Прокофе.Ру - Кофе форум : Новости

Прокофе.Ру - Кофе форум : Новости http://www.prokofe.ru/ Крупнейший кофе-форум ru-rus'); // Варианты: 'ru Copyright © 2004-2012 Прокофе.ру Implemented by Прокофе.ру latterus - latterus@nospam.com latterus@nospam.com Fri, 18 May 2012 18:00:21 +0400 Fri, 18 May 2012 18:00:21 +0400 http://backend.userland.com/rss e107 (http://e107.org) 60 Search Search Прокофе.Ру - Кофе форум query http://www.prokofe.ru/search.php 3-й Международный Московский Кофейный Форум http://www.prokofe.ru/news.php?item.679.3

Примите участие в главном событии кофейной отрасли!

17 сентября 2012 года состоится 3-й Международный Московский Кофейный Форум (ММКФ-3). За годы своей работы ММКФ успел стать местом встречи интеллектуального кофейного сообщества региона и своеобразной платформой для профессиональных дискуссий, которые придают новый импульс развитию кофейной культуры в стране. Раз в два года Форум привлекает более 500 профессиональных участников из всех сегментов кофейного рынка: производителей, дистрибьюторов, представителей специализированных предприятий торговли, кофеен, поставщиков всех видов кофейного оборудования, упаковки, различных сопутствующих компонентов, работников торговых предприятий.

Центральным мероприятием, которое безусловно привлечет внимание большинства участников, по праву станет презентация на Форуме универсальной системы оценки качества кофе - Q-Grading. Эта система уже успела завоевать мировую популярность в профессиональных кругах, как в странах-производителях кофе, так и среди профессиональных обжарщиков. Разработанная под эгидой SCAA (Specialty Coffee Association of America) платформа Q-Grading позволяет профессионалам всего мира общаться на одном, «кофейном» языке. Применение данной системы способно не только существенно увеличить эффективность коммуникаций, но и систематизировать уже имеющиеся знания и навыки.

В рамках Форума пройдут многочисленные образовательные семинары и дегустации, запланированы круглые столы и интерактивные дискуссии. ММКФ-3 организуемый деловыми журналами «Кофе &Чай в России» / Coffee&Tea International, новостным Интернет-порталом www.coffeetea.ru при поддержке Ассоциации "Росчайкофе", будет проходить в новом современном выставочном центре, находящемся в центре Москвы – Swissôtel Conference Centre.

Все самые свежие новости ММКФ-3 и полную актуальную информацию о Форуме также можно получить на сайте www.coffeetea.ru.

Регистрация для участия в 3-м Московском Международном Кофейном Форуме уже открыта. По всем вопросам можно обращаться к сотрудникам Оргкомитета по электронному адресу: forum(at)coffeetea.ru, а также по телефону: +7 (495) 935 87 07.

]]> latterus<latterus@nospam.com> Fri, 27 Apr 2012 08:57:54 +0400 http://www.prokofe.ru/news.php?item.679.3 Nespresso использует в производстве кофе технологии виноделия http://www.prokofe.ru/news.php?item.678.5

«Мы использовали в описании искусства потребления кофе словарь виноделия, — объясняет соавтор «Кодекса» и ведущий член Международной ассоциации сомельеДжузеппе Ваккарини (Giuseppe Vaccarini). — Он не только отражает параллели между двумя областями, но и позволяет сомелье быстро уловить и описать характеристики кофе, которые требуются для того, чтобы сочетать его с другими продуктами».

Компания Nestlé продолжает усовершенствовать вкус своих продуктов и представляет новую технологию производства для своего бренда премиального порционного кофе Nespresso.

Фото:Зерна кофе Colombian Castillo, www.nestle-nespresso.com

Новая техника напоминает технологию производства вина: для нее кофейные зерна лучшего колумбийского кофе — так называемые «ягоды» — оставляют дозревать на дереве до последнего момента. Такой метод «позднего сбора урожая» позволяет получать специфический характерный вкус новой лимитированной серии кофе Nespresso Naora. Техника требует предельной точности и контроля над состоянием урожая — на вкус кофе может повлиять даже пара дней задержки сбора зерен.

При создании новой технологии использовались наработки энологии — науки о виноделии. Nespresso также тесно сотрудничал с Национальной федерацией колумбийских производителей кофе.Дозревать до нужного состояния может не каждый сорт кофе — идеально для этого подходит Colombian Castillo, отличающийся привкусом черной смородины и черники и выраженным ароматом. Производимый из него Nespresso Naora, как и другие лимитированные серии бренда, будет доступен только ограниченное время.

У Nespresso есть собственный «Кофейный кодекс», в котором излагается полная информация о кофе бренда для шеф-поваров и сомелье всего мира. В документе представлены все сведения: от того, как выращивается тот или иной кофе, до рекомендаций по сочетанию его с другими напитками и продуктами питания.

]]> latterus<latterus@nospam.com> Mon, 09 Apr 2012 10:06:24 +0400 http://www.prokofe.ru/news.php?item.678.5 Dunkin' Donuts увеличили продажи кофе на 29%, распыляя его запах http://www.prokofe.ru/news.php?item.677.5

Оказалось, что жители Сеула не ассоциировали заведения международного ритейлера пончиков и кофе Dunkin' Donuts с.. кофе. В результате основные продажи приходились на пончики - донаты. Такая ситуация не устраивала бренд и было принято решение - пусть искусственно, но - создать ассоциацию "кофе - Dunkin' Donuts". Об этом сообщает sueta.ru .

Оценив, что большинство людей в Сеуле ездят на работу на автобусах, креативное агентство Cheil Worldwide предложило запустить в общественном транспорте рекламу, которая сопровождалась бы ярким ароматом.

В салонах транспортных средств были установлены специальные приспособления, работающие по технологии распознавания звука. Как только начинал звучать джингл компании, прибор распылял запах кофе.

Организаторы рекламной компании отмечают, что она незамедлительно принесла плоды: количество посетителей кафе вблизи автобусных остановок увеличилось на 16%, а продажи кофе выросли на 29%.

]]> latterus<latterus@nospam.com> Mon, 09 Apr 2012 10:04:12 +0400 http://www.prokofe.ru/news.php?item.677.5 Родина юньнаньского кофе – село Чжукула http://www.prokofe.ru/news.php?item.676.1

Здравствуйте, дорогие друзья! В эфире программа «Путешествия по Китаю». У микрофона ведущий Ли Чжунцин.

Говоря об истории выращивания кофе в Китае, необходимо напомнить о селе Чжукула, которое считается родиной юньнаньского кофе – очень редкого и высококачественного сорта, выращиваемого на юго-западе Китая в провинции Юньнань. В 2007 году Институт по изучению субтропических технических культур провинции Юаньнань направил своих сотрудников в село Чжукула, где они провели тщательную исследовательскую работу. В настоящее время Село Чжукула пользуется широкой известностью в стране. Сегодня мы расскажем об этом селе.

Село Чжукула находится в горном районе уезда Биньчуань провинции Юньнань, в местности, граничащей с тремя округами – Чусюн, Дали и Лицзян. Приток реки Цзиньшацзян – река Юйпаоцзян течет возле села. Здесь неудобно с транспортом, село Чжукула практически отрезано от внешнего мира. Мало, кто сюда приезжает. Здесь в течение веков живут представители народности И. Наверняка, именно поэтому кофе, выращиваемое в селе Чжукула, до сих пор сохраняет свои традиционные отличительные черты.

В октябре прошлого года мы отправились из уездного города в село Чжукула. После часа езды мы приехали в волость Пинчуань, дальше перед нами стоит примитивная горная дорога, идущая в село Чжукула. Секретарь парткома волости Пинчуань Тань Цзялинь сказал:«Близ села Чжукула расположена самая древняя в Китае кофейная плантация площадью в 13 му, примерно 1 гектар. Там растут 24 древних кофейных дерева, которым больше 100 лет. Другие кофейные деревья также принадлежат к древнему типичному сорту. Это очень редкий сорт кофе, которое обладает большой ценностью как с точки зрения научных исследований, так и с точки зрения развития кофейной индустрии».Неслучайно, что кофе начали выращивать именно в провинции Юньнань. Здесь есть все необходимые климатические и географические условия. Юньнаньский кофе отличается крепким ароматом и оригинальным вкусом. По оценке международной кофейной организации, юньнаньский кофе по качеству приближается к колумбийскому. Юньнаньский кофе обладает большой рыночной конкурентоспособностью. В настоящее время 95% исходного сырья китайского кофе производится в провинции Юньнань. Судя по этому, кофейная индустрия провинции Юньнань имеет важное значение для развития кофейной индустрии Китая в целом.Мы ехали по извилистой горной дорожке, которая была построена в 2010 году. После двухчасовой езды мы прибыли в село Чжукула, расположенное в глубине гор. Село со всех сторон окружено кофейными плантациями. Это местечко по настоящему является тихим и укромным.На подъездах к селу Чжукула в воздухе чувствуется аромат кофе. Нас встретили заведующий отделом по экономическому развитию волости Пинчуань Ян Тиу и секретарь партячейки села Ци Фэнхуа. Ци Фэнхуа сказал, что местные жители поголовно кофеманы, ведь аж сто с лишним лет тому назад их предки начали выращивать кофе.«Все жители нашего села, и мужчины и женщины, и пожилые и молодые, любят пить кофе. Они сами делают переработку кофейного сырья, готовят кофе. Рецепт приготовления держится в секрете».Выпив крепкого местного кофе, мы побывали на кофейной плантации села Чжукула. Здешние кофейные плантации считаются самыми старыми в Китае. Ци Фэнхуа сказал нам:

«Эта кофейная плантация является самой древней в Китае. Ее площадь – 13 му (примерно 1 гектар). В настоящее время на плантации растет 1134 кофейных дерева, 24 из них уже более ста лет. Их посадил французский миссионер в 1892 году».В 1892 году французский миссионер по фамилии Тяньдэнэн по поручению католической церкви приехал из города Куньмин в уезд Биньчуань, а дальше – в село Чжукула, где занимался проповедничеством. По инициативе французского миссионера в селе была построена часовня. Миссионер Тянь также лично посадил кофейные деревья, обучил местных жителей выращиванию кофе. С тех пор жители села Чжукула стали сами выращивать, перерабатывать и пить кофе. Эта традиция бытует вплоть до сегодняшнего дня.Местный житель варит кофеЖителю села Ли Фушэну уже 86 лет. Он сказал:«Первые кофейные деревья посадил лично французский миссионер Тянь, с тех пор прошло уже 117 лет. Помню, когда я был маленьким, деревья уже были высотой с жилой дом».90-летний житель села Ци Гуанхой сказал:«Я вырос среди кофейных деревьев. Помню, когда мне было 5-6 лет, французский миссионер еще был у нас. Я учился у него, помогал сбирать урожай».Старик Ци Гуанхой был первым секретарем села, а Ли Фушэн был первым директором кооператива села. Оба они свидетели истории выращивания кофейных деревьев в селе Чжукула. В 1948 году директор кооператива Ли Фушэн вел сельчан на выращивание кофейных деревьев, было освоено 800 му земли (более 5 гектаров) для выращивания кофейных деревьев. Однако в 1983 году из-за сильного снега были разрушены те плантации, которые находились далеко от села. Остались только плантации вокруг села площадью в 13 му (примерно 1 гектар), где растут 1134 кофейных дерева.

Местные жители снимают кофейные бобы

Просушивание кофейных зерен

Порошок из кофейных зеренСпециалист по культуре провинции Юньнань, госпожа Хуан Шуюнь сказала:«Специалист из Малайзии в свое время отметил, что сохранение старого сорта кофе провинции Юньнань означает сохранение вклада Китая в историю развития кофейной индустрии в мире. Кофе, выращиваемый в провинции Юньнань, очень редкий сорт в мире, надо уделять особое внимание охране и спасению этого сорта кофе».В последние годы местное правительство прилагало большие усилия для охраны древних сортов кофе и развития кофейной индустрии, считая это важной задачей. Уезд Бичуань ежегодно выделяет из бюджета 100 тысяч юаней на развитие кофейной индустрии и создание бренда местного кофе. Заведующий отделом по экономическому развитию волости Пинчуань Ян Тиу сказал:«Мы провели работу по охране древних кофейных деревьев в селе Чжукула. Сначала построили ирригационные каналы на плантациях, потом мы провели борьбу с повреждением кофейных плантаций вредителями и болезнями. Мы намерены прилагать дальнейшие усилия для увеличения площади кофейных плантаций в местечке села Чжукула».

Уважаемые радиослушатели! На этом мы заканчиваем нашу передачу «Путешествия по Китаю». Пишите нам! Наш адрес: КНР, г. Пекин, почтовый индекс: 100040, Международное радио Китая, Служба вещания на русском языке, CRI-26. Адрес электронной почты: rus@ cri.com.cn. Мы ждем вас и в интернете на веб-сайте русской службы МРК, его адрес: www.crirussian.ru. Посетите его, и вы сможете не только послушать все наши передачи, но и прочитать разнообразную и интересную информацию о Китае

]]> latterus<latterus@nospam.com> Mon, 09 Apr 2012 09:59:51 +0400 http://www.prokofe.ru/news.php?item.676.1 В Красноярске выбрали лучших кофейных сомелье http://www.prokofe.ru/news.php?item.675.4

В рамках Сибирского форума гостеприимства HoReCa 6 апреля впервые в Красноярске состоялся чемпионат по кап-тестингу. В нем приняли участие 11 конкурсантов — бариста известных красноярских кофеен (кофе-холл «Крем», Traveler’s coffee, «Кантри») и индивидуальные участники.

Турнир проходил по общемировым правилам. Участникам были предложены 8 наборов кофе по 3 чашки в каждом. В двух чашках был кофе одного сорта, а в третьей — другого. За 8 минут конкурсанты должны были выбрать из каждой тройки чашку с отличающимся кофе. Победитель определялся по количеству правильно угаданных чашек и затраченному времени.

По итогам чемпионата лучшими кофейными сомелье стали работники кофе-холла «Крем». Третье место заняла Кристина Михайлова, второе — Александр Кобелев, первое — Татьяна Возницкая, которая определила 6 чашек из 8 за самый короткий промежуток времени. Победители получили френч-прессы, предоставленные компанией «География вкуса».

]]> latterus<latterus@nospam.com> Mon, 09 Apr 2012 09:55:50 +0400 http://www.prokofe.ru/news.php?item.675.4 Russian Coffee Marathon 2012 результаты! http://www.prokofe.ru/news.php?item.674.4

C 1 по 3 марта 2012 года в СКК «Петербургский», что в Северной столице, прошел очередной Russian Coffee Marathon.

В течение трех дней лучшие бариста страны боролись за звание победителя сразу в шести различных чемпионатах: «Кофе по-восточному», «Брюерс Кап», «Латте-арт», «Кофе и алкоголь», «Каптестинг» и собственно «Российский чемпионат бариста».

«География» соревнований как всегда была впечатляющей: Владивосток и Калининград, Хабаровск и Москва, Санкт-Петербург и Тула, Екатеринбург и Краснодар. В общей сложности в состязаниях принимали участие около 100 бариста, каждый из которых отличался творческой индивидуальностью и серьезными профессиональными навыками. Международный судейский корпус во главе с Марком-Пьером Дитрихом отметил высокое мастерство участников и их стремление выступить как можно лучше, показав все свои способности и возможности. Продемонстрировать их было не так просто, учитывая суровый график турниров, нешуточную конкуренцию и нервное напряжение. Его в той или иной степени испытывали не только участники и судьи, но и зрители, пришедшие в большом количестве для того чтобы поддержать своих коллег и друзей.

Интриги и драйва соревнованиям добавлял еще и тот факт, что лучшим в каждом из турниров предстоит представлять Россию на Мировом Чемпионате Бариста, который состоится летом этого в столице Австрии Вене. В результате изматывающего трехдневного кофейного марафона авторитетное и объективное жюри все-таки выявило сильнейших.

Чемпионат «Кофе по-восточному» выиграла Дина Хакимова.
Лучшей в «Брюерс Кап» стала москвичка Ольга Мелик-Каракозова Второе место у Дмитрия Бородай, а третье у Василия Ладыгина (оба – Санкт-Петербург). Чемпионом в турнире «Кофе и алкоголь» судьи назвали Кирилла Никулина. В драматичном суперфинале он превзошел двух других претендентов Евгения Парфенова и Игната Ковалева. Накануне, в финале, все трое набрали абсолютно одинаковое количество баллов, а потому организаторы решили провести еще один, изначально незапланированный, раунд, который и выявил победителя. Первой в соревнованиях по «Латте-арт» стала Виктория Каширцева из Москвы. Кстати, ценным новшеством этого чемпионата, стало оглашение судейских оценок сразу после выступления каждого участника и демонстрация сводной таблице результатов на больших экранах. Таким образом, все желающие могли получать информацию о ходе соревнований в режиме реального времени. Такая практика применяется и на Мировых состязаниях по «Латте-арт»

Титул лучшего каптестера России в 2012 году в упорной борьбе выиграла москвичка Ольга Родионова, взявшая семь станций из восьми. Причем своих конкурентов она обошла, что называется, уже на финишной прямой.

На главной площадке Russian Coffee Marathon проходил Российский Чемпионат бариста. В заключительный день шестерка финалистов - Ольга Каплина, Ольга Мелик-Каракозова, Николай Чистяков, Максим Бобренев, Алексей Кугаенко и Дмитрий Корюкин – соревновались за звание лучшего бариста 2012 года. В итоге все шесть выступлений получились яркими и запоминающимися, а триумфатором стала Ольга Мелик-Каракозова, которая с минимальным отрывом опередила Дмитрия Корюкина, ставшего вторым и Алексея Кугаенко, занявшего почетное третье место.

В целом, можно сказать, что Russian Coffee Marathon удался. Он еще раз доказал, что подобные мероприятия могут быть полезными для развития и продвижения бизнеса, для становления профессии бариста и для повышения интереса к ней со стороны любителей кофе. И конечно же спонсоры, без которых невозможно было бы провести Russian Coffee Marathon 2012: Travelers coffee, Sanremo, Franko, Parmalat, d”Ancap, Mare Terra, Urnex , Grand Hotel Europe, Кофейный рай, Кофейный дом Гурме, Идеальная чашка, Артпласт, Huhtamaki, Elite – water, Общепит, Ресторановед, Прокофе.Ру, Музей кофе и Северо-Западная кофейная компания.

]]> latterus<latterus@nospam.com> Thu, 15 Mar 2012 18:18:29 +0400 http://www.prokofe.ru/news.php?item.674.4 Украинцы побили мировой рекорд по потреблению кофе http://www.prokofe.ru/news.php?item.673.5

За год украинцы выпили 1485 тыс. мешков кофе.

За последние 10 лет Украина стала самым динамично развивающимся рынком кофе в мире. Об этом рассказал кофейный эксперт Сергей Реминный.

По его словам, согласно информации озвученной на кофейной конференции India International Coffee Festival в Дели, за период с 2000 по 2010 годы, среднегодовое потребление кофе в Украине выросло на 23%, поставив тем самым мировой рекорд по динамике роста. Так в 2000 году в стране было выпито 179 тыс. мешков кофе (стандартная единица измерения Международной Кофейной Ассоциации, равна 60 кг.), а в 2010, эта цифра составила 1485 тыс. мешков.

Также высокие среднегодовые показатели потребления демонстрируют рынки Турции – рост 7,7% (610 тыс. мешков кофе в 2010-м против 291 в 2000-м), России – 7%(36661 против 1863) и Израиля – 6,8% (553 против 287) . По информации Международной Кофейной Ассоциации, за последнее десятилетие мировое потребление кофе выросло на 2,5% - 134 997 тыс. мешков в 2010 –м против 105 966 – в 2000 году. Источник

]]> Thu, 15 Mar 2012 09:56:48 +0400 http://www.prokofe.ru/news.php?item.673.5 Бразилия "уронила" мировые цены на кофе http://www.prokofe.ru/news.php?item.672.5

Стоимость кофе на мировом рынке снизилась сегодня до минимального уровня за 17 месяцев на ожиданиях увеличения поставок из Бразилии.

Кофе арабика с поставкой в мае подешевел в ходе торгов на нью-йоркской бирже ICE Futures на 2% до $1,825 за фунт — минимального уровня с 12 октября 2010 года. С начала 2012 года цена фьючерсов на арабику опустилась на 19%, сообщает "Финмаркет".

Кофе робуста в Лондоне подешевел на 0,8% до $2033 за тонну, какао — на 0,5% — до $2372 за тонн. Согласно прогнозу Rabobank International, производство кофе в Бразилии в этом году будет рекордным — 57 млн мешков по сравнению с 48,5 млн мешков в 2011 году.

"Бразильские производители кофе ожидают снижения цен и вынуждены продавать продукцию, — отмечает аналитик Rabobank в Лондоне Кейт Флури. — Если у нас есть продавцы, стремящиеся распродать запасы, и покупатели, рассчитывающие на снижение цен в преддверии крупного урожая, рынок будет падать". Подробнее: http://www.rosbalt.ru/business/2012/03/12/956315.html

]]> Thu, 15 Mar 2012 09:55:12 +0400 http://www.prokofe.ru/news.php?item.672.5 На петербурженку упала вывеска «Кофе Хауз» http://www.prokofe.ru/news.php?item.671.1

Рядом со станцией метро "Чернышевская" на молодую женщину упала вывеска кафе «Кофе Хауз».

Информацию корреспонденту «Фонтанки» подтвердила пресс-секретарь Центрального района Петербурга Людмила Щукина. По словам Щукиной, девушка пострадала, проходя мимо дома 27 по Захарьевской улице. На нее упала наружная вывеска-эмблема размером примерно 1 на 1,5 метра, закрепленная на уровне третьего этажа. Это произошло около 10 часов утра. Потерпевшую доставили в Мариинскую больницу.

По информации пресс-службы, вывеска не сильно травмировала девушку – скорее всего, речь идет о царапинах на руке. По данным Мариинской больницы, потерпевшая поступила к ним в 11 часов с незначительными царапинами и ссадинами. Ей оказали первую помощь и отпустили домой. «Представители “Кофе Хауз” утверждают, что у них было архитектурно-планировочное задание на размещение эмблемы, согласованное с профильными городскими структурами, - добавила Людмила Щукина. – Возможно, причиной происшествия стал сильный ветер».

]]> Thu, 15 Mar 2012 09:53:14 +0400 http://www.prokofe.ru/news.php?item.671.1