее в 500 мл питчере взбиваем молоко и разливаем в две чашки (обьем каждой 180 мл). В итоге капучино (латте) для завтрака на 2 человека.
Тоже самое я делаю если я завтракаю ОДИН. Получаю два двойных эспрессо (36 грамм напитка) в одну чашку, обьем 350 мл. И в питчере 500 мл делаю молоко. После вливания в чашку 350 мл молока в четверной эспрессо, в питчере остается примерно 100 мл взбитого молока, которое идет как десерт (для смытия пенки со стенок чашки) для допития "биг капучино"....а по русски -"ПОЖРАТЬ"....))))
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
как выставить температуру пролива 90-93 градуса .На Juniore?
Снимаете подставку для чашек. Под ней увидите две "крутилки": слева термостат кофейного бойлера, справа - прессостат парового. Вращение против часовой стрелки уменьшает температуру, по часовой - увеличивает. Для кофейного бойлера нижняя температура 0 градусов, верхняя 128.
как выставить температуру пролива 90-93 градуса .На Juniore?
Снимаете подставку для чашек. Под ней увидите две "крутилки": слева термостат кофейного бойлера, справа - прессостат парового. Вращение против часовой стрелки уменьшает температуру, по часовой - увеличивает. Для кофейного бойлера нижняя температура 0 градусов, верхняя 128.
Джуниоры выпускались разные. В том, с которым я имел дело, крутилка термостата кофейного бойлера была не слева, а, скорее, по центру (под отверстием со значками + и -), а крутилка прессостата парового бойлера - в дальнем левом углу под черной пробкой
Laz готовит свои напитки, очевидно, исходя из объема своих чашек и получает что-то сначала смещенное в сторону кофе латте, а потом - в сторону двойного флэт вайт. Может, и Вам это понравится. Но лучше начните с классического рецепта - на один эспрессо возьмите 125 мл вспененного/пропаренного молока (получаемого из 100 мл холодного). Все то же, умноженное на два, даст двойной капучино. Для этого можно обойтись и 350 мл питчером, но нужно уметь. Проще использовать 500 мл питчер.
Я наливаю в 500 мл питчер молока по уровень носика (питчер Мотта), после взбивания получается почти полный питчер (1-1,5 см до края). Его хватает для разлива в две 180 мл чашки (ILLY), в которых находится эспресо из двух носиков общим весом 30-36 гр за пролив 25 сек (весы ACAIA), получается по 18 гр напитка (не МЛ) из закладки 18 гр зерна, смолотого на КИНУ47. Тоже самое сделанное для одного наливается в бооольшую чашку 350 мл. ))) Возможно это не совсем классика, но семье нравится.
TMN! Прочитал несколько раз ссылку про взбивания молока. Если у меня сопло с двумя отверстиями значит его надо погружать в центре ! Я правильно понял.Или нет. Молоко и питчер стал ставить на 30 мин. в морозилку.Пена стало больше но на втором этапе большие пузыри руке становится горячо не перегреваю .Взбиваю под счёт на 20 секунд примерно.В чём ошибка пока не пойму.Молоко брал разной фирмы.Про трамбовку тренируюсь пока но опыта немного прибавилось.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Если у меня сопло с двумя отверстиями значит его надо погружать в центре !
Нет не в центре. Для начала разверните трубку так, чтобы её горизонтальная часть, та, что после колена, была параллельна столу. Наконечник, соответственно, будет наклонен несильно вперед от вертикали. Трубку опираете на внутреннюю часть носика питчера так, чтобы наконечник был на середине стрелки, смотрящей на 13-14 часов (12 часов на носике). В этом положении проводите первую фазу, а на второй немного заглубляете, ровно настолько, чтобы прекратился подсос воздуха.
Отверстия на насадке должны быть ориентированы в продольной плоскости, т.е. одно смотреть вперед, второе назад.
Вот здесь я в свое время осваивал "двухдырочную" -[ссылка]- Смотреть надо только на положение трубки/насадки. На второй фазе так сильно заглублять наконечник не надо.
Пена стало больше но на втором этапе большие пузыри
Пузыри от того, что на первой стадии слишком высоко держите наконечник, воздух запускаете слишком грубо, слышен звук рвущейся бумаги, а должно быть тс-тс-тс.
TMN: отверстия сопла у меня смотрят в лево и вправо . Получается их надо довернуть на 90 градусов.чтобы смотрели назад и в перёд!Чтобы били паролельно стенки питчера.
TMN! Прочитал несколько раз ссылку про взбивания молока. Если у меня сопло с двумя отверстиями значит его надо погружать в центре ! Я правильно понял.Или нет. Молоко и питчер стал ставить на 30 мин. в морозилку.Пена стало больше но на втором этапе большие пузыри руке становится горячо не перегреваю .Взбиваю под счёт на 20 секунд примерно.В чём ошибка пока не пойму.Молоко брал разной фирмы.Про трамбовку тренируюсь пока но опыта немного прибавилось.
Очень рекомендую двухдырочную насадку сменить на трехдырочную!!
Молоко и питчер стал ставить на 30 мин. в морозилку...................Взбиваю под счёт на 20 секунд примерно
Я храню молоко и питчер всегда в холодильнике просто. Взбивание не по времени должно быть. Это строго индивидуально и зависит от молока, сопел, обьема питчера, давления пара......рук )) Просто все придет с опытом. Можно еще посмотреть кучку роликов на ютубе на эту тему.
K.Tony где то видел что четыре отверстия забивают одно. Получается три. Можно конечно на моей насадке просверлить третье отверстие но лучше докупить где то . и попробывать .Пока стал сегодня на фери тренироваться.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Андрей725: Взбивать двухдырочной вполне нормально и результат можно получать отличный, так что не спешите. Скорее всего все равно возникнет вопрос темпера, трихтера. Вот тогда заодно можно и насадку типа тидаковской трехдырочной заказать у Александра (hmarus).
сегодня купил питчер на 500 м\л носик широкий в 10 миллиметров сунули не то что нужно было да и форма не та.Чека не дали. Стоимость 1350 Мотто. кому нибудь подарю .Толи стал опыта набираться или кажется но лучше получается взбивать молоко на 500 м\л чем в 350. м\л.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.